Kabaklı Pizza
Malzemeler:
1 su bardağı el yakmayacak sıcaklıkta su
1 silme yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı kadar un
1 silme yemek kaşığı tuz
sosu için:
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 çay bardağı kadar su
kekik, reyhan, tuz
üzerine:
2 adet yemeklik kabak (soyulup rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
1 kase kadar çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
beyaz peynir parçaları
7-8 adet kiraz domates dilimleri veya normal iri olmayan domatesi dilimleyerek kullanın
arzuya göre bir miktar kaşar peynir rendesi
Yapılışı:
Hamur yoğuracağınız kaba sıcak suyu aktarıp mayayı ve tozşekeri serpiştirin.
5 dakika kadar kabarması için beklettikten sonra unun bir kısmını ayırıp tuz ve zeytinyağı ile birlikte ilave edin.
Ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edip yumuşak olarak hamurunuzu yoğurun.
5-10 dakika daha pürüzsüz olana kadar yoğüurduktan sonra yuvarlak hale getirdiğiniz hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak kabın içinde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. (hacmi iki katına çıkana kadar)
Sos malzemelerini karıştırıp hazır hale getirin.
Mayalanmış hamuru ikiye bölüp tepsinize sığıyorsa yan yana veya iki ayrı tepsiye konacak şekilde yaklaşık yarım cm. kalınlığında açın.
Tepsinize hamurun yapışmaması için irmik serpiştirip açılmış hamuru fazla oynamadan içine yerleştirin.
Sosunu her tarafına sürüp önce kabak rendesini, sonra diğer malzemelerden ve en son kaşar rendesini serpiştirip ısıtılmış 200C dereceli fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra servis yapın.
Malzemeler:
150gr. tereyağı
250gr. yoğurt
5 diş sarımsak
Harcı için:
3 çorba kaşığı tereyağı
3 orta boy soğan
300gr. kıyma (kuzu)
Hamur için:
2 adet yumurta
1 su bardağı soda
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Tereyağ eritilir, ince kıyılmış soğan koyulup kavrulur ve kıymada katılarak iyice kavrulur.
2. Yumurta yoğurma kabına alınıp çırpılır, soda da eklenip tekrar çırpılır. Tuz ve un konup yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yapılır.
3. 4 bezeye ayrılıp her bir beze yufka inceliğinde açılarak 4 cm lik karelere kesilir.
4. Hazırlanan içten alınıp ortalarına koyulup muska şeklinde kapatılır. Tepsiye dizilir.
5. Tencerede tuzlu su kaynatılır. Piruhiler 10dakika kadar haşlanır ve sahana yerleştirilir.
6. Tereyağı kızdırılır. Yoğurda dövülmüş sarımsak konup çırpılır. Piruhilerin üzerine dökülür. Ardından kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Not: Piruhilerin içine kıyma yerine peynir ve maydanoz karışımı koyulabilir.
alzemeler:
4-5 bardak un
3 tatlı kaşığı kurumaya
1 bardak el yakmayacak kadar ısıtılmış süt
1 yumurta + 1 yumurta akı ( sarısı üstüne kullanılacak)
1/3 bardak toz şeker
2 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı (Amerika: 1 cubuk)
1 çay bardağına yakın sıvıyağ
Yapılışı:
Yumurta sarısı hariç malzemelerin hepsini karistirip iyice yogurun. (Unu azar azar ilave edip ele yapismayacak yumusakca bir hamur elde edin) 30-45 dakika kadar bekletin.
Kabaran hamurdan yumurtadan kucuk hamur kopartip elinizde uzun cubuk sekli verin.
Sonra bu hamura dugum atip kalan uclarini alttan birlestirin.
Yaglanmis tepsiye birlesen uclar asagida kalacak sekilde yerlestirin.
Yeniden biraz kabarmasi icin tepside bekletin.
Yumurta sarisina bir tatli kasigi kadar sut ilave edip inceltin. Bu daha rahat surulmesini saglar. kabaran coreklere surun
Istege gore ustune susam, corekotu, hashas serpin.
Yine 175C (350F) derecede kizarana kadar pisirin.
MALZEME
3 adet yufka
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 paket margarin
Yeterince tuz, karabiber ve pul
kırmızıbiber
Read more »
Mini Pizza İçin Gerekli Malzemeler;
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 tane yumurta
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşıgı tuz
3 yemek kaşıgı seker
4-5 su bardağı un
İç harcı için:
maydanoz,
peynir,
domates
biber
Tek Lokmalık Mini Pizza Yapılışı
Su,tuz ve şekere maya bırakılıp erıyor.Diğer tarafta sıvıyağ,yoğurt,2 yumurta ve azar azar un bırakılıp butun malzemeler karıstırılıp yoğruluyor,sıcak bıryerde mayalandırılıyor.Daha sonra hamurdan parcalar alınıp içine peynır ve maydanoz karısımı bırakılır poğaça şeklı verılıyor kapatılan yer alta getırılılıp yaglanmıs tepsıye bırakılıyor, uzerı azcık bıcakla kesılıyor tekrar mayalandırılıyor,mayalandıktan sonra yumurta sarısı suruluyor.Küçük kesilen domates ve bıber bırakılıp fırında uzerı hafıf kızarıncaya kadar pişiriliyor. İstenirse üzerine çörek otu yada susam serpiştiriliyor.
Malzemeler
Hamur için
250 gram margarin
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ve Tuz
İçi için
3-4 adet patlıcan
200 gram kıyma
1 adet ince kıyılmış soğan
Tuz, karabiber, pulbiber
2-3 dal taze nane
Üzeri içinÇörekotu
PATLICANLI BÖREK TARİFİ
İç malzemesi için patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Soğanı kıymayla birlikte kavurun. Patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip, kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan almadan önce ince kıyılmış taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Hamur için oda sıcaklığındaki margarini, yoğurt ve sıvıyağıyla birlikte bir kaba alın. Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp, akıyla diğer yumurtayı hamura ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı unlu zeminde dikdörtgen şeklinde açın. İç malzemesinin 1/3′ünü ilk hamurun ortasına yayın. Hamurun kenarlarını patlıcanlı malzemenin üzerini örtecek şekilde kapatın. Hamurun kat kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt ile kaplı tepsiye yerleştirin. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün. İnce uçlu bıçakla böreklerin üzerine çizikler atıp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 175C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Malzemeler :
* 5 su b. un
* 1 çorba k. tuz
* su
İç harcı için:
6 adet patates
* 2 adet soğan
* 200 gr. kavurma
* sıvıyağ
* yumurta
Kavurmalı dolama börek
Börek Tarifi
Öncelikle hamuru hazırlayalım, bunun için, unu karıştırma kabına alalım. Tuz ve su ilave edip, yoğuralım kıvama gelen hamuru 20 dakika dinlendirelim.
Tavaya sıvıyağı alalım, yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip sote edelim. Kavurmayı alalım kavurmaya devam edelim, haşlayıp rende yaptığımız patatesleri ilave edelim, tuzunu ayarlayıp ocaktan alalım.
Dinlendirdiğimiz hamuru hamur tahtasında merdane ile acalım, servis tabağı büyüklüğünde. Üzerine sıvıyağı sürelim. Elimizle hamuru biraz daha büyütelim(esneterek).Hamurun ortasına iç malzemeyi alalım, sararak yuvarlak şekil verelim. Fırça ile yumurta sarısını sürelim.180 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun
Malzemeler;
Yufka 3 tane
300 gr kıyma
1 çay bardağı bulgur(ince)
2 tane soğan
Yarım çay bardağı ceviz içi
Bir kâse yoğurt
100 gr margarin
Galeta unu
Karabiber, tuz
Bulgurlu cevizli börek
Börek Tarifi
Öncelikle soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında yemeklik doğrayalım.
Bir tavaya yağı alalım, soğanı ilave edip sote edelim, kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Bulguru ve suyu katıp birkaç dakika pişirelim. Ocağın altını kapatıp dinlendirelim.(bulgurun şişmesi için) tuz, karabiber ve cevizi katalım ve karıştıralım
Yufkaları dört eşit parçaya bölelim, yoğurt ve yağ karışımı ile yufkaları ıslatalım. İç koyacağımız tarafı iki kat yapalım ve yeteri kadar iç koyalım ve rulo yaparak saralım. Yoğurt ve margarin karışımıyla rulonun üzerini ıslatalım ve galeta ununa batırıp, yağlanmış tepsiye dizelim. 170 derecelik ısıda yarım saat pişirelim. Afiyet olsun.
Malzemeler:
Maya 50 gr
Toz şeker 100 g
Yumurta sarısı 1 adet
Tuz 10 g
Lor peyniri 300 g
Su 500-550 g
Vişneli Dolgu Maddesi İçin
Vişne kompostosu suyu 400 g
Toz şeker 100 g
Nişasta 40 g
Vişne kompostosu 350 g
Vişne Dolgu Maddesi İçin
Bir kabın içine vişne suyu, toz şeker, nişasta karışımı konur ve ateşte karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra süzülmüş vişne taneleri ilave edilip 1-2 dakika daha pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.
Papatya’nın Tamamlanması
Unun ortası açılır bütün malzemeler ilave edilerek elde yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir ve daha sonra hamur 30 adet 70 gramlık parçalara bölünür.
Bölünmüş hamurlar el ile yuvarlanıp tepsiye aralıklarla yerleştirilir. 5 dakika bekledikten sonra hamurların üzerine el ile bastırılarak hafifçe yaydırılıp papatya kalıbı veya bıçak ile şekil verilip mayalanmaya bırakılır.
Papatyalar mayalanınca üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülür, daha sonra önceden hazırlanmış vişneli dolgu maddesi hamurun tam ortasına sıkma torbası yardımıyla doldurulur, üstlerine file fındık serpilip fırına verilir. 220 °Cde 15-20 dakikada pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerlerine eritilmiş kayısı marmelatı fırça ile sürülür.
Malzemeler
•1 adet bayat ekmek
•250 gr beyaz peynir
•3 adet yumurta
•4-5 adet yeşil sivri biber
•kırmızı pulbiber tuz
•Ekmekleri yağlamak için margarin
Yapılışı
Ekmekleri dilimleyin. Üzerlerine yağ sürün. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve ekmekleri üzerine dizin. Peyniri bir kabın içinde ezin. Yumurtaları çırpıp içine ilave edin. Biberleri yemeklik doğrayın. Biberleri de yumurtalı karışıma ilave edin. Karışıma tuzunuda ilave edin ve kaşıkla ekmeklerin üzerine bu karışımdan sürün.İsterseniz üzerine kırmızı tozbiber serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın. Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun
Hamur İşleri | admin | 
19 Ağustos 2011 01:11 | 
Comments (0) 