Peynirli İrmik Helvası için gerekli malzemeler:
-1 su bardağı irmik
-2 su bardağı tozşeker
-1 çorba bir kaşığıtereyağ
-2 paketdil peyniri
-tarçın
Peynirli İrmik Helvası Nasıl Yapılır:
İrmiği tereyağ ile iyice kavrulana dek kısık ateşte sürekli karıştırın. Şeker ve dört su bardağı su ilave edin ve topaklanmamasına özen göstererek karıştırın. Irmik karımı boza kıvamına gelince ateşten indirin ve birkaç dakika dinlendirin. Daha evvelden lif lif kopartılıp ılık suya koyduğunuz dil peynirini katıştırın. Peyniri tamamen eriyinceye dek ara vermeden karıştırın. Sakız kıvamına geldiğinde üzerine tarçın serperek servise sunun.
Ağızlarda eriyen lezzeti ile damkalarda iz bırakacak çok leziz fıtıklı muhallebi tatlısı tarifi sizler….
Fıstıklı Muıhallebi Malzemeleri:
Malzemeler (4 kisilik):
850 ml. süt
15gr. miktarda Canderel Spoonful
15 gr. Nişasta
30 gr. pirinç unu
100 gr. tuzsuz iç antep fıstığı
Tuz
Fıstıklı Muıhallebi Hazırlanışı:
Bir kaba antep fıstıklarını koyup üzerini iyice örtecek kadar su ile 5 dakika kaynatın, Üzerine bir miktar soğuk su katıp fistıkların iç kabuklarını çıkarın,Süslemek için birkaç tane ayırın, kalan fıstıkları havanda döverek ufalayın.
Nişasta ve pirinç ununu bir kaba koyun ve sütü azar azar katarak yumurta teli ile karıştırın, İyice karıştırdıktan sonra bir tutam tuz ilave ederek ve orta ateşte sürekli karıştırarak boza kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alın,Son olarak Canderel Spoonful’u ekleyin ve iyice karıştırın, Kıyılmış fistıkları katıp kaselere koyun ve soğumaya bırakın, Ayırdığınız fıstıklar ile süsleyip servis yapın.
Hazırlama Süresi: 35 dakika
İzmir yöresine ait olan bu çok özel lokma tatlısnız sizlerin beğenisine sunuyoruz. Misafirlerinizn agzında eşsiz bir lezzet olarak kalması için aşağıdaki tarife uygun hareket ediniz…
İZMİR LOKMA TATLISI:
2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su
Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
Meşhur İzmir Lokması Tarifi Yapılışı:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.Üzerine toz şekeri alın.Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasınaeritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın.Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde
edin. Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.
Misafirlerinize sunacağınız ağızda harika bir tad bırakan lezzeti ile çikolatalı tart tarifi karşınızda…
Çikolatalı Tart Malzemeleri:
Fındıklı tart için:
6 Yumurta Beyazı
150 gr. Dondurma
150 gr. Fındık
Bademli-çikolatalı sos için:
125 gr. Çikolata (kaplama için)
110 gr. Krema
100 gr. Toz Şeker
25 gr. Toz Kakao
100 gr. Badem Tozu
Çikolata glase için:
100 gr. Krema
100 gr. Siyah Çikolata
Çikolatalı Tart Tarifi:
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Fındıkları keserek tavada kızartın. Yumurta beyazlarını çırpın. Dondurmaya fındıkları ekleyin. Aliminyum folyo üzerine 6 adet 10 cm çapında daire çizin. Karışımı 6 parçaya bölerek çorba kaşığı yardımıyla yerleştirin. Tartların üstü parlayıncaya kadar 7 dakika fırında pişirin ve soğutun. Bademli çikolatalı sos için, 125 gr. çikolatayı dilimleyin. 110 gr. kremayı kaynatın, çikolatanın üzerine dökün karıştırın. Diğer yanda, toz şekerle kakaoyu 8 cl. suda kaynatarak sos haline getirin. Badem tuzunu ilave edip yavaşça karıştırın.
Uygulama:
Tartların üstünü çikdata sosla kaplayın ve ortasına badem-çikolata sosu ekleyin. Glace için, 100 gr. kremayı ve 100 gr. siyah çikolatayı eritip tartların kenarlarına surun. Buzdolabında bekletin.
MALZEMELER
2 su bardağı kuru incir
1 su bardağı bütün ceviz
4 su bardağı pekmez
2 su bardağı su
Varsa: 3 yemek kaşığı susam
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kuru incirlerin her birini dörde bölelim ve bol ılık suda yıkayıp, süzdürelim.
Öte yandan orta boy bir tencerenin içine su ve pekmezi birlikte koyalım. Bir tahta kaşıkla karıştırıp, ocağın üstüne oturtalım, altını açalım. Pekmezli su kaynamaya başlar başlamaz incirleri içine ekleyelim. Hep birlikte 15-20 dakika kısık ateşte pişirelim. Sonra altını söndürüp susamı ve ceviz içlerini ilave edip, yine tahta kaşıkla karıştırıp, soğumasını bekleyelim.
Orta boy bir kavanoza doldurup, ağzını sıkıca kapatalım. Ya buzdolabında ya serin, ya da güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Reçel gibi ya da tatlı niyetine kullanabilirsiniz. Ani misafir gelince kullanabileceğiniz bir tatlıdır. Ama sakın ıslak kaşıkla bu tatlıyı almayın.. Hemen tatlının ağzında küflenme oluşur.
MALZEMELER:
100 gr kaymak
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yufka
3 çorba kaşığı antepfıstığı
Katmer Tatlısı Tarifi:
Yufkayı serin ve her tarafına erimiş tereyağı sürün. Kaymağı parçalar halinde serpin. Üzerine şekere ve dövülmüş antepfıstığını da serperek yufkayı bohça şeklinde katlayın. Yağsız tavada altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Servis yaparken üzerine tereyağı sürün ve antepfıstığı rendesi serpin.
MALZEME
2 su bardağı kalın irmik 2 su bardağı tozseker 3, 5 su bardağı süt ya da su 1/2 kahve fincanıçam fıstığı 3/4 paket margarin
Pudra şekeri ve tarçın
Yapılışı
• Margarini ve çamfıstıklarını tencereye koyup, birazcık kavuralım.
• Çam fıstıklan renk alınca, irmiği ilave edip, orta kuvvetteki ateşte kavuralım.
• Meyanesi geldiği zaman, kaynattığımız sütü ilave edip, bir kere daha karıştıralım
ve tozşekerini ilave edelim.
• Karıştırarak sütü çektirip, ocaktan alıp, demlenmeye bırakalım.
• Yeneceği zaman, üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek, servis yapalım.
500 gram un
150 gram pudra şekeri
100 gram irmik (irmik yerine aynı
miktarda toz fındık kullahılabilir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
125 gram margarin
125 ml sıvıyağ
50 gram badem
1, 5 kilo tozşeker
1 litre su
1/4 adet limonun suyu
• llk olarak tozşekerle, suyu bir tencerede kaynatıp, çeyrek limon suyunu ilave
ettikten sonra, şurubun birazcık kıvama gelmesini sağlayalım. Şurup kıvama gelince
ocaktan indirip soğutalım.
• Hamur malzemesinin hepsini karıştırıp, iyice yoğuralım. Üzerine nemli faez örtüp,
15 dakika dinlendireüm,
• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzun içinde iyice yuvarladıktan
sonra, yuvarlak yasst şekiüer verip, yağladığımız fırın tepsisine aralıklı olarak dize-
lim (isteyenler yuvarlak yerine oval şekilde şekillendirip, bir kaşık sıvıyağ ile
çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çatal ile çizerek de değişik bir şekil elde edebilirler).
• Yuvarlak şekerparelerin tam ortalarına birer adet badem batıralım.
• Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında, pişene kadar bekletelim.
• Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz, soğuk şurubu şekerparelerin üzerine bir
kepçeyle yavaş yavaş boşaltalım.
• Şekerpareler şurubu çekip de soğuyunca, servis yapalım.
• Kaymak ya da hindistancevizi ile süsleyebiliriz.
1 adet ekmek kadayıfı
2.250 gram tozşeker
2 litre su
1/2 adet limon .
Kaymak
1/4 adet limonun suyu
• Ekmek kadayıfının dağılmaması için çok bayat olmamasına dikkat etmeliyiz.
• 2 kat olan ekmek kadayıfını üst üste koyup, alt ve üst parçalarını kürdan batıraral
birbirine bağlayalım. Sonra tam ortasından, dört parmak uzunluğunda çarpı
şeklinde keselim.
• Kendisinden çok daha büyük bir kenarlı tepsiye koyup, üzerine çıkacak kadar
sıcak su ilavesiyle ıslatalım.
• 5-10 dakika bekleyip, sıcak suyu süzelim. Hatta, temiz bir bezle ıslattığımız ekmek
kadayıfının fazla suyunu alalım.
• Başka bir tencerede, 2 kg. tozşekere 2 litre su koyup, kaynatalım.
• 250 gram tozşekeri bir teflon tavada çatala batırdığımız yarım limon ile karıştıra
karıştıra karamel rengini alıncaya kadar, yakalım.
• Kaynamakta olan şuruptan 1-2 kepçe alıp, karamel yaptığımız şekere ilave edip,
inceltelim ve tekrar limon suyu ile beraber kaynamakta olan şuruba katalım.
• Şurubu biraz daha kaynadıktan sonra, suyunu süzdüğümüz ekmek kadayıfınfn
üstûne döküp, kadayıfı pişirmeye devam edelim.
• Kaynamaya başlayınca, ekmek kadayıfının etrafındaki şurubu bir kaşık yardımıyla
kadayıffn üzerine ata ata, şurup ağdalanıncaya kadar, pişirelim.
• Tepside hiç şurup kalmayınca, ocaktan indirelim. Kürdanlarını çıkartıp, ıslak bir
tepsiye ters çevirerek, koyalrm.
• Soğuduğu zaman, üzerine kaymak koyup, servis yapalım.
Yeterince tozşeker 6-7 adet karanfil 1 adet limonun suyu
UZERINI SUSLEMEK ICIN
Kaymak
• Altı porsiyon ayva tatlısı yapmak için, 3 adet büyük düzgün ayvaya, bu ayvaların
iç kısımlarınt doldurmak için ise, 1 adet ayvaya ihtiyacımız vardır.
• llk önce, ayvanın 1 tanesinin kabuklarını soyup, rendeleyelim.
• Rendelediğimiz ayva kaç gram geliyorsa, o kadar tozşeker ve 1/2 çay bardağı su
ile orta ısılı ateşte, ayvalar marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
• Limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatıp, ocaktan indirelim.
• Ayvalar pişerken, 3 tek karanfil ilave ederek, marmeladımızı biraz daha lezzetlen-
direbiliriz.
• Geri kalan 3 ayvayı da uzunlamalarma ikiye bölüp, dış kabuklarını soyup, çekir-
dek hanelerini ayıklayalım. Ayvaların dış yuvarlak kısımlarını, tepside düz durmaları
için, bıçakla düzleyelim.
• Soyup hazırladığımız 6 adet ayva kaç gram geliyorsa, o kadar tozşeker, 3-4 diş ka-
ranfil, ayıkladığımız ayvanın çekirdekleri ve ayvaların yansına kadar gelecek sıcak
su ilavesi ile ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• Ayvalar pişince, kenarlı birtepsiye dizip, çukur kısımlarını hazırladığımız ımar-
melatla dolduralım.
• Tencerede kalan şurubu da tepsinin dibine döküp, önceden ısıttığımız fırında ay-
valar renk alıncaya kadar pişirelim.
• Iyice soğuduktan sonra, kaymak ilavesiyle servis yapalım.
Tatlı Tarifleri | admin | 
24 Aralık 2011 02:36 | 
Comments (0) 
