Malzeme :
250 gr. istenilen malzeme (Sucuk, Pastırma, Salam v.s. den biri).
1 kaşık yağ.
5 yumurta.
Yapılışı :
Yağı bir tava ya koyup içersine kabukları soyulmuş, yarım cm. kalınlıkta dilimlere ayrılmış sucukları koyunuz. Tavayı ateşin üzerine koyup 3-5 dakika sucukları börttürû-nüz. Sonra tavaya ara ara yumurtaları kırıp yağda yumurta gibi pişiriniz. Ateşten alıp sıcakken servis yapınız.
Malzeme :
5 yumurta
1 kaşık tereyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz
karabiber
Yapılışı :
5 yumurtayı porselen bir kaseye kırınız. Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, atınız. Çatalla iyice çırpınız. Orta büyüklükteki bir tavaya fındık kadar yağ koyunuz. Tavanın her tarafının yağlanmasını temin ediniz. Yağ kızınca yarım su bardağı yumurta karışımından dökünüz. Tavanın her tarafına yayınız. Orta yumuşaklıkta pişlnce tavada 3′e katlayıp servis tabağına ters çeviriniz. Beyazpeynir, kaşarpeyniri, domatesli, haşlanmış patatesli, mantarlı, ciğerli, böbrekli omletler de aynı yapılır. Koyduğunuz malzemeye göre isim alır. Peynirli omlet, patatesli omlet, mantarlı omlet, gibi. Diğer Omlet Tarifleri
Malzeme :
1 kg. patates,
1 yumurta,
Biraz tuz. karabiber,
1 bardak rafine yağ.
Yapılışı :
Patatesleri soyup rendeleyin. Ve temiz bir peçeteyle sularını alın, yumurtayı tuz ve biber, ilâve edip çatalla bir güzel çarpın. Sonra da bu bulamaçtan kaşıkla azar azar alıp kızgın yağa atın. Nar gibi olana kadar kızartıp fazla yağını kâğıt peçeteyle alın. Ve de sıcak sıcak servis yapın.
Malzeme :
75G gr. ıspanak
6 yumurta
150 gr. yağ
1 kahve fincanı sirke
Tuz, su
1 baş soğan.
Yapılışı :
Soğanı, bir tencereye yağı koyarak içine çok ince doğ-rayınız. İspanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra iyice suyunu süzünüz. Soğan pembeleşmeye başlayınca içine ıspanağı atarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Bir tencereye su tuz ve sirke koyarak iyice kaynatınız. Kay* namakta olan suyun İçine yumurtaları teker teker kırıp akı pişip beyaz bir top olunca delikli kepçe ile çıkarınız-’ Bozmadan tabağa diziniz. Suyunu tamamen çekip az kavrulmuş olan ıspanak İle birlikte servis yapınız. Özerine yoğurt ve kırmızı biberli yağla süsleyebilirsiniz.
Malzeme :
1 kilo domates,
2 baş soğan,
2 kahve kaşığı kekik,
4 büyük dolmalık biber,
6 yumurta,
2 kaşık tereyağı veya zeytinyağı
tuz,
karabiber.
Yapılması :
Biberleri ateşte bütün olarak pişirin, ıslak bir kâğıda sararak on dakika bekleyin. Böylelikle biberlerin kabukları kolayca soyulur. Tavaya dilim dilim keserken çekirdeklerini atınız. Tereyağını kızdırıp, içerisine biberleri atarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Sonra, kabukları çıkarılmış domatesleri üzerine rendeleyin, yine rendelenmiş soğanı buna ilâve edim. Tuz, kekik ve karabiber serperek orta ateşte pişiriniz. Fırına girebilecek bir kaba boşaltıp, üzerlerine yumurta kırarak sıcak olarak servis yapınız.
Malzeme :
6 veya 8 yumurta,
200 gr. beyaz peynir,
4 adet domates,
4 – 5 adet sivri biber (acı olmasını istemiyorsanız Arnavut biberini tercih edin) veya 2 adet dolmalık biber,
4 – 5 adet taze soğan,
margarin,
tuz,
karabiber,
kırmızı biber,
maydanoz.
Yapılışı :
Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın, ince ince doğrayın, ya da kabuklarını soyduktan sonra rendeden geçirin. Biberleri de yıkayıp küçük küçük doğrayın. Taze yeşil soğanları yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra, bir tavaya margarin koyup kızdırın Hafifçe kızdıktan sonra biberleri ve soğanları içine atın ve bir süre yağda çevirin. Biraz kavrulduktan sonra içerisine domatesleri ekleyin, tuzunu, karabiberini ve kırmızı biberini de koyup orta hararetteki ateşte bir süre karıştıra karıştıra pişirin.
Bu arada beyaz peyniri ufalayın veya çatalla ezin. Eğer büyük bir tavada tek bir seferde yapmak istiyorsanız, yumurtaların hepsini bîr kaba kırıp iyice, çırpma aletiyle çırpıp hazırlayın. Yok eğer porsiyon porsiyon pişirmeyi arzu ediyorsanız, o zaman ikişer ikişer kırıp, çırpınız.
Domatesler, biberler ve soğanlar piştikten sonra ezdiğiniz beyaz peyniri bu karışıma ekleyip, bir kaç dakika karıştıra karıştıra ateşte çevirin, ama dibini tutmaması için içine bir çorba kaşığı su koyun. Sonra, eğer tek bir seferde yapıp, pişince kişi adedine göre bölüp servis yapacaksınız, yumurtaların hepsini bu karışımın üzerine döküp, bir kere daha karıştırın ve omlet çeviricinizle çevirip, iki tarafının da pişmesini sağlayın. Çeviriciniz yoksa karıştırmayla yetinin. Servis yaparken üzerine dereotu ve ince kıyılmış maydanoz da koyabilirsiniz.
Malzemeler
400 gr mantar
1 adet soğan
1 adet domates
3 adet yumurta
1 kaşık margarin
tuz
yemek tarifi
Mantarları yıkayıp doğrayın. Soğanı yarım ay kıyıp, domatesi kabuksuz doğrayın. Kızdırdığınız yağda soğan ve mantarı beraber kavurun. Tuzunu serpin. Mantarlar yumuşayınca domatesi katın hepsi pişince de yumurtaları kırın. Yumurtalar piştiğ vakit ocaktan indirip sıcak olarak servis edin.
Malzemeler
250 gr hamsi
30 gr tereyağı
4 yumurta
2 havuç
100 gr dilimlenmiş mantar
2 sivri biber
2 dal taze nane
HAMSİLİ ve SEBZELİ OMLET TARİFİ
Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Havuçları soyup rendeleyin. Biberlen temizleyip ince doğrayın. Taze naneyi kıyın. Havuç, biberler ve taze naneyi bir kapta harmanlayın. Yumurtaları ayrı bir kasede bir çay kaşığı tuz ile iyice çırpın. Tereyağını tavada ısıtıp hamsileri kızartın. Sebzeleri ilave edip birkaç dakika kavurun. Çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Dilimleyip maydanoz ve taze soğanla birlikte sıcak servis yapın.
Malzemeler
1 kg ıspanak
4 yumurta
2 yemek kaşığı margarin
1 baş soğan
250 gr kıyma
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber tuz
Read more »
Malzemeler
250 gr hamsi
30 gr tereyağı
4 yumurta
2 havuç
100 gr dilimlenmiş mantar
2 sivri biber
2 dal taze nane
Read more »
Yumurta Yemekleri | west | 
15 Aralık 2010 04:20 | 
Comments (0)