Kıymalı Yoğurtlu Patlıcan

Malzemeler:

•5 Tane Bostan Patlıcanı
•3 Su Bardağı Yoğurt
•4-5 Diş Sarımsak
•400 Gr.Kıyma
•2 Tane Domates
•1 Tane Soğan
•4 Tane Sivri Biber
•1/2 Demet Maydanoz
•1 Çorba Kaşığı Salça
•Tuz
•Karabiber
•Pulbiber

Hazirlanis:

Patlıcanları soyup halka halka doğrayın.Bir saat tuzlu suda bekletip fazla suyunu sıkın.Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı kızartın.Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.Bu arada soğanları küp küp doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.Pembeleşen soğanlara biber ve kıymayı ekleyin.Kıyma suyunu salıp çektiktikten sonra rendelenmiş domates baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.Domatesler suyunu çekmeye başlayınca ocağı kapatın.Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.Patlıcanların üzerine kıymalı harcı paylaştırın.Salçalı su yapıp patlıcan tepsisine dökün.Önceden 170 derece de ısıtılmış fırına verin 15-20 dakika pişirip fırını kapatın.Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

Sebzeli Kavurma

Malzemeler:

500 gr kavurmalık et
1 büyük boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet çarliston biber
2 adet domates
10 adet mantar
1 çay bardağı sıcak su
5–6 dal taze varsa keki
Et dana kuşbaşı ise yarım çay bardağı sıvıyağ
Et kuzu kuşbaşı ise 1–2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Biberleri, soğanları temizleyip iri parçalar halinde doğrayın. Mantarları yıkayıp iki parçaya kesin. Domateslerin kabuğunu soyup iri parçalar olarak doğrayın.
Kuşbaşı doğradığınız etlerinizi 1–2 kaşık sıvı yağda kavurun. Etlerin rengi dönüp suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
İri doğranmış soğanları ekleyin. 2–3 dk kadar kavurun. Biberler ve mantarları ekleyip pişirmeye devama edin. Sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan indirmeden 2 -3 dakika önce domates, tuz, karabiber, kırmızıbiber ilave edin.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Taze kekik dalıyla süsleyip sıcak servis yapın.

Fava Tarifi

Fava (6 Kişilik)

Fava (6 Kişilik) tarif tarifi Malzemeler
250 gr İç Bakla
1 Küçük Havuç
2 Diş Sarımsak
1 Küçük Soğan
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1/2 Demet Dereotu
1 Limon

Yemeğin Tarifi
Baklayı yıkayıp bir tencereye alın.

Havuç, soğan ve sarmısağı temizleyip tencereye ekleyin.

Malzemenin üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurup kaynatın.

Tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alın. Zeytinyağı ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

Çırpma teliyle püre haline gelinceye kadar hızlı hızlı karıştırın. Doğranmış dereotunu ilave edin.

Püre haline gelen karışımı yayvan bir tepsiye döküp soğumaya bırakın.

Favayı kare veya üçgen şekilde kesin. Üzerine limon ve zeytinyağı döküp dereotu ile süsleyerek servis yapın

BAKLA YEMEĞİ

Malzemeler (6 -8 Kişilik)

* 1 kilo taze bakla
* 2 adet soğan
* 1 yemek kaşığı salça
* 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
* tuz
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* yarım limonun suyu( isterseniz)
* 3 su bardağı kaynar su
* 1 çay bardağı sıvıyağ

Tarif 1. Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
2. Soğanşları yemeklik doğrayın.
3. Sıvıyağı tencereye alın.
4. Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
5. Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
7. Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
8. Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.

Cevizli Taze Fasulye

Malzemeler

50 gr ceviz içi
500 gr taze fasulye
1 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
tuz, karabiber

Hazırlanışı

Önce taze fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra az tuzlu kaynar suda haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğanı ince ince doğrayın. Derin bir kabın içerisine soğan, sirke, tuz, karabiber ve hardalı koyun. Çırparak yavaş yavaş zeytinyağını üzerine dökün. Fasulye ve cevizleri bir salata kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın. Afiyet olsun.

Bahçıvan Güveci Tarifi

Malzemeler
2 Adet patlıcan
2 Adet domates
3 Adet çarliston biber
2 Adet kuru soğan
1 Baş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı
•Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dörde kesin.
•Ardından enine ikiye kesin.
•Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
•Yıkayıp, suyunu süzün.
•Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
•10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
•Güveç tenceresine eti alın.
•Et suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
•Et suyunu iyice çekince sebzeleri tencereye dizin.
•Üzerine yarım su bardağı ayçiçek yağını gezdirin.
•Güvecin ağız kısmını alüminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
•Çok kısık ateşte pişirin.

Patates Dolması tarifi

Malzemeler :
• 4 Adet patates (uzun)
• 1 Adet sivri biber
• 300gr Parça dana eti
• 4-5 Dal maydonoz
• 1 Adet kuru soğan
• 25gr Tereyağı
• 1 Adet domates
• Tuz,Karabiber

Patates Dolması
yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp kabuğu ile diri kıvamda haşlayın.Soğuyunca kabunklarıı kesip uzunlamasına ortadan ikiye kesin.Patateslerin içini sebze oyacağı ile oyarak çıkarın ve kıyın.Soğanı soyup kıyın ve tereyağında kavurun.İçine eti ilave edip kavurmaya devam edin.Biber maydonoz ve soyulmuş domatesi de kıydıktan sonra, kavurmakta olduğunu ete ilave edin.Tuz karabiber ekleyip ocaktan alın.Hazırladığınız iç malzemeyi patateslerin içine doldurup derince bir fırın kabına dizin. 1 Bardak kadar sıcak su ekleyip 170 derece ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin.Sıcak olarak servis yapın

Patetesli Yaprak Sarmasi tarifi

Malzemeler
1,5 su bardagi pirinc
2 2 sogan
3 patates
1 cay bardagi zeytinyagi
1 corba kasigi kuru nane
1 cay kasigi karabiber
yeteri kadar tuz
1 corba kasigi seker
1 limon suyu
250-300 g yaprak

Kuru Patlıcan Dolması tarifi

Malzemeler :
• 10 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
• 200 gr yeşil mercimek
• 100 gr iri bulgur
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 4 diş dövülmüş sarımsak
• 100 gr biber salçası (damak zevkinize göre acı veya tatlısını kullanabilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı nane
• Karabiber
• Tuz

Kuru Patlıcan Dolması
yemeğinin hazırlanışı:
Kuru patlıcanları sıcak suya atarak birkaç dakika kaynatıp yumuşamalarını bekleyin. Diğer yanda mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün. Daha sonra mercimekler de dahil tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırarak dolmanın içini hazırlayın. Yumuşayan patlıcanların içine hazırladığınız harcı doldurun (patlıcanları doldururken üstten iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurun; aksi halde iç malzemesi dağılabilir). Ağızlarını sıkıca kapatıp sığ bir tencereye dizin. Dolmaların dağılmaması için üstlerine bir tabak da kapatabilirsiniz. Derince bir kapta iki kaşık salçayı sıcak suyla karıştırıp dolmaların üstüne ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Dolmanızı sıcak sıcak yoğurtla ya da soğutup limonla servis edebilirsiniz.

Patates Kabuğu Kızartması tarifi

Malzemeler :
• 20 adet Patates
• Tuz
• 1 çorba kaşığı Karabiber
• 100 gr. Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
• 4 çorba kaşığı Biberiye
• Sıvıyağ

Patates Kabuğu Kızartması
yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın. Kabuklarını cips gibi ince ince, istediğiniz şekli vererek kesin. Elde ettiğiniz patates kabuklarını tuzlayın ve biberleyin. Sıvıyağ ile derin yağda kızartın. Patates kabuklarını iyice süzerek yağdan çıkartın. Bir tepsiye dizin.

Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini ve biberiyeleri serpip ısıtılmış fırına sürün. Peynir eriyince fırından alıp sıcak olarak servis yapın.