Kandil simiti de diyebileceğimiz oldukça lezzetli ağızda dağılan tadı ile misafilerinize ikt,ramda bulunacağınız susamlı simir tarifi ve detayları şöyle;
Susamlı simit malzemeleri:
1 paket margarin
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurtanın akı, susam
Susamlı simit yapılışı:
Bütün malzemeleri derşce bir kap içerisine alarak, karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamurdan küçük simitler oluştururarak, simitleri önce yumurta akına sonra susama batırıp, fırın tepsisine dizin. Simitler pembeleşince fırından alın.
Yüzük Kurabiye Tarifinin Uygulanışı:
Bir kaba margarini ve pudra şekerini alıp yoğurun yumurta,un, kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip yoğurmaya devam edin hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirip, dinlenmiş hamuru yarım cm kalınlığında oklavayla açın çay bardağı yardımıyla açtığınız hamurdan yuvarlaklar çıkartın,çıkardığınız yuvarlakların yarısının ortasını delin yarısı düz kalsın, yağlanmış tepsiye dizin 180 derecedeki fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirip,bir tencereye kremayı hazırlayın sütü,şekeri ve unu muhallebi kıvamında pişirip ocaktan alıp ılınınca margarin ve vanilyayı ilave edin,fırından aldığınız kurabiyelerin delik olmayanlarına krema sürüp delik olanları üzerine kapatın deliklere antep fıstığı doldurun kurabiyelerin kenarlarınıda ilk önce kremaya sonra hindistan cevizine bulayıp servis yapın afiyet olsun.
Yüzük kurabiyesinin malzemeleri:
1 paket margarin,1 tane yumurta, 1 su bar. pudra şekeri, 3,5 su bar. un, 2 çay kaş. kabartma tozu, 1 pakt. vanilya…
Kreması için:
1,5 su bar.süt, 1,5 çay bar.toz şeker, 100 gr. margarin, yarım su bar.un, yarım pakt. vanilya
Üzerine:
1 su bar.antep fıstığı
1 su bar.hindistan cevizi
Soğanlı pidenin Tarifi:
Derince bir kaba unumuzu dökelim. Kuru mayamızı bir bardak ılık süt içinde,tozşekerle birlikte karıştırarak eritelim.Mayalı sütümüzü unumuza ekleyelim ve yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ara ara su ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Hamurumuzun üzerini örterek 20 dk. dinlendirelim.
Soğanlarımızı temizleyip küp küp doğrayalım.Bir tencerede yarım su bardağı su ile soğanlarımızı ilave ederek soğanlarımız suyunu çekene kadar pişirelim.Sıvıyağı ekleyerek biraz daha kavuralım. Ocaktan indirerek soğumaya bırakalım. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyalım. Beyaz peynirimizi ufalayalım.Yeşillikleri ve peyniri kavrulmuş soğanımızla karıştıralım. Tuz,biber ekip harcı hazırlayalım.
Kabaran hamurumuzu tekrar yoğuralım. Yarısını yağlanmış tepsiye yayalım. Üzerine harcımızı yayarak dökelim. Hamurun diğer yarısını harcımızın üzerine yayalım. Harcın üzerini iyice örtüp sivri uçlu bir bıçakla dilimleyelim. Dilimlerin üzerine bıçak yardımıyla şekil verelim. Pidemizi tekrar 20 dk dinlendirelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Hamur Malzemeleri:
6 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Süt
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Kuru Maya
1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
1/2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemeleri:
1 kg Soğan
1.5 Çay Bardağı Sıvıyağ
1/2 Su Bardağı Su
300 gr.Beyaz Peynir
1 Demet Dereotu
1 Demet Maydanoz
Karabiber , Tuz
Kakaolu pekmezli kurabiye nasıl yapılır:
Esmer şekerimizi, kakaomuzu, tere yağımızı, pekmezimizi, tarçınımızı, zencefil ve dövülmüş karanfilimizi bir kaseye alalım. Karbonatı suyla ezerek, onu da kaseye ekleyip, aldığı kadar (yaklaşık 6 yemek kaş. kadar) unla yoğuralım. İçine damla çikolatamızıda ekleyip, yoğurmaya devam edelim. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olan hamurumuzdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine aralıklarla dizip, 180 derecelik fırında kurabiyelerimiz çatlayana kadar pişirip servise sunalım.
Kakaolu pekmezli kurabiye malzemeleri:
Bir çay bard. pekmez
Bir çay bard. esmer şeker
125 gram tereyağı
Bir tatlı kaş. karbonat
İki çorba kaş. su
Bir çorba kaş. kakao
Bir tatlı kaş. tarçın
Bir tatlı kaş. toz zencefil
Dört adet karanfil
Aldığı kadar un
Ve damla çikolata
Makarna sosu olarak mükemmel bir tad olan sebze tarlası sosu tarifi ile tekrar karşınızdayız.
1 paket makarna için kullanacağınız yaklaşık oranlar aşağıda sıralanmıştır. Siz istediğiniz gibi ayarlama yapabilirsiniz.
Malzemeleri:
4-5 tane Brüksel lahanası
4-5 parça brokoli
4-5 parça karnabahar
2 bardak dilimlenmiş mantar
1 kutu mısır
1 paket krema ya da Hindistan cevizi püresi
1/2 bardak soya filizi
Sıvı yağ
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Curry
Taze nane
Taze fesleğen
Hazırlanışı:
Sebzeleri, buharda haşlayın ve hemen buzlu suya koyun ki, yeşil kalsınlar. Diğer bir tavaya , bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. 1 tatlı kaşığı, tereyağ koyun ve dilimleyip yıkadığınız mantarları kavurun. Mantarlar pişince, üstüne sebzeleri, soya filizi ve mısırı ekleyin. Bir kaç dakika soteleyin. Baharatları ve taze otları ekledikten sonra, krema ya da Hindistan cevizi püresi ekleyin. Pişirdiğiniz makarnayı derin bir tabağa alın, tam ortasına sosunuzu ilave edin. Ve bolca parmesan rendeleyerek servis yapın.
Özellikle makarna sosu olarak kullanabileceğiniz ve oldukça lezzetli olan bu sosu denemek sitermisiniz?. Karides Klamar naneli sos ağızlarda bıraktığı lezet ile sofralarınızda bulunan misafirlerinizin ilgisini çekecek ve dikkatlerini çekecektir. Bu sos güzel değil, kesinlikle olağanüstü. Mutlaka deneyin.
Balıkçınızdan taze kalamar ve karides alın. Mutlaka her ikisini de ayıklatın. Klamarları bütün halinde isteyin. Ve kafa kısmını almayı unutmayın, çok lezzetlidir. Bu sosu hazırlarken, malzemeleri, dilediğiniz bollukta kullanın hiç sorun yok.
Karides ve kalamarları bir kabın içine alın, üstlerine gelecek şekilde beyaz şarap koyun. İçine tuz, sarımsak tozu, zerdeçal, curry, taze ya da yoksa toz fesleğen ekleyin ve 15 dakika bekletin.
Wok tavanız varsa bu sosu yaparken kullanmanızı öneririm, sapından tutup rahatça çevirmek için.
Tavaya bir çorba kaşığı iyi kalite riviera ve 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Üstüne 2-3 adet ince doğradığınız sarımsağı ve yaprak safranı ( hiç suda bekletmeden) ekleyin. ( Toz safranda olur). Sarımsağın kokusu çıkıp, yağ safranla renklenince, karides ve kalamarlarınızı, şarapla birlikte, hiç süzmeden tavaya alın. Karidesler beyazlayana kadar, karıştırarak orta ateşte pişirin, ama çok pişirmemeye dikkat edin. Kararsız kalırsanız tadına bakın. Ocaktan almadan önce, üstüne bir avuç taze nane atın, karıştırıp altını söndürün. Dilediğiniz makarnayı haşlayıp, süzün. İçine bütün sosunuzu döküp karıştırın. Tabağa koyup bol parmesan rendesi ve taze nane yapraklarıyla servis yapın. Suyuna ekmek batırmayı unutmayın. Bu sosu, balık sofralarında garnitür olarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Misafirlerinize sunacağınız harika bir lezzet daha. Haşhaşlı top kurabiye adı verilen şimdiki tarifimizin detayı sizlerle…
Haşhaşlı top kurabiye tarifi
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan yağı derin bir karıştırma kabına koyup sıvıyağ, yumurta, süt ve yoğurdu ekleyin. Tozşeker, kabartma tozu ve vanilyayı da katın. Tarçın, kuru üzüm ve ceviz içini ilave edin. Son olarak, kepekli unu, (yulaflı ya da çavdarlı un karışımı da kullanabilirsiniz) ve buğday ununu da ekleyip malzemeler özleşinceye kadar, en az 4-5 dakika yoğurun.
Elinize yapışan ve çok yumuşak olan bir hamur elde edeceksiniz. Ama bu hamur biraz yapışkandır. Bu yüzden sıvıyağ kullanacağız Elinizi bir kaseye koyduğunuz 4-5 yemek kaşığı sıvıyağa batırarak hamurdan iri mürdüm eriği büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak parçaların üzerine hafifçe bastırın. Kurabiyeleri bir tabağa serdiğiniz toz haşhaşa tek tek bulayın. Kurabiyeleri yağlanmış ya da fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı (en az 5 cm) olarak yerleştirin.
Çünkü, bu kurabiye çok kabaran bir kurabiyedir. Kurabiyeleri 10 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve at-iist konuma ayarladığınız fırında üzerleri hafif kahverengi oluncaya kadar, 28-30 dakika pişirip çıkarın.
Kurabiyenin malzemeleri
125 gr bitkisel margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
3 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker (2 yemek kaşığı fazla kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tarçın
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan kuru üzüm
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan çekilmiş ceviz içi
2 su bardağı kepekli ya da yulaflı un karışımı
Yaklaşık 4-5 su bardağı normal un
1/2 su bardağı toz haşhaş
Ayrıca sıvı yağ
Pastane deki açmalar gibi 5 çaylarınıza eşlik edec ek miss gibi açma yapmak istemezmisiniz? Sizlere böyle bir lezzeti sunacak olan açma tarifiniz aşağıda sıraladık. tarife uygun bir şekilde hazırladığınız malzemeleri ve karışımlar ortaya çıkan sonuç sizi ve misafirlerinizin damağında harika bir lezzet bırakacak. Geçelimmi tarifmize;
Yumuşacık Açma Malzemeleri:
1 paket kuru maya (ya da 1 küp yaş maya)
2.5 bardak süt ya da sulu süt
1 bardak sıvıyağ
5 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçine sürmek için katıyağ
Üstüne sürmek için yumurta sarısı
Üstüne çörekotu…
Yumuşacık Açma Tarifi Yapılışı:
(Yaş maya kullanacaksak mayayı ılık sütümüzün içinde eritelim.)
Süt,tuz şeker,sıvıyağ,kuru maya ve unu ele hafif yapışacak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.Yani ne kulakmemesi olacak ne de cıvık bir hamur olacak.Üstünü nemli bir bezle örtüp saralım,ılık bir yerde en az yarım saat bekletelim.
Hamurumuz iki katı kadar olduğunda mayalanmış demektir.İri topaklar alıp masanın ya da büyük düz bir tabağın içinde elimizle dikdörtgen şekline uzunlamasına açıp biraz katıyağ sürelim.(İsterseniz bu aşamada zeytin ezmesi,peynir,haşhaş ta ilave edebilirsiniz.)Yukarı doğru hamuru rulo yapıp,iki tarafından hafif hafif çamaşır sıkar gibi buralım ve iki ucu sıkıca birbirine yapıştıralım.
Yağlanmış kağıt serili tepsimize dizdiğimiz açmalarımızı tepside de biraz mayalanmaya bırakalım.15-20 dk sonra üstlerine biraz pudra şekeri ya da yağ karıştırılmış yumurta sarılarını sürüp,çörekotu serpelim.
Önceden ısınmış 220 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun..
Not:Yumurta sarısına katılan pudra şekeri ya da sıvıyağ daha güzel kızarmasını sağlar.
İzmir yöresine ait olan bu çok özel lokma tatlısnız sizlerin beğenisine sunuyoruz. Misafirlerinizn agzında eşsiz bir lezzet olarak kalması için aşağıdaki tarife uygun hareket ediniz…
İZMİR LOKMA TATLISI:
2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su
Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
Meşhur İzmir Lokması Tarifi Yapılışı:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.Üzerine toz şekeri alın.Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasınaeritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın.Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde
edin. Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.
Lezzetine doyum olmayan bir kavurma tarifi ile karşılacağınız detaylı videolu anlatım..
Hamur İşleri | admin | 
07 Aralık 2011 18:10 | 
Görüşler (1) 