Özbek Pilavı Tarifi Yapılışı:
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletilir. Tencereye sıvı yağın yarısını alıp etler eklenir. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Küp doğranmış soğanları ve tavla zarı büyüklüğündeki doğranmış havuçlar eklenip 2-3 dk daha kavrulur. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak şekilde sıcak su eklenir, tuzunu, biberini ayarlayarak yumşayana dek pişirilir. Tencereyi ateşten alıp içine haşlanmış nohutlar eklenip karıştırılır. Pirinçleri, nişastası gidene kadarbir kaç su yıkanıp iyice süzülür. Bir tencereye kalan sıvı yağı alıp pirinçlere ekleyerek şeffaflaşana kadar kavrulur. Sıcak et suyu eklenir ve tuzu ayarlanır. Etli harcı ilave edip kavrulmuş bademleri koyarak pilavı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk demlenir.
Özbek Pilavı Tarifi Malzemeleri
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. kuşbaşı ( bonfileden tercihen )
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
100 gr. haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
1/4 limon suyu
100 gr. kavrulmuş badem
MALZEME
500 gram pirinç
150gram kuzu ciğeri
1 adet büyük boy kuru soğan
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı dolusu domates
salçası
1 çorba kaşığı dolusu çamfıstığı
1 çorba kaşığı dolusu kuşüzümü
1 tatlı kaşığı dolusu yenibahar
1 tatlı kaşığı dolusu tarçın
1 çay kaşığı dolusu karabiber
1 çay kaşiğı dolusu tozşeker
750 gram kadar et suyu ya da su
150 gram margarin
Yeterince tuz
Read more »
Malzemeler
2 su bardağı pilavlık pirinç
4 su bardağı sıcak su
tuz,şeker
yarım çay bardağı kadar bezelye içi(konserve olmamalı)
yarım çay bardağı kadar küp dğranmış havuç(konserve olmamalı)
1 adet küp doğranmış patates
arzu edilirse yarım çay bardağı konserve süt mısırı
iki diş sarımsak
zeytinyağı
tereyağı
Tarif
Pirinci ayıklayarak kaynar tuzlu suda bekletelim.
Pirinç beklerken, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayıp, bezelyenin içini çıkarabilirsiniz.
Pirinç en az yarım saat bekledikten sonra sarımsakları rendeleyip zeytinyağında yakmadan kavuralım.
Aynı tencereye suyunu süzdüğümüz pirinçleri atalım.
Bu esnada ayrı bir tencerede havuç, patates ve bezelyeyi haşlayalım.
Onlar haşlanırken pirinçli tencereye tuz, şeker ve tereyağını koyup kavurmaya devam edelim.
Tel tel oluncaya kadar kavuralım.
Ardından 4 bardak(pirinci kaynar suda beklettiğimiz için su miktarını pirinç türüne göre azaltabilirsiniz.)sıcak suyu ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Haşlanan garnitürleri süzüp bir kenarda soğumaları için bekletelim.
Pilav suyunu çekip, demlenme aşamasına gelince içine haşladığımız garnitürleri ekleyelim.
Hepsi birlikte demlenmeye bırakalım.Daha sonra konserve süt mısıryla süsleyerek servis edelim.
lzemeler
2 su bardağı pilavlık pirinç
4 su bardağı sıcak su
tuz,şeker
yarım çay bardağı kadar bezelye içi(konserve olmamalı)
yarım çay bardağı kadar küp dğranmış havuç(konserve olmamalı)
1 adet küp doğranmış patates
arzu edilirse yarım çay bardağı konserve süt mısırı
iki diş sarımsak
zeytinyağı
tereyağı
Tarif
Pirinci ayıklayarak kaynar tuzlu suda bekletelim.
Pirinç beklerken, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayıp, bezelyenin içini çıkarabilirsiniz.
Pirinç en az yarım saat bekledikten sonra sarımsakları rendeleyip zeytinyağında yakmadan kavuralım.
Aynı tencereye suyunu süzdüğümüz pirinçleri atalım.
Bu esnada ayrı bir tencerede havuç, patates ve bezelyeyi haşlayalım.
Onlar haşlanırken pirinçli tencereye tuz, şeker ve tereyağını koyup kavurmaya devam edelim.
Tel tel oluncaya kadar kavuralım.
Ardından 4 bardak(pirinci kaynar suda beklettiğimiz için su miktarını pirinç türüne göre azaltabilirsiniz.)sıcak suyu ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Haşlanan garnitürleri süzüp bir kenarda soğumaları için bekletelim.
Pilav suyunu çekip, demlenme aşamasına gelince içine haşladığımız garnitürleri ekleyelim.
Hepsi birlikte demlenmeye bırakalım.Daha sonra konserve süt mısıryla süsleyerek servis edelim.
Malzemeler
1 ölçü iç bakla(210 gr)
¾ ölçü pirinç(240 gr)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
½ demet dereotu
Tuz
Hazırlanışı
İç baklaları ayıklayın,yıkayın.Pirincinizi 20 dk ılık suda bekletin.Baklaları 3 dk kadar sıcak suda haşlayın(azıcık diri kalabilir)İnce yemeklik doğradığınız soğanı teflon tencerenize alın,yağınızı yakmadan soğanları şeffaflaşıncaya kadar kavurun.Pirincinizi ekleyip kavurmaya devam edin.1,5 ölçü sıcak suyu ekleyip,tuzunu ayarlayın,pişmeye bırakın.Pilavınız alasulu iken haşlanmış baklaları ekleyin.Pilavın suyunu tam çektirin.
Tencerenizi beze sararak 15-20 dk dinlendirin.Ilınan pilavınızı ince kıyılmış dereotu ile karıştırıp, servis yapın
Afiyet olsun.
Girit veya Ege Mutfağına ait olduğunu tahmin ettiğim bu tarifi arzu ederseniz bulgurla da deneyebilirsiniz.Mevsiminde iç baklaları haşlanmış halde derin dondurucuda poşetleyip saklayabilirsiniz.İç baklaların boyutu büyükse dış kabuğunu temizleyin,bu pilav için küçük bakla tercih edilmeli.Arzuya göre bu pilavı soğuk olarak tüketebilirsiniz.
MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
3-4 yemek kaşığı tel şehriye
1 havuç
1 patates
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI:Tencereye soğan doğranır. Havuç ve patates rendelenenerek eklenir. Bir güzel kavrulur. Ardından tel şehrşiye de kavrulur. Dada sonra yıkadığımız bulgur ve salça ilave edilir. Tuz ve baharatlar, tavuk suyu ve su (bunlar kaynar) ilave edilir. Kısık ateşte demlemeye bırakılır.Afiyet olsun…
Örgülü Pilav Tarifi
Örgülü Pilav Malzemeleri
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 tavuk göğüsü (haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı gevrek
• 2 su bardağı et suyu
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı un
• tuz
• karabiber
Örgülü Pilav Tarifi
1 Unu eleyin ve ortasına 1 yumurta, tuz, 1 kaşık tereyağı biraz soğuk su koyarak yoğurarak hamur yapın. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
2 Hamuru hamur tahtasında oklava ile açın. Açtığınız yufkayı ince şeritler halinde kesin.
3 Yuvarlak sapsız bir tencereyi iyice yağlayın. Sonra kafes olacak şekilde bu şeritlerin bir kısmını enine, bir kısmını boyuna tencerenin içine döşeyin. Boş kalan yerlerine bütün antepfıstığı koyun.
4 Bir başka tencerede 2 su bardağı pirinç ile sade pilav pişirin. Tavuk ederini, fıstığı pilava ilave edin harmanlayın. İçinde hamur olan tencereye aktarın. Kaşığın tersi ile bastırarak sıkıştırın.
5 Servis yapmadan yarım saat önce fırına sürün ve orta ısıda tutun. Tencereyi servis tabağına çevirip, sıcak servis yapın.
Kıymalı Pilav Tarifi
Malzemeler
• 250 gr kıyma
• 1 adet çarliston biber
• 1 paket (500 gr) arpa şehriye
• 3 çorba kaşığı margarin
• 5 adet taze soğan
• 1 /2 demet dereotu
• 2 çorba kaşığı ceviz
• tuz
• karabiber
Kıymalı Beyaz Pilav Tarifi
1 Bir tencerede kıymayı bir çorba kaşığı yağla kavurun. içine ince kıydığınız biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlayın, 1-2 dakika pişirin. Taze soğanları da ilave edip karıştırın ve ateşten alın.
2 Şehriyeyi bol suda 15 dakika haşlayıp süzdükten sonra soğuk sudan geçirin. Şehriyelerin üzerine hazırladığınız kıymalı sosu döküp, harmanlayın.
3 Pilavı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış dereotu ve ceviz serpip, servis yapın.
Hünkar Pilavı Malzemeleri
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet et suyu tablet
• 2 çorba kaşığı üzüm
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı fıstık
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı rendelemiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 demet kıyılmış maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 2 adet kuru kayısı
• tuz karabiber
• yenibahar
Hünkar Pilavı Tarifi
Pirinci yıkayıp, bir saat tuzlu sıcak suda beklettikten sonra, nişastası gidene dek yıkayın ve sade pilav pişirin. Bir tencerede rendelediğimiz soğan ile kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekince salçayı, üzümü ve fıstığı ilave edin. Kıydığınız maydanozu, yenibaharı ve karabiberi de ekleyip, karıştırın ve ateşten alın.
Pilavı servis tabağına koyun, üzerine kıymalı sosu döküp, küçük küçük doğradığınız kayısıları da etrafına dizin, Son olarak ceviz ve rendelediğiniz kaşar peynirini serpip, servis yapın.
Gereken Malzemeler:
5 Adet arpacık soğan
3 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı margarin
1 Adet domates
250 gr kuzu eti
1 Adet havuç
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
Yeterince et suyu
Yarım demet dereotu
Tuz
Hazırlanış Şekli:
Öncelikle pirinci tuzlu ve ılık suda yarım saat bekletin. Kuzu etini 3 su bardağı suyla kaynatın.Piştikten sonra suyunu bir kenarda bekletin.Margarini tencereye koyun. Eti ise küçük parçalar halinde kesin. Margarin eridikten sonra kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin. Rengi değişmeye başladığında kuzu etini ekleyin. Havucu rendeledikten sonra ilave edin. Yumuşayamaya başladığında bezelye ve küçük parçalar halinde kesilmiş domatesi ilave edin. Yarım demet dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin.
Tuzunu ayarlayın. Ayırdığınız et suyunu ilave edin. Kaynayınca pirinci içine atın. Suyunu çekene dek pişirin. Piştikten sonra 15 dakika demlendirip, servis yapın.
Pilav Tarifleri | admin | 
27 Ekim 2011 00:32 | 
Comments (0) 
