Yalancı İçli Köfte tarifi

için Malzemeler :
• 3 adet patates,
• 2 su bardağı ince bulgur,
• 2 adet yumurta sarısı,
• Tuz, karabiber ve kimyon.
İÇİ İÇİN:

• 200 gr. kıyma,
• 2 adet soğan,
• 2 çorba kaşığı ceviz içi,
• Yarım demet maydonoz,
• Tuz.karabiber

Yalancı İçli Köfte
yemeğinin hazırlanışı:
Patatesleri haşlayın bulgurun üzerine bir bardak kaynar su koyup üzerine kapak kapatın.Haşlanmış patatesleri rendeleyip bulguru ekleyin.Tuz,karabiber ve 2 adet yumurtanın akını içine koyup yoğurun.Yumurta iriliğinde parçalar kopartın.Her parçanın içini ıslatmış olduğunuz parmağınızla oyun.Bir tavada margarini,soğanı ve kıymayı iyice kavurun.Ceviziçi,maydonoz ve baharatları da ekleyin.Patatelerin içine hazırladığınız harcı koyup yuvarlayarak kapatın.Köfteleri yumurta sarısına bulayıp çok kızgın yağda kızartın.

Mercimekli Köfte yapılışı

MALZEMELER

2 Su bardağı mercimek

1,5 su bardağı ince bulgur(düğ)

moydonoz

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

kuru soğan ,yağ limon ve tuz çeşitli baharatlar

YAPILIŞI

2 su bardağı kırmızı mercimekler düdüklüde orta kısık ateşte 45dk. haşlanır.Kuru soğan ince ince kıyıldıktan sonra bir tavada hafif pempeleşinceye kadar kavrulur sonra içine 1 yemek kaşığı domates salçasıve biber salçası katılır.Ocaktan indirilir soğuması için bırakılır.Haşlanan mercimeğimizin içine 1,5 subardağı düğ dökülür ve 2 saat demlendirilir.sonra büyük bir tepsi içinde mercimek ve salçalı sosumuz harmanlanır.üzerine istediğimiz baharatlar ,tuz eklenir ve limon sıkılarak yoğrulur.son olarak ince ince kıyılan maydonozlar eklenir.Elimizde küçük olarak sıkılır ve servis tabağına konur.Misafirlerinze marol ve karşık turşu ile ikram edebilirsiniz.

Sebzeli Dizme Köfte Tarifi

Malzemeler:
-2 patlıcan
-1 kabak
-1 patates
-2 domates
-2-3 sivri biber
-2 çorba kaşığı domates salçası
-Tuz ve yeteri kadar su
Köfte için:
-500 gr köftelik dana kıyma
-1 kuru soğan
-1 yumurta
-1 tatlı kaşığı kuru nane Tuz, karabiber
Yapılışı:Sebzeleri köftelerin büyüklüğünde yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanları tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin ve sonra kurulayın. Salçayı 2 su bardağı kadar suyla ıslatıp karıştırın.Kıymayı bir kaba koyup rendelenmiş soğan, yumurta ve baharat ilavesiyle yoğurun. Yuvarlak köfteler hazırlayıp hafifçe yassıltın.Bir tencereye köfteleri ve sebzeleri değişimli olarak sırt sırta dıştan içe doğru dizin. Salçalı suyu üzerine döküp orta ateşte 20 – 25 dakika kadar pişirin. Yemeği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi

Malzemeler

Köfte için:

500 gr. köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

3-4 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı köfte bahan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

Garnitürü

1 kâse bezelye (konserve)

1 adet havuç

1 adet patates

Tuz

Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi

Karıştırma kabının içine kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve bütün baharatlar ilave edilir, iyice yoğurulur. Ufak köfteler hazırlanır. Teflon bir tavada önlü ar­kalı kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra küp küp doğranmış havuç ve patates aynı tavada köfteden kalan yağ ile kavrulur. Tuz ve bezelye ilave edilir. Yağlı kâğıt ya da alüminyum folyodan kare şeklinde parçalar kesilir. Birer porsiyon bu kâğıt­lar içine pay edilip bohça şeklinde kapatılır. Katlanan yerler alta gelecek şekilde tepsiye alınır. 40-45 dakika 200° fırında pi­şirilir.

Bezelyeli Mısırlı Köfte Tarifi

Bezelyeli Mısırlı Köfte Tarifi
Malzemeler :

• köftesi için:

• 350 gr.kıyma
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 tutam kekik,tuz,karabiber

Sosu için:

• 1 kase bezelye
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 domates
• 1 su bardağı mısır
1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba k.un

Pilavı için:

• 2 su b.pirinç
• 1 çay b.arpa şehriye
• sıvıyağ,tuz su
Köfte Tarifi:

Köfteyi yapmak için karıştırma kabına kıymanın tamamını ekleyin. Üstüne 1 yumurta kırıp ,1 tutam kekik ,1 soğan rendesi, tuz ve karabiber ekleyip köfteyi iyice yoğurun. Hazırladığınız köfteden fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri tavada kızartın. Sosu yapmak için ise tencereye sarımsakları ve yemeklik kesilmiş soğanı koyup 1 çorba kaşığı unu ekleyin ve kavurun.

Yeterince kavrulduktan sonra üstüne domatesleri ve salça ilave edin. Daha sonra üstüne 1 su bardağı mısır ve bezelye ekleyin. Üzerine biraz su koyup pişirin. Sosun üstüne kızartılan köfteleri ekleyerek sos koyu kıvama gelene dek pişirin. Pilav için tencereye sıvıyağı dökün.Üstüne 1 çay bardağı arpa şehriye ilave edip kavurun. Şehriyeler kızardıktan sonra üstüne 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun. Pirinç iyice kavrulduktan sonra üstüne sıcak su ekleyerek iyice pişirin. Piştikten sonra pirinç pilavını bir kaba alıp ters çevirerek servis tabağına alın. Tabağa aldığınız pilavın etrafına bezelyeli köfteli sostan ekleyerek servis edebilirsiniz.

Patatesli Köfte Tarifi

Malzemeler

Patatesli harç;
4 adet haşlanmış patates
1 yumurta
1 su bardağı haşlanıp ezilmiş nohut
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
yeterince tuz

köfte harcı için;
1 kase kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
yeterince tuz
isteyenler karabiber ve pul biber katabilir

Hazırlanışı

Köfte harcını iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz daha sonra az yağda kızartıyoruz, patatesli harcı yoğurun yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elinizde biraz açın pişen köfteleri içine

koyup fırında hafif sertleşip kızarana kadar pişirin, süslemek için biraz pul biber kullanabilirsiniz. Afiyet olsun

Renkli Köfte Dilimleri Tarifi

Renkli Köfte Dilimleri Tarifi
Malzemeler

750 gr. dana kıyma

2 adet soğan

1/2 demet maydanoz

1 çorba kaşığı köfte bahan

Tuz Karabiber

Kekik 1 çay kaşığı kabartma tozu

İçi için:

4 adet közlenmiş kırmızı biber

1/2 adet karnabahar

Renkli Köfte Dilimleri Tarifi

50 gr. kıymanın içine soğanlar rendelenir. Maydanozlar in­cecik doğranır. Tuz, karabiber, köfte baharı, kekik, kabartma tozu konulup 10 dakika yoğurulur. Bir alüminyum folyonun üzerinde oval bir şekilde açılır. Haşlanıp minik çiçeklerine ay­rılmış karnabahar ve közlenip kabukları soyulmuş kırmızı bi­ber oval açılan köfte hamurunun içine düzgünce yerleştirilir. Rulo şeklinde sarılır. Düzgün bir şekil verilir. 200° fırında 40 dakika pişirilir. Dilimlenerek yanında haşlanmış soslu brokoli ile servis yapılır.

Karakız Köftesi Tarifi

Malzemeleri:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 çorba kaşığı un çorba kaşığı nişasta
• 1 yumurta akı
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
SOS İÇİN
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı kimyon, kırmızı pul biber
• Yanm demet maydanoz yaprağı

Yapılışı : 1 . Bulgur, kısa kenarlı bir tencerede, üzerine kaynar su serpilip kapak kapatılarak kabarması beklenir.
2. Bulgura un, nişasta, yumurta, nane, tuz konur. Gerekirse ara sıra su serpilerek iyice yoğrulur.
3. Küçük toplar yapılıp ortalarına parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlanır. Sudan alınıp servis tabağına konur.
4. Bir tencerede sıvı yağ kızdırılır. Tuzla dövülmüş sarımsak, biber salçası, kırmızı pul biber, kimyon ilave edilir. Birkaç kez alt-üst edilip köftelere dökülür ve karıştırılır.

Analı Kızlı Tarifi

MALZEMELER
500 gr çiğköftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli kuzu eti
100 gr iri çekilmiş ceviz
300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur
3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.

Fırında Köfte Tarifi

MALZEMELER
1 kg orta yağlı koyun kıyması
3-4 adet taze karabiber
kuzu içyağı (kuzu gömleği)
4 adet yumurta, katı pişmiş
1 adet soğan
1/4 bayat ekmek
karabiber
dereotu
tuz

HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeyi iyice yoğurup eti ikiye bölün. Yarısının üzerine katı pişmiş yumurtaları dizin ve etin diğer bölümünü üzerine kapatıp, francala şekli verin. Kuzu iç yağını yıkayıp, üzerine sarın ve fırında kızarana dek pişirin.