Hazırlanışı
Allah-u Tealâ bizlere helal olan gıdayı bulmayı-kazanmayı-yemeyi emretmiştir. Bu itibarla günümüzde her şeyin içine bir şeyler karıştırıldığını ve bir Büyüğün ifadesiyle neredeyse kaynağından çıkan suya bile haram bulaştığını dikkate alırsak, biz Müslümanların ne kadar dikkatli olmamız gerektiğini daha iyi anlarız sanırım. Harama bulaşmak ayrıca şükürsüzlük olarak da görülmektedir ve bu konuda Üstad Bediüzzaman Hazretleri “Şükrün mikyası: Kanaattir ve iktisattır ve rızâdır ve memnuniyettir. Şükürsüzlüğün mizânı; hırstır ve isrâftır, hürmetsizliktir. HARAM-HELÂL demeyip rast geleni yemektir.” buyurmaktadır. Böyle bir şükürsüzlüğe düşmemek için, ettiğimiz duaların kabul olması için (Hadis-i Şerif’te haram yiyen-giyenin duasının kabul olmayacağı geçiyor), dünyamızı ve ahiretimizi mahvetmemek için, özetle, Cenab-ı Hak (c.c.) öyle emrettiği için; haramdan kaçmak elzemdir. İşte bu nedenle, içeriği haram mı helal mi belli olmayan ve haram katkıları içermesi kuvvetle muhtemel olan gıda boyalarını kullanan arkadaşlara alternatif olması babından, kendimce gıda boyaları denemesi yaptım. Sevgili Handenur, rumma, Cahide Abla ve Cahide Abla’nın sayfasında tariflerini bizlerle paylaşan sevgili jibek’in de bu konuda çok güzel çalışmaları var.
Read more »
Malzemeler
500 gr ince bulgur
100 ml ılık su
70 gr tahin
1 soğan
250 gr domates
2 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz
kırmızı toz biber
kimyon
Hazırlanışı
Bulguru kapaklı geniş bir tepsiye alıp ılık suyla ıslatın.
Üzerini kapatarak 20- 25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın.
Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın.
Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kıyılmış soğan, salça, domatesi, kimyon ve kırmızı biberi ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
Tahini ekleyip tekrar yoğurun.
Taze soğan, maydanoz, tuz ve limon suyunu ekleyin.
Tekrar yoğurun.
Karışımdan yarım yumurta büyüklüğünde parçalar alın.
Avucunuzun içinde parmaklarınız arasında sıkarak köfte şeklini verin.
Servis tabağına alıp marul yapraklarıyla servis edin.
Malzemeler:
1 büyük karnıbahar
1 lt. süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
200 gr kıyma
2 soğan
Yapılışı:Karnıbaharı çiçeklerine ayırıp, kaynar tuzlu suda hafifçe yumuşayana dek haşlayalım. Ateşten alıp, süzgeçte bekletelim.Bir tencerede tereyağı eritip, unu sarartalım. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Tel çırpıcıyla sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. daha karıştırarak pişirelim ve ateşten Tuzunu ilave edelim.Soğan ve kıymayıda kavuralım ve karnıbahara ilave edelim.Karnıbaharları da beşamele ekledikten sonra, yağlanmış borcam tepsiye karışımı dökelimÖnceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana dek pişirelim. Kaşar rendesini serpiştirip, fırında 5 dk. daha tutalım.Karnabaharı sevmiyen eş ve çocuklarınıza karnıbaharı sevdirecek bir yemek tarifidir. Mutlaka deneyin göreceksiniz.Afiyet olsun…
MALZEMELER:
1 adet orta boy karnıbahar
150 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
yarım çay bardagı pirinç
sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Soğanı yemeklik doğrayın. Kıyma ve ile kavurun, salçayı ekleyin.Bu arada karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin,havuçlarıda ilave edin, 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin. Karnabaharlarla aynı seviyede kaynamış su ekleyin.Yıkanmış pirinci ilave edin.Karnıbaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.Pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.Afiyet olsun…
MALZEMELER:
5 adet orta boy patates
200 gr kıyma
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kuru sogan
1.5 çorba kaşığı domates salçası
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI:Patatesler soyulur,yuvarlak biçimde dilimlenir,tuzlanır,kızgın yağ da kızartılır..kızaran patatesler borcama tek sıra dizilir.Ayrı bir tavada ince kıyılmış kuru soğan kavrulur,sonra kıyma eklenir,kıyma ve soğan pişince,ince dilmlenmiş yeşil biber,rendelenmiş domates,salça ve baharatlar eklenir,hepsi karıştırılır,bir bardak su eklenir.kaynayınca patateslerin üzerine iç yayılır.20 dakika 230 derecede fırınlanır.Afiyet olsun…
MALZEMELER:
500 Gram Orta Yağlı kıyma
1 adet küçük soğan
1 yumurta
karabiber kimyon yenibahar tuz
3 Adet Patlican
4 Adet iri Domates
6 Adet yeşil sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI:Patlicanlarımızı Alacalı soyup 2 parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim başka bir kap içerisinde küçük yemeklik doğradığımız soğanı kıymamızı yumurtamızı ve baharatlarımızı ekleyip yoğuralım ve tuzlu sudan çıkartığımız patlicanlarımızla beraber 1 patlican bir yuvarlak köfte şeklinde dizelim bu şekilde elimizdeki kıyma ve patlicanları bitirdikten sonra üzerine rendelediğimiz domatesleri ekleyelim sivri biberlerimizle süsleyip yağı da ilave edip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında patlicanlar yumuşayıncaya kadar pişirip yanında pilavla servis yapalım.Afiyet olsun…
Malzemeler :
5 patates
300 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz, karabiber
Üzeri için:
Kaşar peyniri
YAPILIŞI:1 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın ve üzerine 300 gr. kıymayı ilave edin.kavurun.Daha sonra kıymanın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edin 1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Tavaya maydanozu ilave edin.5 adet patatesin kabuklarını soyun.Ortadan 2 ye kesin.Pataeslerin içini çıkartın ve sıvıyağda patatesleri kızartın.Kızarmış patatesleri fırın tepsisine ilave edin.Patateslerin üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Patateslerin içine kıymalı iç harçtan ilave edin.Kıymanın üzerine patatesin kesilmiş kapaklarını ilave edip kapatın.Üzerine 1 dilim domates ve 1 dilim kaşar peynir ilave edin.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.Servis tabağına yoğurt ilave edin.Üzerine kıymalı patates çanağını ilave edip servis edin.Afiyet olsun…
MALZEMELER:
1 Kilo Semizotu
1 Adet Kurusoğan
1 Adet iri Domates
Yarım Cay Bardağı pirinc
Yarım Cay Bardağı Zeytinyağ yada Sıvıyağ
YAPILIŞI:Semizotları ayıklanır ve bol su ile bikac defa yıkanır sonra bir kaba konulup üzerine sirkeli su ilave edilip 10 dakika kadar bekletilir sonra tekrar yıkayıp suyu süzdürülür isterseniz birkac parcaya bölebilirsiniz ben cok taze olduğu zamanlar parcalamadan pişiriyorum. Bir tencereye Yağ konulur soğanlar küçük kareler halinde kesilip ilave edilir ve fazla kavrulmadan bi kac defa yağ ile beraber karıştırılır diğer taraftan kabuklarını soyduğumuz domatesi de küçük küçük küp şeklin de doğrayıp soğanlara ilave ederiz domateslerde suyunu bırakıp püre olunca içine yıkadığımız pirincleri ve 1 su bardağı kadar suyumuzu ilave edip 5 dakika kadar kaynatalım sonra bu kaynayan soğanlı domatesli suyun içine yıkadığımız semiz otlarınıda ilave edip pirincler yumuşayana kadar pişirelim… isterseniz yanına sarımsaklı yada sade yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
Malzemeler :
2.5 s u b.un
1 yumurta
1 tatlı k.tuz
alabildiği kadar su
İç harcı için:
200 kıyma
2 soğan
2 çorba k.salça
1 tutam maydanoz
1 çorba k.tereyağı
sıvıyağ
tuz,karabiber
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama 10 katmer pişirin.
İç harcı için soğanları ince doğrayarak tereyağında kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerine kıymayı da ekleyerek kavurun. Kıyma biraz kavrulunca üzerine salçayı da ekleyerek kavurun.
Katmerler ve iç harç hazır olunca servis tabağına bir kat katmer bir kat iç harç olmak suretiyle bütün hamurlar ve iç harç dizilir.Katmerleri dilimledikten sonra dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. İzmir yöresinde ise yazın yanında minik doğranmış karpuz ile servis yapılır.
Malzemeler :
3 su b.ince bulgur
4 çorba k.irmik
1 yumurta
2 çorba k.biber salçası
İç harcı için
350 gr.kıyma
2 soğan
1 avuç ceviz
sıvıyağ
tuz,karabiber
Hazırlanışı :
3 su bardağı ince bulguru bir kaba alın.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip bulgurun şişmesini sağlayın. Daha sonra bulguru karıştırma kabına alın.Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası,4 çorba kaşığı irmik bir tutam tuz,karabiber,sıvıyağ ilave edip karıştırın. Daha sonra üzerine 1 adet yumurta kırın ve karıştırın.1 adet soğnı yemekilk kesin. Tavaya soğanı alın ve kavurun.Soğanın üzerine 350 gr.kıyma ilave edip soğan ile beraber kavurun.Daha sonra üzerine tuz,yeni bahar ve karabiber ilave edip karıştırın.En son kıymanın üzerine ceviz parçaları ilave edin. Yuvarlak bir fırınn tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Fırın tepsisine bulgurlu harcın yarısını tepsiye yayın.Bulgur hacın üzerine kıymalı iç harcı yayın. Kıymalı iç harcın üzerine kalan bulgrlu harç ile kapatın.Eliniz ıslatıp elinizle iyice bastırın. Sini oruğunu fırına vermeden önce dilimlere bölün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
Ramazan Yemekleri | admin | 
07 Ağustos 2011 21:39 | 
Comments (0) 