Malzemeler
-1,5 kg. balkabağı
-1 kahve fincanı su
-2 su bardağı toz şeker
-I su bardağı çekilmiş ceviz içi
Yapılışı:
1 -Balkabağı dilimlenip kabuğu soyulur ve çekirdekli kısımları ayıklanır. Etli kısımları iri parçalar halinde doğranır.
2 -Doğranan kabaklar geniş bir tencereye yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir.
Kabak Tatlısı
3 -1 kahve fincanı su da eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte, kabaklar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
4 -Ocaktan alman kabaklar soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzerlerine ceviz içi serpiştirilerek servis yapılır.
Yoğurt Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
-6 kahve fincanı un
-1 kahve fincanı irmik
-4 kahve fincanı yoğurt
-3 tane yumurta
-1 paket vanilya
-1 çay kaşığı karbonat şerbeti
-4 su bardağı şeker
-4 su bardağı su
-1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:Unun içine yoğurt, yumurta, şeker, irmik koyup mikserle çırpın. Fırını 170 derecede ısıtın. Çırpılan karışıma son olarak karbonat ve vanilya koyup yağlanmış tepsiye dökün. Bekletmeden fırına koyun. Kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. Şerbetini yapın. Kek soğuduktan sonra şerbeti ılık olarak dökün. Baklava veya kare şeklinde kesip, üzerini süsleyerek servise sunun.
Malzemeler:
-1 kg süt
-2 çay bardağı un
-2 çay bardağı şeker
-1 poşet krem şanti
-50 gr margarin
-1 paket kakaolu bisküvi
-2 tane kivi
Yapılışı:Sütün içine un, şeker koyup pişirin. Sıcakken içine margarin ilave ederek eritin ve toz halindeki kremşantiyi de ilave edip çırpın. Cam bir kabın içine bir kat bisküvi , bir kat muhallebi olarak koyun. Üzerini arzuya göre kivi ile veya bir başka meyve ile de süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Malzemeler:
-1 SU BARDAĞI TAHİN
-1,5 SU BARDAĞI ŞEKER
-1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
-2 PAKET VANİLYA
-1 SU BARDAĞI FINDIK VEYA CEVİZ
(İRİ DÖVÜLMÜŞ)
-4-4,5 SU BARDAĞI UN
-1 PAKET KABARTMATOZU
-1 YUMURTA AKI
Yapılışı:Hamur yoğuracağımız kabın içine tahini, şekeri, erimiş yağı ve vanilyaları ilave edip çırpma teli ile karıştıralım. Unu, iri dövülmüş fındığı, kabartma tozunu ilave edip yoğuralım.
Hamurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp yuvarlayalım. Üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürerek şeker serpelim. Isıtılmış 190 ısılı fırında kurabiyelerin altları ve üstleri hafifçe pembeleşene dek pişirelim.
Malzemeler:
-3 ADET YUMURTA
-3 ÇAY BARDAĞI ELENMİŞ UN
-3 ÇAY BARDAĞI İRMİK
-1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
-1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
-3 ÇORBA KAŞIĞI KAKAO
-2 ÇORBA KAŞIĞI HİNDİSTANCEVİZİ
-2 PAKET KABARTMATOZU
SÜSLEMEK İÇİN:- KREM ŞANTİ
ŞERBET İÇİN-4 SU BARDAĞI ŞEKER
-4 SU BARDAĞI SU
-1/4 LİMON SUYU
Yapılışı:Yumurtaları şekerle köpürene dek çırpıp, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip, karıştıralım. Ardından unu, irmiği, kabartma tozunu ilave edip, tekrar karıştıralım. Margarinle yağlanmış ve tabanına şeker serpiştirilmiş tepsiye boşaltalım. Isıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişi relim. Önceden kaynatıp, iyice soğuttuğumuz buz gibi şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbetini emip, tatlı iyice soğuduğunda bir kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar kesip, çıkartalım. Kenarlarda kalan tatlı parçalarım şerbetlerini süzdürerek bir kaseye alalım. İçine kakao ve 2 çorba kaşığı hindistancevizi ekleyip, iyice karıştıralım. Yuvarlak tatlıların üzerine düzgün bir şekilde sürelim. Krem şanti ile süsleyip, servis yapalım.
Malzemeler:
-6 kahve fincanı un
-1 kahve fincanı irmik
-4 kahve fincanı yoğurt
-3 tane yumurta
-1 paket vanilya
-1 çay kaşığı karbonat şerbeti
-4 su bardağı şeker
-4 su bardağı su
-1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:Unun içine yoğurt, yumurta, şeker, irmik koyup mikserle çırpın. Fırını 170 derecede ısıtın. Çırpılan karışıma son olarak karbonat ve vanilya koyup yağlanmış tepsiye dökün. Bekletmeden fırına koyun. Kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. Şerbetini yapın. Kek soğuduktan sonra şerbeti ılık olarak dökün. Baklava veya kare şeklinde kesip, üzerini süsleyerek servise sunun.
Malzemeler:
-1 kg süt
-2 çay bardağı un
-2 çay bardağı şeker
-1 poşet krem şanti
-50 gr margarin
-1 paket kakaolu bisküvi
-2 tane kivi
Yapılışı:Sütün içine un, şeker koyup pişirin. Sıcakken içine margarin ilave ederek eritin ve toz halindeki kremşantiyi de ilave edip çırpın. Cam bir kabın içine bir kat bisküvi , bir kat muhallebi olarak koyun. Üzerini arzuya göre kivi ile veya bir başka meyve ile de süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Kazandibi Ölçüler (6 porsiyon için)
Süt : 1 litre.
Şeker: 250 g.
Pirinç: 150 g. veya Pirinç unu 130 g.
Tarçın yeteri kadar
Pudraşekeri 2-3 yemek kaşığı
Kazandibi Yapılışı
1. Pirinç unu yeteri kadar su ile ezilip akşamdan veya 7-8 saat önceden bekletilerek kabartılır veya pirinç ile hazırlanacaksa akşamdan ıslatılır, subye yapılır. Yine 1-2 saat bekletilir.
2. Süt ocağa konur. Isınmaya başlayınca subye ve hazırlanan pirinç unu ilâve edilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynaması 10 dakika daha karıştırılarak devam eder. Şeker konur, şeker eriyince 1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
3. Ateşe dayanıklı, kazınabilir, 25-30 cm çapındaki kalıp veya tepsinin dibi hafif ıslatılır. İnce bir tabaka pudra şekeri serpilir. Üzerine hazırlanan muhallebi boşaltılır.
4. Her tarafı eşit ısı veren ocak veya ızgara plâkasında tutulur. Dibinin 1.5-2 mm yanması sağlanır.
5. Hemen içinde soğuk, buzlu su bulunan kaba dip kısmı batırılarak birkaç saniye tutulur (kolay çıkarılabilmesi için), ve çıkarılarak en az 6-7 saat soğumaya bırakılır.
6. Soğuyan muhallebideki birer porsiyonluk 5-7 santimetre boyutlarında dikdörtgenlere veya ortadan itibaren üçgenlere kesilir. Ispatula bıçakla yanığı ile birlikte çıkartılır, yanık kısmı üste gelecek şekilde, düz veya kıvrılarak tabağa
yerleştirilir. Hafif tarçın serpilerek servis yapılır. İstek üzerine çok kere yanında dondurma ile servis yapılır.
7. Çok kere kazandibi tavuk göğsünden hazırlanır.
Elmalı Güllaç Tarifi
Malzemeler
• 3 su bardağı süt
• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 su bardağı ceviz
• 3 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı şeker (elmaya)
Elmalı Güllaç Tarifi
1 Rendelediğiniz elmaları yarım su bardağı şekerle ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin. İçine tarçın ve ceviz ekleyin.
2 Sütü kaynatın. İçine şekeri ekleyin ve kenarlı bir tepsiye dökün. Güllaç yaprağını tek tek batırıp yumuşatın.
3 Yumuşayan güllacı bir komposto kasesinin içine alın. Elmalı içten 1 kaşık koyun. Bohça gibi sarın. Servis tabağına ters çevirin.
4 Bütün güllaçlara aynı işlemi yapın. Kalan sütü ısıtıp üstüne dökün.
5 Narla süsleyerek servis yapın.
Etimek Tatlısı Tarifi
Tatlı canınız çekmişse buyrun size etimek tatlısı tarifi.. Geçtiğimiz ay bir arkadaş toplantısı için tarif ararken etimek tatlısı tarifine rastladım. Aslında çok sık yemediğim bir tatlı olmasına rağmen görüntü o kadar iştah açıcıydı ki tarifi yapmaya karar verdim. Yiyenlerin yorumlarından ziyade en çokta ben beğendim:) Annemin bu tatlıyı ne kadar çok sevdiğini bildiğim için hemen ona da anlattım. Eminim o da bu tarifi yayınlamamı dört gözle bekliyordur.
Tarifi iki kez denedim ve kendimce bazı değişikliklerde yaptım son halini sizinle paylaşıyorum. Eminim siz de çok memnun kalacaksınız ve tarif defterinizde bir sayfayı da bu nefis tatlıya ayıracaksınız.
Malzemeler
12 adet tuzsuz etimek
şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için:
1 litre süt
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt (200ml)
Ceviz ya da antep fıstığı
Hazırlanışı
2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri minik bir tencereye alarak kaynattım. Kaynamaya başladıktan 5-6 dk. sonra altını kapatarak. Şerbeti 10 dk kadar beklettim. Bu arada da genişçe bir borcama 12 tane etimeği güzelce sıraladım. Kepçe yardımı ile şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıttım. Etimekler ıslanırken hemen muhallebiyi hazırlamaya başladım.
Tarifin aslında malzemeler 750ml süte göre verilmişti ama ben tepsim geniş olduğu için 1 litre süt ile hazırladım. Eğer sizde küçük bir tepsiye yapıyorsanız etimek sayısına göre malzemenizi ayarlayabilirsiniz.
1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ hariç tüm muhallebi malzemelerini ekledim ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırarak muhallebiyi hazırladım. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave ederek 2-3 dk kadar daha karıştırdım ve ocağı kapattım. Muhallebi 5 dakika kadar dinlendikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yüzeyini düzelttim.
Krem şantiyi tatlının üzerine dökmeden önce iyice soğuması için tatlıyı beklemeye aldım. Eğer muhallebinin soğumasını beklemezseniz krem şanti eriyerek kötü bir görüntü oluşturur bu nedenle soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi eklemeyin.
Soğuyan tatlının üzerine 1 su bardağı süt ile hazırladığım krem şantiyi hazırlayarak sürdüm. Üzerini streç film ile kapatarak buz dolabına kaldırdım.
Bu tatlıyı bir gün buzdolabından beklettikten sonra servis etmelisiniz. Üzerine tercihinize başlı olarak ceviz ya da antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
Tatlı Tarifleri | admin | 
25 Mart 2011 16:32 | 
Comments (0)