Malzemeler :
5 adet közlenmiş patlıcan
4 çorba k. söke un
3 su b.süt
100 gr.kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
Üzeri için:
1 adet köy tavuğu
2 çorba k. tereyağı
tuz
sade organik karabiber
sade organik toz kırmızı biber
Hazırlanışı :
Beğendisi için unu sıvıyağda kavurun. Rengi pembeleşince üzerine közlenmiş patlıcanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Bir süre kavrulduktan sonra sütünü verip tuz, karabiber ve muskatını ayarlayın. En son rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın.
Malzemeler
Malzemeler:
1 adet kemikli tavuk göğsü
4 adet yufka
2 su bardağı sıvıyağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
1 kaşık tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Kuru nane
Yapılışı
Yapılışı:
1 adet tavukgöğsü düdüklü tencerede 1 çay bardağı su ile yüksek ocak ateşinde haşlanır. Düdüklü tencerenin buharı çıktıktan sonra altı kısılarak 30 dakika pişirilir. Haşlanan tavukgöğsü bir kaba alınarak üzerindeki derisi soyulur.
Ardından kemiklerinden ayrılır ve didiklenir (küçük parçalara ayrılır). Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber serpiştirilerek harmanlanır. Ardından 4 adet yufka üst üste konularak 12 eşit parçaya bölünür.
12 eşit parçaya bölünmüş olan 4 adet yufkadan 48 adet elde edilmiş olunur.
1 çay tabağına su konulur. Her yufka dilimine 1 yemek kaşı tavuklu harç konularak sigara böreği gibi sarılır ve yufkanın uç kısmı suya batırılarak kapatılır. Tavuğun haşlanmış olduğu suya 2 bardak su ilave edilerek yüksek ocak ateşte kaynatılır.
Aynı zamanda kızartma tenceresine bolca sıvı yağ konularak yüksek ocak ateşte kızdırılır. Kızan yağda sigara börekleri pişirilir. Tavadan çıkarılan sigara börekleri kaynayan tavuk suyunun içine atılarak ortalama 2-3 dakika haşlanır.
Bir maşa yardımı ile haşlanmış olan tavuklar servis tabağına alınır. Kişi sayısına göre bir kaba 9-10 yemek kaşığı yoğurt ile 3-4 diş soyulmuş ve dövülmüş (ezilmiş) sarımsak eklenerek tortu kalmayacak şekilde karıştırılır.
Küçük bir tavada yüksek ocak ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber ile eritilip mantının üzerine servis edilir. Yemeğimizin yapılış süreci 45 dakikadır. Ortalama 6-8 kişilik servis edilebilir.
Malzemeler
1 kg fileto tavuk
1 çorba kaşığı çalma pekmezi (üzüm pekmezi de olabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
4 adet yeşilbiber
5 adet küçük domates
4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz
Yapılışı
Yapılışı:
1 kg tavuk fileto (kasaptan alınırken inceltilmesi gerekmektedir ) ya da evde kendiniz de inceltebilirsiniz). Plastik bir kaba 1 çorba kaşığı çalma pekmez (aktardan bulabilirsiniz ya da üzüm pekmezi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 silme çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tepeleme kimyon, 1 çay kaşığı tepeleme karabiber, 1 çay kaşığı tepeleme pul biber, 1 adet sıkılmış limon, 4 diş soyulmuş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek sıvı olan karışım çırpılır.
İnceltilmiş tavuk filetoları harcın içine katılarak harmanlanır. Tavuk filetoları harç ile özleştikten sonra plastik kabın üzeri bir kapak ile kapatılarak 5 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağı eklenerek yayılır ve orta ocak ateşine konulur. Kızan yağa dolapta bekletilen soslu tavuklar yerleştirilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
4 adet yeşil biberin sap kısımları kesilir ve 5 adet domates ile sudan geçirilir. Bu süreçte kızaran tavuklar ters yüz edilip pişirdikten sonra servis tabağına alınır. Tavada kalan sos ve yağ ile 2 dakika pişirilir ve servis tabağına eklenir. Yemeğin yapılış süresi 20 dakika olup 4-6 kişilik servis edilebilir.
Malzemeler
1 kg fileto tavuk
1 çorba kaşığı çalma pekmezi (üzüm pekmezi de olabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
4 adet yeşilbiber
5 adet küçük domates
4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz
Yapılışı
Yapılışı:
1 kg tavuk fileto (kasaptan alınırken inceltilmesi gerekmektedir ) ya da evde kendiniz de inceltebilirsiniz). Plastik bir kaba 1 çorba kaşığı çalma pekmez (aktardan bulabilirsiniz ya da üzüm pekmezi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 silme çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tepeleme kimyon, 1 çay kaşığı tepeleme karabiber, 1 çay kaşığı tepeleme pul biber, 1 adet sıkılmış limon, 4 diş soyulmuş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek sıvı olan karışım çırpılır.
İnceltilmiş tavuk filetoları harcın içine katılarak harmanlanır. Tavuk filetoları harç ile özleştikten sonra plastik kabın üzeri bir kapak ile kapatılarak 5 dakika buzdolabında bekletilir. Orta boy teflon tavaya 1 kaşık zeytinyağı eklenerek yayılır ve orta ocak ateşine konulur. Kızan yağa dolapta bekletilen soslu tavuklar yerleştirilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
4 adet yeşil biberin sap kısımları kesilir ve 5 adet domates ile sudan geçirilir. Bu süreçte kızaran tavuklar ters yüz edilip pişirdikten sonra servis tabağına alınır. Tavada kalan sos ve yağ ile 2 dakika pişirilir ve servis tabağına eklenir. Yemeğin yapılış süresi 20 dakika olup 4-6 kişilik servis edilebilir.
- 2-3 Tavuk Göğüsü
- 1 Yk Yoğurt
- 1 Tk Salça
- 1 Tk Pul Biber
- 1 Yk Kekik
- Tuz Karabiber
- 3-4 Yk Zeytinyağı
Garnitür İçin
- 1 Büyük Patates
- 3-4 Yeşil ve kırmızı Biber
- 1 Soğan
Tavukları dilimleyip fileto haline getiriyoruz. Geri kalan tüm malzemeyi karıştırıp sos haline getiriyoruz. Tavukları bu sosa katıp iyice , sosu iyice emmesini sağlıyoruz. 1 saat kadar sosun içinde bekletiyoruz.
Izgara tavasına az miktar zeytinyağı koyuyoruz. Tavukları dizip orta ateşte her iki yüzünüde 10′ar dakika kadar kızartıyoruz. Orta ateşte pişirdiğimiz için içi tamamen pişecek , sulu ve yumuşak kalacaktır.
* Patatesleri dilimleyip üzerlerinde zeytinyağı gezdiriyoruz. Tuz ve karabiber serpip elektrikli ızgarada 2 tarafınıda kızartıyoruz.
* Biberleri elektrikli ızgarada közleyip , kabuklarını soyduktan sonra ince ince kıyıyoruz. 4-5 Yk yoğurt ( süzme yoğurtta olabilir) , kimyon , tuz ve pul biber ekleyip karıştırıyoruz.
* Küçük bir tavaya zeytinyağı koyup , soğanları dilimleyip içine atıyoruz. Soğanlar diriliğini kaybedince , ateşi kısıp içine 1-2 adet küp şeker atıyoruz. Sürekli karıştırarak şekerin karamel haline gelmesini sağlıyoruz.
Malzemeler:
Tavuk 1 adet 1250 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Sarmısak 8 diş 24 gram
Ekmek (Bayat) 5 ince dilim 100 gram
Ceviz içi (dövülmemiş) 3 su bardağı 300 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Kırmızı biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Hazırlanışı:
Tavuğu yıka, 3 su bardağı su ve tuz ile, kısık ateşte, yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini lifleri boyunca dit, servis tabağına düzgünce yay. Sarmısağı soy, yıka, ekmek içi ve cevizle blenderden geçir, 3 su bardağı tavuk suyunu ve kara biberi ekle, karıştır. Tavuk etinin üzerini bu karışımla kapat. Yağı ısıt, kırmızı biberi koy, bir iki kez karıştır, ocaktan alıp cevizli tavuğun üzerine gezdir.
Malzemeler;
12 tavuk kanadı
1 kıvırcık salata
4 dilim tost ekmeği, tuz
Sos için
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam tuz
Yoğurt, biber salçası, zeytinyağı, köri ve tuzu bir kase karıştırın. Tavuk etlerini karışıma bulayıp
15 dakika sosta bekletin
Kıvırcık salataları yıkayıp irice doğrayın
Ekmek dilimlerini üçgen şeklinde ortadan ikiye kesip fırında kızartın. Kanatları sostan alıp yağsız tavada çevirerek kızartın
servis tabağına alıp ekmek dilimleri ve kıvırcık salata dilimleri eşliğinde servis yapın.
Kremalı ve Mantarlı Tavuk:
Malzemeler:
3 yemek kaşığı tereyağı
yarım bardak doğranmış soğan (veya 10 adet arpacık soğan)
2 bardak doğranmış mantar
tuz
karabiber
kekik
3 yemek kaşığı un
1 bardak tavuk suyu (veya su)
1 bardak süt
2 bardak doğranmış tavuk eti (tavuk ızgara eti daha lezzetli oluyor)
bir avuç bezelye (dondurulmuş veya konserve de olur)
Hazırlanması:
1.Tereyağını eritin. Soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca mantarları ilave edin. Tuz, karabiber, kekik serpin.
2.Mantarlar solmaya başlayana kadar pişirin (kahverengileşmeden) Üzerlerine unu serpin. Birkaç dakika kavurun.
3.Tavuk suyunu ve sütü ekleyin. Ateşi biraz arttırıp karıştırarak unla iyice karışmasını sağlayın. Tavuğu ve bezelyeleri ekleyin. Ateşi kısıp kremanın koyulaşmasını ve etin pişmesini sağlayın. Tadını kontrol edip tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
En sağlıklı et ürünlerinden biri olan beyaz et tavuktan, kısa zamanda son derece lezzetli bir tavuk sote yapacağız bugün.
MALZEMELER
• Yarım kilo Tavukgöğsü
• 1 adet soğan
• 3 adet sivri yeşilbiber—acı sevmiyorsanız yeşil tatlı biber de koyabilirsiniz.
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı zeytin yağ—siz isterseniz çiçek yağ da kullanabilirsiniz.
• Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber
DomatesliTavukSote
Tavuk Sote Tarifi:
Tavuklarımızı minik minik kuşbaşı olacak şekilde doğruyoruz.
Tencereye zeytinyağını koyarak ocağa ısınması için bırakıyoruz ve yağ kızarır kızarmaz kuşbaşı doğradığımız etleri içine atıp kavurmaya başlıyoruz.
Soğanlarımızı ve sivri biberlerimizi ince ince doğrayıp kavrulan tavuğun içine atıyoruz.
5 dakika boyunca pişmeye bırakıyoruz. Bu esnada karıştırmayın tavukların parçalanmasına sebep olabilirsiniz.
Bu arada yarım bardak suyun içine salça ve baharatları koyup karıştırın.
Domatesleri küp küp doğrayın ve bu sulu karışımla aynı anda ocakta pişen tavuğun içine ekleyin.
5 dakika daha ocakta bekletip, sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
Tavuk İskender Malzemeleri:
Döneri için:
1 adet tavukgöğsü(biftek gibi kestiriniz)
1 adet tavuk göğsü(kıyma çektirin)
2 yemek k. salça
3 yemek k. yoğurt
1 adet soğan
1 bağ maydanoz
kekik, tuz, karabiber, kırmızı biber
zeytinyağı
Üzeri için:
1 kâse yoğurt
2 yemek k. salça
2 yemek k. tereyağı
2 tane biber
1 tane domates
tuz, karabiber, kekik
pide
Tavuk İskender Tarifi
Tavuk İskender yapmak için bir gece önceden hazırlamanız gerekiyor.
Tavuk kıymanın içine soğanı rendeleyelim, kıydığımız maydanozu ekleyip karıştıralım. Bir köşede bekletelim.
Sosu için çukur bir tabağa, yoğurdu alalım, salçayı ilave edelim üzerine tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştıralım.
Düz bir tabağın üzerine biftek tavuk etlerini serelim, içine önce sosu sürelim, daha sonra kıyma koyup, üzerine tekrar biftek, sos ve kıyma böylece tüm malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayalım. strec film ile saralım.1 gece bekletelim.
.Tavuk İskender hazırlamayacağımız zaman önce servis tabağına tırnak pideleri küp doğrayalım. Beklettiğimiz tavuk etimizi streç filmden çıkarıp, incecik keserek teflon tavada pişirelim pidelerin üzerine alalım. Tabağın etrafına yoğurdu dökelim.
Sotelenmiş domates ve biberi etlerin üzerine alalım. Son olarak ta erittiğimiz tereyağın gezdirelim. İçine sevgimiz katmayı unutmayalım. Afiyet olsun
Tavuk Yemekleri | admin | 
16 Haziran 2011 19:12 | 
Comments (0) 
