Patlıca Kebabı için gerekli malzemeler:
500 gram iri çekilmiş az yağlı kuzu kıyma
4 adet iri ay patlıcan
6 adet yeşil sivribiber
2 adet domates
karabiber
tuz
lavaş ekmek
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır Patlıcan Kebabı Tarifi
patlıcan kebabı tarifi için öncelikle Kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyin. iyice yoğurun. Patlıcanı yıkayın ve sonra soymadan enine 4–5 cm boyunda kesin.
Kıymadan irice ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Köfte şekli gibi yapın.Fırın kabına bir patlıcan bir köfte olarak yan yana dizin. Daha sonra üzerine sivri biber ve domates dilimleyip dizin.Tepsinin üzerine biraz sıvı yağ biraz tuz gezdirip, aleminyum folyo ile kaplanır.200 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat kadar pişirip, sonra folyoyu çıkartıp Fırından çıkarınca üzerine yarım çay bardağı su serpin. 10-15 dk daha üzerlerinin kızarması için pişirilir.10 dakika dinlendirin. Lavaş ekmekle servis yapın.
Malzemeler
1 Kilo kemiksiz koyun eti
Yarım kg arpacık soğan
6 Diş sarımsak
2 Adet domates
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kekik
3 Adet defne yaprağı
1 Tutam kıyılmış dereotu
1 Tatlı kaşığı tuz
devamı aşağıda …
Read more »
Malzemeler :
Krep İçin :
2 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
Tuz
İç Harcı İçin:
400 gr.kuzu eti
2 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kase mantar
Tuz
Karabiber
Sade organik taze kekik
Su
Manisa Kebabı Hazırlanışı:
İç harcı için kuzu etini tencereye alarak sıvıyağda kavurmaya başlayın. Etler sulanıp tekrar suyunu çekmeye başlayınca üzerine soğan ve mantarı ekleyin.Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salça ve defne yaprağını da ekleyin. Krebi için yumurtaları karıştırma kabına alın. Üzerine süt, sıvıyağ, tuz ve unu alarak çırpın. Krepleri pişirdikten sonra tezgaha yayın. ÜZerine hazırladığınız iç harcı paylaştırarak kapatın. Fırın tepsisine dizerek üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyarak 180 derecede pişirin.
Malzemeler :
Tepsi Kebabı
5 Patlıcan
600 Gr. Kıyma
1 Domates
100 Gr. Tereyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Patlıcanları 2 parmak kalınlığında kesip aralarına kıymalı harçtan koyuyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz.
İsteğe göre biber ve domateslede aynı işlem yapılıp çeşit arttırılabilir. Üzerine tereyağı sürüyoruz.
Rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun, yaz geldi kilolara dikkat!
Kabaklı Beykoz Kebabı
Malzemeler :
5 Kabak
300 Gr. Kuzu Eti
2 Defne Yaprağı
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
Tane Karabiber
Sıvıyağ
2 Domates
2 Biber
Tuz
Su
Hazırlanışı
Biraz sıvıyağ ile kuşbaşı doğranmış kuzu etini kavuruyoruz. Defne yaprağı, tane karabiber, rendelenmiş sarımsak ve iri doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Salçayı ekliyoruz. Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Kabakları ince bir şekilde uzunlamasına dilimliyoruz. Sıvıyağ ile önlü arkalı olarak kızartıyoruz.
Kabakları kızardıktan sonra biraz tuzla harmanlıyoruz. 2 kabak dilimini biri yatay biri dikey olmak üzere üst üste koyuyoruz.
Ortasına kuzu etinden koyup uçlarını birleştirip ters çevirerek borcama diziyoruz. Üzerlerine kürdan takıyoruz. Domates ve biberi doğrayıp kürdanın uçlarına sokuyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında biraz daha pişirip servis ediyoruz.
Malzemeler
5 Adet patlıcan
500 gr kıyma
2 Çorba kaşığı margarin
1 kg yoğurt
6 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Hazırlanışı
Patlıcanları közleyip kabaklarını soyun.
İnce ince kıydıktan sonra çatalla ezerek püre haline getirin.
Margarini tencerede eritip kıymayı ilave edin.
Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek kavurun.
Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tencereye alıp çok kısık ateşte ısıtın.
Suyu süzülmüş yoğurt ve dövülmüş sarımsakları ilave edip yavaş yavaş karıştırın.
Ilınınca servis tabağına alıp kıymalı karışımı üzerine yayın.
Közlenmiş domates ve sivri biberlerle süsleyip servis yapın.
NOT : Kıymayı kavururken 4-5 adet sivri biber ve ince kıyılmış 1 adet soğan da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
4 Adet palıcan
400 gr kuşbaşı doğranmış et
2 Adet soğan
250 gr mantar
2 Adet domates
Yarım çorba kaşığı salça
1 Su bardağı et suyu veya su
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Süslemek için :
Domates ve dolmalık biber dilimleri
Hazırlanışı
Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın.
Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın.
İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin.
Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
Etler suyunu çekine dek kavurun.
Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin.
2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin.
Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun.
Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
6 dilim külbastı
1 adet soğan
3 diş sarmısak
4 çorba kaşığı antep fıstığı
Tuz
Fıstıklı Kebap Tarifi
Külbastılar tuzlanıp teflon bir tavada önlü arkalı kızartılır. Diğer yanda kıyma karıştırma kabına konulur. Soğan ve sarmısak mutfak robotunda iyice çekilir. Tel süzgeç yardımı ile sadece suları kıymanın içine alınır. Antep fıstığı, tuz, karabiber eklenip iyice yoğurulur. Hamurdan irice parçalar alınıp avucu-muzun içinde açılır ve kızarmış külbastılar köfte hamurunun içine konulup tamamen kapatılır. İri iri köfte görünümüne ulaşır. 200° fırında 40 dakika pişirilir. Bütün domates 4′e bölünür. Sivri biberlerle birlikte ayrı bir kapta kebapların yanında kızarmaya bırakılır.Kebaplar fırından çıkınca alüminyum folyo ile kaplanmış kürdanlar kebaplar batırılıp süslenir. Domates ve sivri biberle birlikte servis yapılır.
Malzeme :
500 gr. şişlik et
2 adet kebap pidesi
3 kaşık yağ
2 adet domates
300 gr. yoğurt
Tuz,
karabiber.
Yapılışı :
1) Pideleri ızgara üzerinde ısıtıp yumuşatınız.
2} Pideleri 2 veya 3 er cm. karelere kesip birer kişilik tabaklara koyunuz.
3/ 2 kaşık yağı yakmadan eritip pidelerin üzerine taksim edip pideleri karıştırıp tabaklan sıcakça bir yere koyunuz.
4) Terbiyeden, aldığımız etleri şişlere geçirip orta hararetli kömür ateşin de veya fırında 4 – 5 dakika pişiriniz.
5) Pişen şişleri tabaktaki pidelerin üzerine kâfi miktar koyunuz.
6} 1 kaşık yağı küçük bir tencereye koyup üzerine kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri koyup püre haline getiriniz.
7) Bu sosuda pidelerin üzerine dökünüz.
8} Ezilmiş yoğurdu da en üstüne döküp servis yapınız.
Malzeme :
1 kilo kuşbaşı et
1 kilo patlıcan
2 adet iri domates
2 adet soğan
3-4 adet sivri yeşil biber
4 çorba kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz,
biber
Yapılışı :
Bir tencerede margarini kızdırıp çentilmiş soğanları hafifçe pembeleştiriniz. Kuşbaşı etleri yıkayıp ilâve ediniz 5 dakika kadar harlı ateşte etleri kavurunuz. İçine kabukları çıkarılmış, ufak ufak doğranmış bir adet domates ilâve ediniz. Bir bardak sıcak su ile kapağını kapatarak yarım saat pişiriniz.
Öte yandan kabukları alaca şekilde yol yol ayıklayıp, halka halka kesilmiş patlıcanları, bolca tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra bir bıçakla çekirdeklerini sıyırıp sıkınız. Tavada kızdırılmış dört kaşık margarinde altlı üstlü pembe pembe kızartıp, delikli kepçe ile bir tepsiye alınız. Pişen etleri patlıcanların üzerine döşeyiniz. en üstte kalan domatesi halka halka kesip diziniz. Yeşil biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesip ilâve ediniz. Tencerede, kalan et suyunu üstüne gezdiriniz. Tuzunu biberini ve yarım bardak sıcak su koyarak ağır ateşte 15 dakika pişiriniz
Kebap Tarifleri | admin | 
19 Ekim 2011 20:14 | 
Comments (0) 
