2 su bardağı aşurelîk buğday 1 su bardağı pirinç 1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı tozşeker
10 adet incir 10 adet kayısı •
2 fincan kuru üzüm (sarı
çekirdeksiz üzüm) ”
2 fincan fındık
1 fincan kuş üzümü
2 fincan ceviz içi
1 fincan çam fıstığr
1 fincan badem (kabuğu soyul-
muş),
5 adet karanfil
1/2 fincan gül suyu
1 fincan nişasta
2 su bardağı süt
• Buğday, nohut ve fasulyeyi 8-10 saat önceden ıslatalım.
• Sulannı değiştirip, ayrı ayrı haşlayalım.
■ Haşladığımtz buğdaya yıkadığımız pirinci ilave edip, iyîce pişirelim.
• Haşlanmış olan nohudun ve fasulyelerin suyunu süzüp, kaynamakta olan buğday
tenceresine ilave edelim.
• Güf suyu, karanfili ve şekeri de ilave edip, bir taşım daha kaynatalım.
• Kuru yemiş çeşitlerinden kaselerin üzerine süslemek için birazcık ayırdıktan sonra,
fındıkları, kuru üzümleri, daha önceden ıslattfğımız ve şişirdiğimiz kuş üzümlerini, çam
fıstıklarını ve bademlerî bütün olarak, înciri ve kayısıyı ufak ufak keserek, tencereye
ilave edelim.
• Aşurenin biraz daha kıvamlı olması için, bir fincan nişastayı, 2 su bardağı sütle çırpıp,
kaynamakta olan tencereye ilave edelim.
• İstediğimiz kıvama gelince, aşureyi hemen kaselere boşaltıp, soğumasmı bekleyelim.
• Soğuduktan sonra, nar tanesi, tarçın ve ayırdığımız çerezlerle süsfeyip, servis yapalım.
NOT:1) Arzu edenler, tencereyi ocaktan indirmeden evvel, 1 çorba kaşığı tereyağı ilave
edebilirler.
2) Aşurenin kararmaması için cevizi içine koymayalım, üstünü süslerken kullanalım,
3 kg. bal kabağı 1 kg toz şeker 250 gram ceviz içi 5-6 adet karanfit 1 su bardağı su
KABAKTATLISI
Yapılışı
• Kabağımızı, 2′şer parmak kalınlığında, 4′er parmak uzunluğunda doğrayalım.
• Kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini temizleyelim.
• Bir tencerenin dibine yarısını düzgünce dizip, üzerine tozşekerin yarısını ve karan-
filleri serpiştirelim. Kalan kabakları üzerine dizip, kalan şekeri serpelim.
• Mümkünse, bir gün eğer vaktimiz az ise 4-5 saat bekletelim ki kabaklar suyunu
salsın.
• Kabaklar sulanınca tencereyi ocağa koyup, bir çay bardağı su ilave edelim.
• Kabaklar yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte pişirelim.
• Arzu edenler, kabaklar piştikten sonra, kabakları fırına dayanıklı bir tepsiye dizip,
hafifçe kızartabilirler.
• Fınndan çıktıktan sonra soğutup, üzerine ince kıydığımız ceviz ile servis yapalım.
NOT: Kabak çeşitleri:Sakız kabağı, Helvacı kabağı, Asma kabağı, Armut kabağı, Bal kabağı, Bora kabağı, Kestane kabağı.
KURU İNCİRTATLISI
MALZEME
1 kg, kuru incir, 500 gram ceviz jçi, 500 gram tozşeker, 1/2 litre su, 150 gram kaymak.
• İncirleri ıhk suda 5 dakika beklettıkten sonra, incirlerin üzerindeki nişastayı
yıkayarak, temizleyelîm.
• İncirierin üst delik kısmından işaret parmağımızı sokarak, İncirİerin içini genişletelim.
Buraya parça halindeki cevizlerden aldığı kadar dolduralım.
• Açık kısımları (cevizler) yukarı gelecek şekilde, kenarlı bir tepsiye dizelim. Tozşekeri
üzerine serptikten sonra, incirlerin üst seviyesine kadar su ilave edip, ağzı kapalı
olarak pişirelim.
• İncirler yumuşayıp da şurup biraz kıvama gelince, tepsiyi ocaktan alarak ağzı açık
şekilde, üstten yanan fırına koyahm.
• İncîrler kızarmaya başlayınca, fırından çıkartaiım.
• Soğuduktan sonra, üzerlerine koyacağımız bir parça kaymakla servis yapalım.
MALZEME
1 kg. tel kadayıf 250 gram ceviz 350 gram margarin 1 tatlı kaşığı tarçın
Sosu İÇİN
1250 gram tozşeker
1 litre su
1/4 adet limonun suyu
Yapılışı
• İlk önce, kadayıf döşeyeceğimiz tepsinin ne kadar kadayıf aldığını bilmemiz lazımdır.
Bunu da deneyerek öğrenebiliriz. Onun için, ilk döşeyeceğimiz kadayıf ince ya da kalın
olabilir.
• Satın aldığımız kadayıfı iyice didikleyelim. Ondan sonra, 250 gram erîttiğimiz mar-
garin ile iyice yoğuralım.
• Kadayıf tepsisini, 50 gram margarinle yağlayahm.
• Cevizlerin düzgün olan yarım parçalarından 15-20 tane ayırıp, yağladığımız tepsinin
dibine yapıştıralım. Geri kalanını, makineden çekelim.
• Şimdi kadayıfın yansını, tepsinin dibine düzgünce serelim. Elimizle iyice bastırarak,
ezelim
• Çekilmiş cevizi, targn île kanştırıp, kadayıfın üzerine serpelim. Gerİ kalan kadayıfı da
düzgünce tepsiye serip, gene iyice bastıralfm.
• 50-60 gram yağı fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak, tepsinin üzerine serpiştire-
lim.
• Önceden ısıttığımız kızgın ftrında, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
• Fırından çıkanp ters yüz ederek, tekrar fırına verelim ve diğer tarafmın da
kızarmasını sağlayalım.
• 1. 250 gram tozşekerle 1 litre suyu bir tencereye koyup, kaynatalrm.
• Şurubu kaynatıp, kıvama gelince, limon suyunu ilave edip 1-2 dakîka daha kay-
natarak, ocaktan indirelim.
• Pîşmiş olan kadayıfı fırından çıkarıp, kaynar şekilde olan şuruptan üzerine kepçe
kepçe gezdirelim ve şurubu emdirelîm.
• Biraz soğuduktan sonra kesip, üzerîne kaymak koyarak, servis yapalım.
Malzemeler:
- 1 ölçü şu hamuru
- içine: ½ lt krem şanti
- ½ ölçü çikolatalı pasta kreması
- 200 gr( 1 su bardağı) şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 küçük kahve fincanı un
- 2 bardak su
- 100 gr doğranmış çikolata
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 kahve fincanı likör
Read more »
Malzemeler
2 yumurta akı
1 kaşık splenda
Yarım çay kaşığı krem tartar*
1 paket mavi-yeşil light çikolata(40 gr)
2 kaşık light süt
2-3 damla vanilya aroması
2-3 damla çikolata aroması
Read more »
Malzemeler :
Kremalı Turta
Hamuru İçin:
2 Yumurta
2 Çorba K. Yoğurt
125 Gr Tereyağı
3 Çorba K. Pudra Şekeri
1 P. Kabartma Tozu
Alabildiği Kadar Un
Kreması İçin:
2 Su B. Süt
1 Yumurta Sarısı
1 Çay B. Tozşeker
1 Çorba K. Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Çay B. Tozşeker
1 Tatlı K. Tereyağı
Üzeri İçin:
Pudra Şekeri
İncir Reçeli
Hazırlanışı
Hamuru için, yumurta, yoğurt, tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve 10 kaşık un koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
İç harcı için, tereyağı, süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı tencerenin içinde pişirip ılımaya bırakıyoruz. Hamuru iki bezeye bölüp tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz.
Kalıbın altına açtığımız ilk hamuru koyup üzerine ılımış kremayı döküyoruz. Üzerine diğer hamuru kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.
Üzerini pudra şekeri ve doğranmış incir ile süslüyoruz.
Pişirme Süresi : Orta Ateşte 12 dk,Buzdolabında Soğuyana Kadar
Malzemeler:
3 yemek kaşığı tereyağı,
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker,
3 yemek kaşığı margarin / sonradan 1 litre (5 su bardağı süt), muhallebiye karıştırmak için,
4 adet muz
2 paket burçak bisküvi
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı
1 litre ( 5 su bardağı süt )
Yapılışı:
3 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tencerenin içerisine atıp eritiniz.Eriyen tereyağının içerisine 4 yemek kaşığı un ilave edip köpürüp beyazlaşıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.Un kavrulduktan sonra 1 su bardağı şekeri koyup karıştırın ve ardından 1 litre sütü ekleyiniz karıştırın. Daha sonra 1 paket vanilyayı da ekleyip kaynamaya bırakın.
2 adet muzu soyup blendırda püre haline getiriniz. Püre haline getirdiğiniz muzu ocakta pişmekte olan muhallebinin içerisine ilave ediniz ve çırpma teli yardımıyla sık sık karıştırarak pişmeye bırakın.
Burçak bisküvinin bir paketini blendırdan geçirip püre haline getiriniz ve oval bir kaba alın. Diğer 2 adet muzu soyup, ince ince dilimleyiniz.
Muhallebinin kaynamasına yakın içerisine 2 adet yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın. Kaynayan muhallebiyi derin bir borcamın içerisine aktarın biraz ılıdıktan sonra 3 yemek kaşığı margarini yavaş yavaş karıştırarak yediriniz.
Diğer bir borcamın içerisine blendırdan geçirilmiş bisküviden bir miktar koyunuz üzerine muhallebiden bir miktar koyunuz, sonra biraz muz dilimi ve kırılmamış burçak bisküvi koyunuz bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın son olarak üzerine kırılmış bisküvileri ve birkaç adet normal bisküvi dizip, muz parçaları serpiştiriniz ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Malzemeler
3 su bardağı süt
4 yumurta
Yarım paket vanilya
1su bardağı pudra şekeri
Yapılışı
1Süt ve şeker kaynatılır.
2Biraz soğuyunca çırpılmış yumurtalar ve vanilya karıştırarak eklenir.
3İyice soğuyunca buzdolabının dondurucu kısmına (orta derecede) alınır.
4 Saatte bir çıkarılıp karıştırılır.
5 Dondurma iyice koyulaşınca (yaklaşık 4 saat) servis yapılır
1 paket etimek – 1 paket vanilyalı puding – 1 paket kakaolu kremşanti – 1 paket süt – 3 su bardağı su – 1.5 su bardağı şeker – 1 paket vanilya
- – -Etimekleri borcama dizin.Şerbeti yapmak için tencereye su,şeker ve vanilyayı koyup kaynatun.Sıcak sıcak etimeklerin üzerine dökün.pudingi tarifine göre yapın etimeklerin üzerine döküp yayın.Kremşantiyi de yapıp pudingin üzerine dökün ve yayın.Soğuyunca buzdolabında 2 saat kadar bekletin.Dilimleyip servis yapın. AFİYET OLSUN.
Tatlı Tarifleri | admin | 
10 Ağustos 2011 18:37 | 
Comments (0) 
