MALZEMELER:
1 kilo armut
6 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
2-3 diş karanfil
YAPILIŞI:Armutları yıkayıp kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin ve ince ince dilimleyin.Geniş bir tencereye su, toz şeker ve karanfili ilave edip armutlar yumuşayıncaya kadar kaynatın.Daha sonra soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alın.Armut hoşafını kaselere paylaştırıp, soğuk olarak servis yapın.Afiyet lsun…
Malzemeler:
1.Yarım kilogram tel kadayıf,
2.1 çay bardağı sıvıyağı,
3.1,5 su bardağı toz şeker.
Kreması İçin:
1.5 su bardağı süt,
2.1 su bardağı toz şeker,
3.2 çorba kaşığı un,
4.1 çorba kaşığı nişasta,
5.1 çorba kaşığı pirinç unu,
6.1 tane yumurta sarısı,
7.1 paket labne peyniri,
8.Fındık.
Üzeri İçin:
1.Yarım küçük paket yeşil fıstık.
Yapılışı:
1.İnce ince doğradığımız kadayıfları genişçe bir kaba koyup üzerine sıvıyağ dökün.
2.Toz şekerimizi de içine koyup harmanlayın.
3.Karıştırdığımız kadayıfı fırın tepsisine yayıp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızartın.
4.Püf noktası; fırındaki kadayıfı ara ara karıştırıyoruz ki her tarafı kızarsın.
5.Kreması için; Tenceremizin içine sütü dökün. Üzerine şekeri, nişastayı, unu, pirinç ununu ve yumurtanın sarısını ekleyip karıştırın.
6.Kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Püf noktası; labne peynirini kremamız soğuduktan sonra koyun.
7.Labne peyniri krema ile karışana kadar iyice çırpın.
8.Fırından aldığımız kadayıflar biraz soğuduktan sonra elimizle biraz daha karıştırıp cam fırın kabına bir kat koyun.
9.Üzerine file fındık döktükten sonra kremamızın tamamını döküyoruz. Üstüne tekrar fındık serpiyoruz.
10.Kalan kadayıfla da üstünü kapatıyoruz. Son olarak da yeşil fıstıkla süslüyoruz. Biraz dolapta beklettikten sonra soğuk servis ediyoruz.
Afiyet Olsun.
Malzemeler:
125 gr margarin
3 kâse un
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı zeytinyağı
1 paket hamur kabartma tozu
1 yumurta
1 kâse ceviz
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
Yapılşı:
Orta boy tencereye 3 bardak şeker ve 3 bardak su ilave edilerek orta ocak ateşte kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılarak kaynaması beklenir, kaynayan şerbetin içerisine birkaç damla limon suyu sıkılarak soğumaya bırakılır.
Hamur için plastik bir kaba 3 kâse un, 2 çay bardağı irmik, 2 çay bardağı yoğurt konulur. Bu süreçte yüksek ocak ateşinde küçük bir tavada 125 gr margarin eritilir. Eriyen margarinin içerisine daha kolay soğuması için iki çay bardağı zeytinyağı eklenir.
Plastik kaptaki harcın içerisine tam anlamıyla soğumuş olan eritilmiş yağ eklenir. Üzerine bir yumurta kırılarak 1 paket hamur kabartma tozu eklenir ve yoğrulma başlanır. Yoğrulma işlemi ortalama 5 dakika sürmektedir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekir. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır. Sert olur ise hamur açarken kırılır.
Hamur dinlenmeye bırakıldığında 1 kâse ceviz rondodan geçirilerek ufak parçalar haline getirilir. Dinlenmiş olan hamurdan avuç içi parçalar alınarak 1 cm kalınlığında olacak şekilde küçük bezeler halinde açılır. Açılan hamurdan 1 bardak yardımı ile yuvarlak küçük parçalar kesilir.
Yuvarlak parçalara bıçak yardımı ile kenarlarından 4 eşit kesik açılır. Halka şeklinin bozulmaması gerekmektedir. Hamurun tam ortasına 1 çay kaşığı rondodan geçirilmiş cevizler konularak karşılıklı düşen hamur birbirleriyle birleştirilir, ortası açık kalır ve bu şekilde gül şeklini almış olur.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt konur ve gül tatlısı hazırlanmadan 5 dakika öncesinde 170 derecede ısıtılır. Isınan fırının içerisine yağlı kâğıt üzerindeki gül tatlıları konularak 30 dakika pişirilir.
Pişen gül tatlısının üzerine servis edilmeden önce soğumuş olan şerbet dökülür ve Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Gül tatlısının yapılış süresi 45-50 dakika olup 8-10 kişilik servis edilebilir.
Çilekli kuplar malzemeleri; birer top çilekli, fıstıklı ve limonlu dondurma, 2 kaşık çilek sosu, 50 gram krem şanti.
Çilekli kup tarifi yapılışı; top şeklinde bekleyen dondurmaları büyükçe bir kupun içine alalım. 2 kaşık kadar bir çilek sosunu üstüne gezdirelim ve bir miktar da çilek katarak servis edelim.
Çilek sosunu evde hazırlamak isterseniz; bir kase kadar çileği ayıklayıp temizledikten sonra blender yardımıyla ezelim ve kullandığımız çileğin onda biri kadar şeker ilave edelim. Şekerin çileklerin içinde erimesi için kuvvetlice karıştıralım.
Malzemeler
* 300 gr. kuru kadayıf (yaş kadayıfı dondurucuda dondurup kırarak da kullanabilirsiniz)
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı tereyağı + sıvı yağ karışımı
* 1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi
Muhallebisi İçin
* 1 lt. süt
* 1 su bardağı un
* 1 yemek kaşığı nişasta
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 paket vanilya
* 1 poşet kram şanti
* 1 su bardağı süt
Yapılışı
1. Kırarak ufalttığınız kadayıfları, şeker ve fındığı yağda güzelce kızarana kadar kavurun.
2. 1 lt. süt, un, nişasta, şeker ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuyan muhallebiye ayrı bir yerde 1 bardak sütle hazırladığınız krem şantiyi ekleyin ve güzelce çırpın.
3. Geniş bir borcama kavurduğunuz kadayıfların yarısını döşeyin. Üzerine muhallebinin tamamını dökün ve kalan kadayıfları da en üste döşeyin. Soğuk olarak servis edin.
Malzemeler
1 lt. süt
7 yemek kaşığı toz şeker
9 yemek kaşığı irmik
1/2 yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket vanilya
Tarçın
Yapılışı
Süt, şeker ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan inmesine yakın margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız irmikli muhallebinin yarısını borcama dökün ve üzerine 1 sıra halinde kakaolu bisküvi dizin. Üzerine kalan muhalebiyi dökün.
Kalan bisküvileri blendırdan geçirin, dövülmüş ceviz ve tarçınla beraber tatlının üzerine serpin. Yasemin bu konuda herhangi bir not yazmamış ancak blendırdan geçirdiğiniz bisküviyi servis etmenize yakın bir zaman serpmenizi tavsiye ederim. O zaman üzerindeki bisküviler çok yumuşamıyor ve kıtır kıtır kalıyor.
Malzemeler:
* 500 gr çilek
* 300 gr toz şeker
* 2 su bardağı su
* 1 adet limon suyu
Hazirlanis:
Çileklerin saplarını ayıklayıp, 4-5 kez iyice yıkayın. Porselen bir kaseye koyup üzerine 1 adet limon suyunu gezdirin. Şekeri bir tencereye koyup üzerine suyu ilave edin ve 5-10 dakika kaynatın. Şurubu ateşten alıp soğutun. Soğuk şurubu çileklerin üzerine döküp iyice karıştırın. Sonra bu karışımı tel süzgeçten ezerek porselen bir kaba geçirin. Bu renkli şurubu buz kalıplarına koyun ve buzdolabın bzluğuna koyarak donmasını sağlayın. Ara sıra kalıbı alarak iyice karıştırıp tekrar buzluğa koyun. İstediğiniz donma derecesine geldiğinde servis yapın.
NOT : Çilekli sulu karışımı robottan geçirerek de yapabilirsiniz.
Malzemeler
800 gr un
3 adet elma
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 avuç dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Harcı için;elmaları soyup rendeleyin.1 çay bardağı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve un ile yumuşak kıvamda bir hamur yapın.Sonra hamuru merdane yardımıyla açıp bardak ile keserek yuvarlak hamurlar elde edin.Yapmış olduğumuz harcı yuvarlak hamurların ortasına koyarak ay şekli verin isterseniz hamuru büyük bir daire(yaklaşık 20cm çapında) şeklinde açarak pizza dilimi şeklinde kesin ve harcı geniş olan kısma koyarak rulo yapın.180 dereceli fırında 30 dakika pembeleşene kadar pişirin.Üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.Afiyet olsun.
Malzemeler:
250 gr. tereyağı (tarifte 300 gr. kullanılıyordu fakat ben daha hafif olmasını istedim. Siz tarife uymak isterseniz 300 gr. kullanın.)
70 gr. (2 paket) dolmalık fıstık ya da isterseniz file fıstık, badem de olur.
500 gr. (1 orta boy paket) irmik
500 ml kaynar süt
2,5 su bardağı su + 3 su bardağı toz şekerle hazırlayacağınız şerbet. (şeker miktarını dilerseniz düşürebilirsiniz.)
Yapılışı:
——————————————————————————–
Derin bir tavada tereyağını kızdırıp fıstıkları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. İrmiği eklediğinizde kavurmaya devam edeceğiniz için çok kararmalarına sebep olmamak için çok koyulaşmamasına dikkat edin.
Fıstıklar pembeleşince irmiği ilave ederek irmik yağı çekip rengi koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
Başka bir kapta kaynattığınız sütü azar azar ilave edin ve irmik şişip sütü çekene kadar tekrar kavurun. Bu arada irmik taneleri birbirine yapışarak topaklanabilir, tahta kaşıkla bu topakları giderin.
Ayrı bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın ve kaynar halde tavadaki karışıma ekleyin. Ateşi biraz kısarak fıstık ve irmiklerin rengi koyulaşana ve irmik şerbeti tamamen çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Üzerine hindistan cevizi, antep fıstığı ya da ceviz serperek sıcak veya ılık servis yapın. Dilerseniz benim yaptığım gibi küçük kalıplara alıp servis tabağına ters çevirerek güzel bir sunum yapabilirsiniz.
İrmik helvası tereyağlı olduğu için soğuduğunda ya da buzdolabında kurumuş ve kıvamı bozulmuş gibi görünebilir, fakat servisten önce ısıttığınızda eski kıvamını tekrar alacaktır.
Çok lezzetli ve hafif bir tatlı. Mis gibi tereyağı ve süt kokan bir irmik helvası düşünün. İşte öyle birşey.
Malzemeler
6 Kişilik
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
• 1 avuç badem
• Fındık (süsleme için)
Yapılışı:
Bademleri sıcak suda bir müddet bekletin. Böylece kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Bir
tencereye tereyağı ve ayçiçek yağı koyup bademleri kavurun. İrmiği ilave edip kavurmaya devam edin. Toz şekeri ekleyin. Hepsi kavrulunca süt ve suyu katarak karıştırarak pişirin. Göz göz olunca biraz dinlendirin. Üzerini fındıkla süsleyin. Servis yapın.
Tatlı Tarifleri | admin | 
30 Haziran 2011 13:42 | 
Comments (0) 
