Çalma Pekmezli Tavuk tarifi resimli

Malzemeler
1 kg fileto tavuk
1 çorba kaşığı çalma pekmezi (üzüm pekmezi de olabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
4 adet yeşilbiber
5 adet küçük domates
4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Yapılışı
Yapılışı:
1 kg tavuk fileto (kasaptan alınırken inceltilmesi gerekmektedir ) ya da evde kendiniz de inceltebilirsiniz). Plastik bir kaba 1 çorba kaşığı çalma pekmez (aktardan bulabilirsiniz ya da üzüm pekmezi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 silme çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tepeleme kimyon, 1 çay kaşığı tepeleme karabiber, 1 çay kaşığı tepeleme pul biber, 1 adet sıkılmış limon, 4 diş soyulmuş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek sıvı olan karışım çırpılır.

İnceltilmiş tavuk filetoları harcın içine katılarak harmanlanır. Tavuk filetoları harç ile özleştikten sonra plastik kabın üzeri bir kapak ile kapatılarak 5 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağı eklenerek yayılır ve orta ocak ateşine konulur. Kızan yağa dolapta bekletilen soslu tavuklar yerleştirilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

4 adet yeşil biberin sap kısımları kesilir ve 5 adet domates ile sudan geçirilir. Bu süreçte kızaran tavuklar ters yüz edilip pişirdikten sonra servis tabağına alınır. Tavada kalan sos ve yağ ile 2 dakika pişirilir ve servis tabağına eklenir. Yemeğin yapılış süresi 20 dakika olup 4-6 kişilik servis edilebilir.

Gül Tatlısı tarifi resimli

Malzemeler:
125 gr margarin
3 kâse un
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı zeytinyağı
1 paket hamur kabartma tozu
1 yumurta
1 kâse ceviz

Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı
Yapılşı:
Orta boy tencereye 3 bardak şeker ve 3 bardak su ilave edilerek orta ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılarak kaynaması beklenir, kaynayan şerbetin içerisine birkaç damla limon suyu sıkılarak soğumaya bırakılır.

Hamur için plastik bir kaba 3 kâse un, 2 çay bardağı irmik, 2 çay bardağı yoğurt konulur. Bu süreçte yüksek ocak ateşinde küçük bir tavada 125 gr margarin eritilir. Eriyen margarinin içerisine daha kolay soğuması için iki çay bardağı zeytinyağı eklenir.

Plastik kaptaki harcın içerisine tam anlamıyla soğumuş olan eritilmiş yağ eklenir. Üzerine bir yumurta kırılarak 1 paket hamur kabartma tozu eklenir ve yoğrulma başlanır. Yoğrulma işlemi ortalama 5 dakika sürmektedir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekir. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır. Sert olur ise hamur açarken kırılır.

Hamur dinlenmeye bırakıldığında 1 kâse ceviz rondodan geçirilerek ufak parçalar haline getirilir. Dinlenmiş olan hamurdan avuç içi parçalar alınarak 1 cm kalınlığında olacak şekilde küçük bezeler halinde açılır. Açılan hamurdan 1 bardak yardımı ile yuvarlak küçük parçalar kesilir.

Yuvarlak parçalara bıçak yardımı ile kenarlarından 4 eşit kesik açılır. Halka şeklinin bozulmaması gerekmektedir. Hamurun tam ortasına 1 çay kaşığı rondodan geçirilmiş cevizler konularak karşılıklı düşen hamur birbirleriyle birleştirilir, ortası açık kalır ve bu şekilde gül şeklini almış olur.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt konur ve gül tatlısı hazırlanmadan 5 dakika öncesinde 170 derecede ısıtılır. Isınan fırının içerisine yağlı kâğıt üzerindeki gül tatlıları konularak 30 dakika pişirilir.

Pişen gül tatlısının üzerine servis edilmeden önce soğumuş olan şerbet dökülür ve Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Gül tatlısının yapılış süresi 45-50 dakika olup 8-10 kişilik servis edilebilir.

Çalma Pekmezli Tavuk tarifi resimli

Malzemeler
1 kg fileto tavuk
1 çorba kaşığı çalma pekmezi (üzüm pekmezi de olabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
4 adet yeşilbiber
5 adet küçük domates
4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Yapılışı
Yapılışı:
1 kg tavuk fileto (kasaptan alınırken inceltilmesi gerekmektedir ) ya da evde kendiniz de inceltebilirsiniz). Plastik bir kaba 1 çorba kaşığı çalma pekmez (aktardan bulabilirsiniz ya da üzüm pekmezi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 silme çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tepeleme kimyon, 1 çay kaşığı tepeleme karabiber, 1 çay kaşığı tepeleme pul biber, 1 adet sıkılmış limon, 4 diş soyulmuş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek sıvı olan karışım çırpılır.

İnceltilmiş tavuk filetoları harcın içine katılarak harmanlanır. Tavuk filetoları harç ile özleştikten sonra plastik kabın üzeri bir kapak ile kapatılarak 5 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağı eklenerek yayılır ve orta ocak ateşine konulur. Kızan yağa dolapta bekletilen soslu tavuklar yerleştirilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

4 adet yeşil biberin sap kısımları kesilir ve 5 adet domates ile sudan geçirilir. Bu süreçte kızaran tavuklar ters yüz edilip pişirdikten sonra servis tabağına alınır. Tavada kalan sos ve yağ ile 2 dakika pişirilir ve servis tabağına eklenir. Yemeğin yapılış süresi 20 dakika olup 4-6 kişilik servis edilebilir.

Yumurtalı Mantar Kavurma tarifi resimli

Malzemeler

Malzemeler:
1 kg mantar
2 bağ yeşil taze soğan
1 adet limon suyu
Pul biber
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
Yapılışı:
2 bağ taze yeşil soğan temizlenerek iri iri doğranır. 1 kg mantarın ortasındaki kökler mantarlardan ayrılarak dış yüzeyindeki ince zar soyulur. Yeniden bir kez daha sudan geçirilir. Herhangi orta boy tencereye suyu süzülen mantarlar konulur.

Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra 1 adet limon sıkılır ve orta ocak ateşine kaynamaya bırakılır. Kaynama başlayınca 10 dakika daha haşlanır. Mantarların kararmaması için içerisine 1 adet limon suyu sıkılır. Haşlanan mantarlar soğan gibi küp küp küçük şekilde doğranır.

Geniş bir tavaya 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı konularak orta ocak ateşinde kızması beklenir. Yağ kızdıktan sonra içerisine doğranmış 2 bağ yeşil taze soğan eklenerek kavurmaya başlanır. Bir kâseye 3 adet yumurta kırılarak çırpılır. Kavrulan soğanlara doğranmış mantarlar da eklenerek tavada birkaç kez çevrilerek soğanlarla harmanlanır. Ortalama 5 dakika pişirilen harcın hafif kızarması gerekmektedir.

Kızaran harcın içerisine 1,5 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 3 adet çırpılmış yumurta da eklenerek sürekli karıştırılır. Amaç yumurtanın bir yerde birikip topaklanmamasıdır.

Yumurtalar da çiğliğini yitirdikten sonra servis edilebilir. Yemeğimiz ortalama 4 kişiliktir. Yapılış süreci 15-20 dakikadır.

Mıhlama Yatağında Köfte tarifi

Malzemeler

Malzemeler:
500 gr dana kaburga kıyma
3 adet yumurta
Yarım bardak süt
2 adet soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
200 gr kaşar
Yarım çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
Galeta unu
Sos İçin;
3 adet domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet fesleğen
1 adet kesme şeker
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı:

Yapılışı
Mıhlama için orta boy tava orta ocak ateşe konularak içinde 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen tereyağın içine 1 bardak mısır unu ilave edilerek kavrulur.

Mısır unu kavrulduktan sonra içerisine 1,5 bardak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 avuç dil peyniri konularak devamlı karıştırılır. Mıhlamanın bir özelliği dibinin hafif tutmasıdır. Katı çorba şekline gelecek kadar karıştırılarak pişmesi gerekmektedir, ortalama bu işlem 10 dakikanızı alacaktır.
Plastik bir kabın içerisine 500 gr dana kaburga kıyma konulup içerisine 3 adet yumurta, yarım demet maydanoz eklenir.

Yarım bir ekmeğin içi, yarım bardak su ile ıslatılır ve kaptaki kıymaya eklenir. 2 adet soğan ve 1 adet sarımsak soyularak rendelenir. Rendelenen soğan ve sarımsak, etin içine eklenerek üzerine 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı tuz eklenerek yoğrulur. Et ile özdeşleşen tüm malzemelerin üzeri folyoyla kapatılarak buzdolabında 1 saat bekletilir.

200 gr kaşar, birer cm büyüklüğünde ince küp şeklinde doğranır. Fırın tepsisi herhangi bir sıvı yağ ile yağlanır ve fırın 180 dereceye ayarlanarak ısıtılır. 1 saat buzdolabında beklemiş olan kıymadan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartılarak içerisine küp şeklinde doğranmış birer adet kaşar sığacak şekilde köfte şekli verilir.

Hazırlanan köfteler bir kaba boşaltılan galeta ununa bulanır. Yüksek ocak ateşte herhangi bir tavada isteğe göre konulan sıvı yağda köfteler kızartılır. Orta boy tencereyi orta ocak ateşe konarak içerisine 2 kaşık herhangi bir sıvı yağ konulur. Kızan yağın içerisine 1 diş sarımsak soyularak konulur.

Bu sırada 3 adet domates rendelenir, yağda kızaran 1 diş sarımsağın kokusu gelmeye başladığında 3 adet rendelenmiş domates ile 2 çay kaşığı tuz, 1 adet kesme şeker, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber eklenerek pişirilir. Pişmeye başlayan sosun içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım yemek kaşığı domates salçası ve yarım demet temizlenmiş doğranmış fesleğen, 2 bardak su eklenerek ortalama 10-15 dakika kaynayana kadar pişirilir.

Hazırlanan sos yağlanmış fırın tepsisinin içerisine kızartılmış galeta unlu köftelerin üzerine dökülerek 15 dakika 180 derecede pişirilir. Hazırlanan mıhlamadan 1 kepçe servis tabağına konularak üzerine istenilen kadar köfte yerleştirilerek servis edilir.

Yemeğimizin yapılış süresi kıymanın 1 saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğinden 1.5 saat sürmektedir. Mıhlama yatağındaki kaşarlı köfte yemeği 4-6 kişilik servis edilebilir.

Çilekli Kup Tarifi

Çilekli kuplar malzemeleri; birer top çilekli, fıstıklı ve limonlu dondurma, 2 kaşık çilek sosu, 50 gram krem şanti.

Çilekli kup tarifi yapılışı; top şeklinde bekleyen dondurmaları büyükçe bir kupun içine alalım. 2 kaşık kadar bir çilek sosunu üstüne gezdirelim ve bir miktar da çilek katarak servis edelim.

Çilek sosunu evde hazırlamak isterseniz; bir kase kadar çileği ayıklayıp temizledikten sonra blender yardımıyla ezelim ve kullandığımız çileğin onda biri kadar şeker ilave edelim. Şekerin çileklerin içinde erimesi için kuvvetlice karıştıralım.

Mücver

Mücver – Malzemeler – İçindekiler
3 adet kabak
2 yumurta
100 gr rende kaşar peyniri
yarım su bardağı un
kızartmk için sıvı yağ
karabiber
tuz

Mücver – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Kabakların üzerini kazıyın. Sonra rendeleyin. sonra çukur bir kap içinde rende kabakları, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kaşar peyniri ve unu iyice karıştırın. Yağı kızdırıp bu karışımdan kaşıkla döküp iki tarafınıda nar gibi kızartın..

Morney Soslu Karnabahar

Morney Soslu Karnabahar – Malzemeler – İçindekiler
Orta boy 1 adet karnabahar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı et suyu
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı rende kaşar
1 çimdik yenibahar
Karabiber
Tuz

Morney Soslu Karnabahar – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Karnabaharları tuzlu suda haşlayıp çiçek çiçek ayırın. Öte yandan yağda unu hafifçe kavurun. Ilık sütü azar azar katın ve yağlı una yedirin. Beş dk unun top top olmasını önleyerek karıştırarak pişirin. Ateşten indirip yenibahar ve rende kaşar peynirini katın. Tuz ve karabiberini katıp karıştırın. Karnabaharları ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine sosu döküp fırına verin. 5-6 dk sonra servis yapın.

Mercimek Püresi

Mercimek Püresi – Malzemeler – İçindekiler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı pirinç
3 diş sarımsak
3 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Mercimek Püresi – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Mercimek ve pirinç yıkayıp tencereye koyun. Püre kıvamını alana kadar azar azar su eklenerek pişirin. Son olarak tuz ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleştirin ve kırmızı biber, kimyon ekleyip ateşten alın. Mercimek püresi üzerinde gezdirin..

Mantar Mantısı

Mantar Mantısı – Malzemeler – İçindekiler
500 gram mantar
100 gram margarin
2 kase yoğurt
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

Mantar Mantısı – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Ayıkladığınız mantarları küçük küçük doğrayın. margarinin yarısıyla mantarları soteleyin. Ayrı bir kapta yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırın. Sotelediğimiz mantarları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Kalan margarini kırmızı pul biberle kızartılıp, sıcak olarak mantarların üzerine üzerine dökün.