Makarna sosu olarak mükemmel bir tad olan sebze tarlası sosu tarifi ile tekrar karşınızdayız.
1 paket makarna için kullanacağınız yaklaşık oranlar aşağıda sıralanmıştır. Siz istediğiniz gibi ayarlama yapabilirsiniz.
Malzemeleri:
4-5 tane Brüksel lahanası
4-5 parça brokoli
4-5 parça karnabahar
2 bardak dilimlenmiş mantar
1 kutu mısır
1 paket krema ya da Hindistan cevizi püresi
1/2 bardak soya filizi
Sıvı yağ
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Curry
Taze nane
Taze fesleğen
Hazırlanışı:
Sebzeleri, buharda haşlayın ve hemen buzlu suya koyun ki, yeşil kalsınlar. Diğer bir tavaya , bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin. 1 tatlı kaşığı, tereyağ koyun ve dilimleyip yıkadığınız mantarları kavurun. Mantarlar pişince, üstüne sebzeleri, soya filizi ve mısırı ekleyin. Bir kaç dakika soteleyin. Baharatları ve taze otları ekledikten sonra, krema ya da Hindistan cevizi püresi ekleyin. Pişirdiğiniz makarnayı derin bir tabağa alın, tam ortasına sosunuzu ilave edin. Ve bolca parmesan rendeleyerek servis yapın.
Özellikle makarna sosu olarak kullanabileceğiniz ve oldukça lezzetli olan bu sosu denemek sitermisiniz?. Karides Klamar naneli sos ağızlarda bıraktığı lezet ile sofralarınızda bulunan misafirlerinizin ilgisini çekecek ve dikkatlerini çekecektir. Bu sos güzel değil, kesinlikle olağanüstü. Mutlaka deneyin.
Balıkçınızdan taze kalamar ve karides alın. Mutlaka her ikisini de ayıklatın. Klamarları bütün halinde isteyin. Ve kafa kısmını almayı unutmayın, çok lezzetlidir. Bu sosu hazırlarken, malzemeleri, dilediğiniz bollukta kullanın hiç sorun yok.
Karides ve kalamarları bir kabın içine alın, üstlerine gelecek şekilde beyaz şarap koyun. İçine tuz, sarımsak tozu, zerdeçal, curry, taze ya da yoksa toz fesleğen ekleyin ve 15 dakika bekletin.
Wok tavanız varsa bu sosu yaparken kullanmanızı öneririm, sapından tutup rahatça çevirmek için.
Tavaya bir çorba kaşığı iyi kalite riviera ve 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Üstüne 2-3 adet ince doğradığınız sarımsağı ve yaprak safranı ( hiç suda bekletmeden) ekleyin. ( Toz safranda olur). Sarımsağın kokusu çıkıp, yağ safranla renklenince, karides ve kalamarlarınızı, şarapla birlikte, hiç süzmeden tavaya alın. Karidesler beyazlayana kadar, karıştırarak orta ateşte pişirin, ama çok pişirmemeye dikkat edin. Kararsız kalırsanız tadına bakın. Ocaktan almadan önce, üstüne bir avuç taze nane atın, karıştırıp altını söndürün. Dilediğiniz makarnayı haşlayıp, süzün. İçine bütün sosunuzu döküp karıştırın. Tabağa koyup bol parmesan rendesi ve taze nane yapraklarıyla servis yapın. Suyuna ekmek batırmayı unutmayın. Bu sosu, balık sofralarında garnitür olarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Pesto Sos
Malzemeler:
1.30 yaprak fesleğen,
2.15 gram rendelenmiş parmesan peyniri,
3.20 gram dolmalık fıstık,
4.1-2 diş sarımsak,
5.Yarım su bardağı sızma zeytinyağı,
6.Tuz.
Yapılışı:
Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Dolmalık fıstığı 180 derece fırında 1-2 dakika pembeleştirdikten sonra fesleğen yaprakları, sarımsak ve bir tutam tuzla havanda ezin. Ezme işlemi sırasında azar azar parmesan peynirinden ilave edip ezmeye devam edin. Sos kıvamına geldikten sonra ayrı bir kaba alıp zeytinyağı ilave edip karıştırın. Krema kıvamına geldiğinde pesto sos hazır olmuş olacak. Pesto sosu tatlandırmak için 1 çay kaşığı tereyağı ya da 1 çay kaşığı haşlanmış makarna suyundan ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Pesto Sos
Malzemeler:
1.30 yaprak fesleğen,
2.15 gram rendelenmiş parmesan peyniri,
3.20 gram dolmalık fıstık,
4.1-2 diş sarımsak,
5.Yarım su bardağı sızma zeytinyağı,
6.Tuz.
Read more »
Gerekli malzeme: 4 kişilik salata için 200 gr. tereyağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sarmısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şekersiz krem şantiyi.
Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin, sonra kesin. Çukur bir kabın içine sarmısak, ançuez, tuz, tere-yağ ve zeytinyağını koyun; çok düşük ateş üzerine oturtun. Yarım saat kadar bu düşük ateşte yavaş yavaş pişirin. Bu arada hazırladığınız sosun kızarmağa başlaması, sarımsağın da beyazlığını kaybetmemesi gerekir. Aksi halde ateşi daha da fazla kısın. Pişme süresince sık sık ve yavaş yavaş karıştırın. Sirkeyi ekleyin, on dakika daha pişirin. Sonunda kremayı ekleyin, isterseniz ince ince kesilmiş mantarları sirke ile beraber sosun içine koyun. Ateşi kapatınca sosu, önceden iyice ısıtılmış bir kabın içine dökün. Bu sos, rendelenmiş kereviz, havuç lahana salataları ile yenir. Bu sosu tereyağsız da yapabilirsiniz.
(400 gr. sos için) 200 gr. mayonez (1 bardak), 100 gr. keçap (2 kahve fincanı), 50 gr. su (bir kahve fincanı), 1 çay kaşığı kırmızı biber, 2 kahve fincanı dolusu çok ince kıyılmış çekirdeksiz yeşil zeytin ile hıyar turşusu.
Hepsini iyice karıştırarak kapaklı bir kabın içine koyarak saklayın. Kullanacağınız zaman küçük bir kepçe ile hafifçe karıştırarak servis yapın. Bu sos da ordövrler ile birlikte içki ikram edildiği zaman kullanılabilir.
(400 gr. sos için) 2 kahve fincanı sirke (100 gr.), 6 kahve fincanı zeytinyağı (300 gr.), bir çay kaşığı dolusu hardal tozu, 1/2 komposto kaşığı tuz, az karabiber. Hepsini birlikte iyice karıştırın. Bir şişeye doldurun. İstediğiniz zaman, şişeyi çalkalayarak kullanın.
(300 gr. sos için) 1/2 tatlı kaşığı tuz, 6 kahve fincanı zeytinyağı, 2 kahve fincanı limon suyu, biraz toz şeker. Hepsini birlikte karıştırın, bir şişeye koyarak ağzını kanatın, kullanacağınız zaman, iyice çalkalayın.
(400 gr. sos için) 200 gr. mayonez (bir bardak), 100 gr. limon suyu (2 kahve fincanı), 50 gr. su (bir kahve fincanı), 1/2 çay kaşığı toz şeker, 50 gr.rendelenmiş sert beyaz peynir.
Hepsini bir kabın içinde birleştirin, iyice karıştırın, sonra da bir şişenin içine koyarak saklayın, kullanacağınız zaman şişeyi iyice çalkalayın.
Gerekli malzeme: Yarım litre sos için 70 gr. tereyağı (ya da başka yağ), 30 gr. un, yarım litre süt, tuz, karabiber.
Yağın 50 gramını küçük bir ateş ü-zerine koyacağınız bir tencerede eritin. Yağ tamamen eriyince içine unu 4ökün, ateşten çekin, tahta bir kaşıkla hızlı hızlı iyice karıştırın; yağla un iyice karışarak birleşsin ve top top parçalar oluşmasın. Sonra sütü ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın, yeniden düşük ateş üzerine koyun, kay-nayıncaya kadar karıştırın. Tuzla, biberi ekleyin. Devamlı olarak karıştırarak sekiz dakika kadar kaynatın. Sonra ateşten çekerek içine yağın geri kalanını ekleyin.
Bu sos değişik yemeklerle kullanılır. Balık ya da etli bir yemek için hazırlanırsa, süt yerine et suyu ya da balık suyu kullanılabilir.
Sos ‘beşamel ayrı bir kap içinde sofraya götürülür, ya da pişmiş yemeklere eklenir. Balıklara, köftelere, ete ve daha pek çok yemeğe güzel tad verir.
Yukarıda verilen formül beyaz sos beşamel yapmak içindir. Bu sosa rendelenmiş kaşer peyniri ekleyerek «sos Momay» adı verilen sosu yapabilirsiniz.
Sos Tarifleri | admin | 
19 Kasım 2011 19:47 | 
Comments (0) 
