Çatlak çörek malzemeleri:
1 pak. margarin
1 su bard. yoğurt
2 yemek kaş. sirke
yarım su bard.sıvı yağ
yarım su bard. maden suyu
1 ad. yumurta
1 pak.kabartma tozu
tuz
İçi malzemesi:
200 g. rendelenmiş kaşar
minik doğranmış sucuk
Üzerine:
1 ad. yumurta sarısı
susam
Çatlak çörek yapılışı:
Margarini ocakta eritin soğuması için kenara alın,unu bir kaba koyup üstüne diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin, hamuru buz dolabında bir gece dinlendirin yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak çay tabağı büyüklüğünde açın içine 1 tatlı kaş. kaşar rendesi ve bir dilim sucuk koyup kapatın elinizde yuvarlayıp ,yağlanmış tepsiye dizerek,üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servise sunun.
Sodalı börek belki daha evvel yapanlarınız vardır aranızda belki ama biz daha yeni mutfağa adım atan genç kızlarımıza kolaylık olsun diye veriyoruz zaten bu tarifleri. Ayrıca tarifi daha önce deneyenler veya buradan alıp yapanlardan mutlaka deneyimlerini bişzler ile paylaşmalarını bekliyoruz.
Malzemeleri:
- 5 adet yufka
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 kase beyaz peynir, kaşar peyniri, örgü peyniri karışımı
- ½ demet kıyılmış maydonoz
- 3 adet yumurta
- 2 şişe soda
Yapılışı:
1. Sıvıyağı bir kaseye alın, fırın tepsisini fırçayla yağlayın, üzerine 1 tane yufka serin. Yufkanın üzerini de fırçayla yağlayın.
2. Geri kalan yufkaların hepsini 4 parçaya bölün. Bu parçalardan 6 tanesini (yani 1,5 yufkayı) tepsiye döşeyin, her katın arasını yağlayın.
3. Peynirleri rendeleyip kıyılmış maydanozla karıştırın, tepsideki yufkaların üzerine yayın.
4. Kalan yufka parçalarını da aralarını yağlayarak tepsiye döşeyin. Yağın tamamını kullanın. Hepsi bitince keskin bir bıçakla böreği dilimleyin. Bir püf noktası da böreğin çok iyi dilimlenmesi, böylece dökeceğiniz soda ve yumurta karışımı tüm böreğe eşit yayılır ve böreğiniz kuru kalmaz.
5. Yumurtaları çırpıp böreğin üzerine dökün. En son olarak sodaları dökün. Böreğinizi bu şekilde en az 1-2 saat buzdolabında bekletin (1 gece beklerse daha güzel oluyor). 190 derecede pişirin. Eğer böreği gece boyu dolapta beklettiyseniz fırını önceden ısıtmayın, soğuk fırına verin, bu da bir başka püf noktası…
kaynak
Kandil simiti de diyebileceğimiz oldukça lezzetli ağızda dağılan tadı ile misafilerinize ikt,ramda bulunacağınız susamlı simir tarifi ve detayları şöyle;
Susamlı simit malzemeleri:
1 paket margarin
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurtanın akı, susam
Susamlı simit yapılışı:
Bütün malzemeleri derşce bir kap içerisine alarak, karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamurdan küçük simitler oluştururarak, simitleri önce yumurta akına sonra susama batırıp, fırın tepsisine dizin. Simitler pembeleşince fırından alın.
Soğanlı pidenin Tarifi:
Derince bir kaba unumuzu dökelim. Kuru mayamızı bir bardak ılık süt içinde,tozşekerle birlikte karıştırarak eritelim.Mayalı sütümüzü unumuza ekleyelim ve yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ara ara su ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Hamurumuzun üzerini örterek 20 dk. dinlendirelim.
Soğanlarımızı temizleyip küp küp doğrayalım.Bir tencerede yarım su bardağı su ile soğanlarımızı ilave ederek soğanlarımız suyunu çekene kadar pişirelim.Sıvıyağı ekleyerek biraz daha kavuralım. Ocaktan indirerek soğumaya bırakalım. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyalım. Beyaz peynirimizi ufalayalım.Yeşillikleri ve peyniri kavrulmuş soğanımızla karıştıralım. Tuz,biber ekip harcı hazırlayalım.
Kabaran hamurumuzu tekrar yoğuralım. Yarısını yağlanmış tepsiye yayalım. Üzerine harcımızı yayarak dökelim. Hamurun diğer yarısını harcımızın üzerine yayalım. Harcın üzerini iyice örtüp sivri uçlu bir bıçakla dilimleyelim. Dilimlerin üzerine bıçak yardımıyla şekil verelim. Pidemizi tekrar 20 dk dinlendirelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Hamur Malzemeleri:
6 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Süt
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Kuru Maya
1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
1/2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemeleri:
1 kg Soğan
1.5 Çay Bardağı Sıvıyağ
1/2 Su Bardağı Su
300 gr.Beyaz Peynir
1 Demet Dereotu
1 Demet Maydanoz
Karabiber , Tuz
Pastane deki açmalar gibi 5 çaylarınıza eşlik edec ek miss gibi açma yapmak istemezmisiniz? Sizlere böyle bir lezzeti sunacak olan açma tarifiniz aşağıda sıraladık. tarife uygun bir şekilde hazırladığınız malzemeleri ve karışımlar ortaya çıkan sonuç sizi ve misafirlerinizin damağında harika bir lezzet bırakacak. Geçelimmi tarifmize;
Yumuşacık Açma Malzemeleri:
1 paket kuru maya (ya da 1 küp yaş maya)
2.5 bardak süt ya da sulu süt
1 bardak sıvıyağ
5 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçine sürmek için katıyağ
Üstüne sürmek için yumurta sarısı
Üstüne çörekotu…
Yumuşacık Açma Tarifi Yapılışı:
(Yaş maya kullanacaksak mayayı ılık sütümüzün içinde eritelim.)
Süt,tuz şeker,sıvıyağ,kuru maya ve unu ele hafif yapışacak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.Yani ne kulakmemesi olacak ne de cıvık bir hamur olacak.Üstünü nemli bir bezle örtüp saralım,ılık bir yerde en az yarım saat bekletelim.
Hamurumuz iki katı kadar olduğunda mayalanmış demektir.İri topaklar alıp masanın ya da büyük düz bir tabağın içinde elimizle dikdörtgen şekline uzunlamasına açıp biraz katıyağ sürelim.(İsterseniz bu aşamada zeytin ezmesi,peynir,haşhaş ta ilave edebilirsiniz.)Yukarı doğru hamuru rulo yapıp,iki tarafından hafif hafif çamaşır sıkar gibi buralım ve iki ucu sıkıca birbirine yapıştıralım.
Yağlanmış kağıt serili tepsimize dizdiğimiz açmalarımızı tepside de biraz mayalanmaya bırakalım.15-20 dk sonra üstlerine biraz pudra şekeri ya da yağ karıştırılmış yumurta sarılarını sürüp,çörekotu serpelim.
Önceden ısınmış 220 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun..
Not:Yumurta sarısına katılan pudra şekeri ya da sıvıyağ daha güzel kızarmasını sağlar.
Çörek tarifi arayanlara enfes haşhaşın kendne has lezzetini verdiği güzel bir tarif var sırada bu tarifi kesinlikle denemenizi öneririz.Demlediğiniz çayınızın yanına çok yakışıcaktır.
Haşhaşlı çöreğin malzemeleri:
İki su bardağı ılık süt
Bir su bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı toz şeker
İki tatlı kaşığı tuz
Bir paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi malzemeleri :
Bir kase haşhaş
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üstü için, yumurta sarısı
Haşhaşlı çörek nasıl yapılır:
Ilık süt içerisine mayayı koyarak yaşlaşık 15 dak. hkabarmasını bekleyin. Maya kabardıktan sonra, belirtilen diğer malzemeleride içine ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini sararak hamurun mayası gelene kadar bekleyin. Mayalanmış hamuru üç parçaya ayırarak, beze yapın. Bezelerden birini alarak kare şeklinde açıp, iç malzemesini sürün. Diğerler hamurlarıda aynı şekilde açıp üst üste dizin. Üst üste konan bu hamuru iki parmak kalınlığında paralel olarak kestikten sonra kestiğiniz üç katlı parçaların her birini bükerek çevirip sarın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtmış olduğunuz 170-180 derece fırında pişirip, servise sunun.
Gazozla poğaça tarifimiz denedikten sonra sürekli yapmaya başlıyacaksınız.Ev halkı tarafından çok beğenilecek olan lzzeti ile paoğaçamızın yapılış aşamaları ve malzemelerini aşağıda sıraladık haydi bakalım başlıyoruz;
Gazozlu Poğaça Malzemeleri:
1 Su bardağı sade gazoz (oda sıcaklığında)
1/2 Su bardağı su
250 gr margarin
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
Gazozlu Poğaça iÇ malzemesi:
3 Orta boy haşlanmış patates
maydonoz
tuz,karabiber
Gazozlu Poğaça Üzeri için:
1 Adet yumurta sarısı
arzuya göre çörek otu ,susam
Gazozlu Poğaça Yapılışı:
Yoğurma kabında gazoz su,maya karıştırılır .Hemen arkasından un .tuz,şeker ve oda sıcaklığında beklemiş olan margarin ilave edilir.yumuşak bir hamur elde edlir.hamurumuzu yarım saat üzeri örtülü şekilde dinlendirelim.Diğer tarafta haşlanmış patates ezilir maydonoz vebaharatlar ilave edilerek harmanlanır..Dinlenen hamuradan hazırlanan bezeleri tabak büyüklüğünde açalım ve sekize bölelim.Oluşan üçgen parçaların kenarına harçtan koyarak sigara böreği gibi saralım.Yağlanmış tepsiye dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 185 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Böreğin de diyeti olurmu? demeyin tarifimizi inceleyip hemen bi tepsi yapın bakalım oluyormuymuş birlikte görelim…
Diyet börek malzemeleri:
2 adet yufka
200 gr. dil peyniri
2 ad, yumurta
1/2 lit. süt
Diyet börek yapılışı:
Yufkalar üçgen şeklinde her biri 12 parça olmak üzere keserek, her bir üçgene dil peynirinden bir uzun parça alıp, sigara böreği gibi sarılır. Bütün yufkalar sarıldıktan sonra yuvarlak cam bir tepsiye yan yana koyularak dizilir. Yumurtalar sütle iyice çırparak, bu böreklerin üzerine dökülür. Bir gece dolapda bekletilirse daha iyi olur. 200° fırında 30 dakika pişirilip,servise sunulur.
Mutlaka evinizde bayat ekmekler bulunuyordur,onları ziyan etmek yerine vereceğimiz tarif ile lezzetli bir kahvaltı yada çay saati menülerine dönüştürebilirsiniz.İnanın tadan herkes bayılıcak bu lezzete,artık evinizde ekmekleriniz bayatlasın diye bekliyecek çocuklarınız 
bayat ekmek pizzası yapmak için tarifimiz şöyle;Yumurtalari büyükce bir kaba kırın ve karistirin. Sütü ekleyin, kabartma tozunu da koyup cirpin. Ekmekleri küp küp dograyip, kaba alin ve kasikla iyice karistirin. Yaglanmis bir borcama veya firin tepsisine kasikla bastirarak yayin. Bir kasede ketcapla yagi güzelce karistirip fircayla ekmeklerin üzerlerine sürün. Domatesleri dilimlere kesip her tarafina paylastirin. Sonra istediginiz üst malzemelerini koyun ve kasar peynirini her tarafa paylastirip kizgin firinda pisirin.
Bayat Ekmek Pizzası için Malzemeler:
2 adet ekmek
4 yumurta
2 su bardagi süt
1/2 cay bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
domates
1 kase kasar peyniri
kekik
2 yemek kasigi ketcap
biraz tuz
istediginiz üst malzemesi, örnegin;kaşar,sosis,sucuk,salam,mantar, biber,zeytin.
GEREKLİ MALZEMELER:
125 gram tereyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı mahlep
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Alabildiğince un
Tuz
Üzeri için gerekli malzemeler:
Susam
Susamlı Mahlepli Burgu Çubuk Tarifi:
Öncelikle bir karıştırma kabının içerisine tereyağı koyun. Onun üzerine yoğurt, yumurta akı ve sıvıyağ ekleyip iyice karıştırıp mahlepi de üzerine ekleyin. Son olarak alabildiğince unu ve pudra şekerini de koyup kulak memesi kıvamına yakın bir kıvamda hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamura burgu şekli verip üzerini susamlara bastırın. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırının içerisinde pişirin.
Hamur İşleri | admin | 
06 Şubat 2012 13:54 | 
Comments (0) 