Bahar sebzeli kuzu pirzola

Badem kıtırlı dana madalyon
Malzemeler:
1 kilogram kemikleri çıkarılmış bütün kuzu pirzola
150 gram havuç
150 gram yeşil fassulye
150 gram bezelye
150 gram yer elması
75 gram tereyağı
125 ml. kırmızı şarap
250 ml. et suyu
1 adet soğan
zeytinyağı
kekik
defne yaprağı
tuz
karabiber

Hazırlanışı

Fırını 220o C ısıtın. Kuzu pirzolanın sırt kısmını çıkardıktan sonra zeytinyağı sürün, tuz ve karabiber serpin. 50 dakika fırında sürekli çevirerek pişirin.

Havuçları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Fasulyenin kılçıklarını çıkarın. Yer elmalarını temizleyin, büyük olanlarını ikiye kesin.

Tereyağının yarısını benmaride eritin. Yer elmalarını ve ince dilimler halinde kestiğiniz soğanı 30 dakika boyunca yağda soteleyin.

Bir tencerenin içerisinde kalan tereyağını 30 ml. su ekleyerek eritin ve bezelyeyi, havuçları ve yeşil fasulyeyi pişirin. Tencerenin ağzını kapatın ve sebzeleri dinlenmeye bırakın.

Eti fırından çıkarın. Soğumaya başlayınca şarabı ve et suyunu dökün.

Arpa Şehriyeli Et Yahnisi

Malzemeler
2 çorba kasığı margarin
2 su bardağı arpa şehriye
2 çorba kasığı kuşbaşı et
2 adet biber
10 adet arpacık soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
1 adet defne yaprağı
Kimyon, karabiber Tuz

Yemeğin Yapılışı
Margarini tencereye alıp eritin. 2 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kavurun. 2 çorba kasığı eti ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup, ince doğranmış biber ve arpacık soğanını ilave edin.
Domatesleri küp biçiminde doğrayıp, tuzla birlikte tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp, 2 su barda suyu ilave edin. Defne yaprağını da tencereye koyup, 20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp defne yaprağını tencereden çıkarın. Kimyon ve karabiberi serpin. Sıcak servis yapın.

Etli Sebze Yemeği Tarifi

Malzemeler:

1 kg sebze (türlü için 250′şer gr. fasulye, bamya, kabak, patlıcan)
250 gram kuşbaşı et
1,5 çorba kaşığı yağ
2adet soğan
2 adet domates veya bir kaşık salça
1- 2 sivri biber
Yeteri kadar Tuz
Etli Sebze Yemeği Yapılışı:İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.Su (2 -3 bardak) konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir.Yıkanıp ayıklandıktan sonra doğranmış sebze ete ilave edilir. Karıştırılıp kapak kapatılır. Orta ateşte 5- 10 dakika kavrulur.Üzerini geçmeyecek kadar su konup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Ateşten alınmadan 5- 10 dak önce tuz atılır.

Tencere Kebabı Tarifi

Tencere Kebabı İçin Gerekli Malzemeler;

600 gr Kuzu kuşbaşı
45 gr margarin
100 gr Soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
Baharat torbası
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havuç
Tencere Kebabı Yapılışı;

——————————————————————————–

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra sularını sıkın.Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alin. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden başka bir kaba aktarın. Ayni yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kisin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.

Sebzeli Kavurma Tarifi

Malzemeler;

500 gr kavurmalık et
1 büyük boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet çarliston biber
2 adet domates
10 adet mantar
1 çay bardağı sıcak su
5–6 dal taze varsa keki
Et dana kuşbaşı ise yarım çay bardağı sıvıyağ
Et kuzu kuşbaşı ise 1–2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Biberleri, soğanları temizleyip iri parçalar halinde doğrayın. Mantarları yıkayıp iki parçaya kesin. Domateslerin kabuğunu soyup iri parçalar olarak doğrayın.
Kuşbaşı doğradığınız etlerinizi 1–2 kaşık sıvı yağda kavurun. Etlerin rengi dönüp suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun.
İri doğranmış soğanları ekleyin. 2–3 dk kadar kavurun. Biberler ve mantarları ekleyip pişirmeye devama edin. Sıcak suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan indirmeden 2 -3 dakika önce domates, tuz, karabiber, kırmızıbiber ilave edin.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Taze kekik dalıyla süsleyip sıcak servis yapın.

Soslu Pirzola

Malzemeler:

12 kuzu pirzola

3 diş ezilmiş sarımsak

4 dilim beyaz tost ekmeği

1 su bardağı bulgur

1.5 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

2 çorba kaşığı iri kıyılmış roka

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Zeytinyağının yarısını tavada ısıtıp bulguru salça ile kavurun. Sıcak su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını kapatıp10 dakika demlenmeye bırakın.

Tost ekmeklerinin kenarlarını kesip bir kaseye ufalayın. Kıyılmış dereotu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kalan zeytinyağını ekleyip tatlandırın. Pirzolaları bu sosa batırarak ısıtılmış geniş bir tavaya alın ve her iki tarafını çevirerek pişirin. Servis tabağına alıp dilerseniz kıyılmış roka ve bulgur pilavı ile birlikte servis yapın.

Çikolatalı Milföy Pastası Tarifi

Malzemeler:
-2 PAKET BİTTER ÇİKOLATA (TOPLAMI 60 GR.)
-1 ÇAY BARDAĞI SÜT (ÇİKOLATA İÇİN)
-YAPRAK MİLFÖY HAMURU
-250 GR. FRAMBUAZ VEYA VİŞNE (DONDURULMUŞ VEYA TAZE)
-1,5 PAKET KREM ŞANTİ
-1 SU BARDAĞI SÜT
-2-3 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ
Yapılışı:Dört milföy hamurunu yan yana yapıştırıp büyükçe bir kare oluşturalım. Üzerlerinden hafifçe merdane ile geçip inceltelim. Diğer dört milföy hamurunu da aynı şekilde hazırlayalım. Hamurların üzerlerine çatalla sık delikler açalım. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye kare şeklindeki hamurları dizerek ısıtılmış 180 derece ısılı fırında milföylerin altı üstü pembeleşene dek pi-şirelim. Milföyleri fırından alıp kabaran kısımlarına elimizle bastırarak yassıltalım. Çikolatayı küçük doğrayıp bir cezveye alalım. İçine sütü de
ilave edip çok kısık ateşte karıştırarak çikolatayı eritelim. Ilıyınca fırça yardımıyla milföylerin bir yüzlerine sürelim ve çikolata katılaşana dek hamurları kağıdıyla birlikte buzdolabında bekletelim. Krem şantiyi süt ile koyulaşana dek çırpalım. Hamurlardan birinin üzerine krem şanti yayıp üzerine frambuazları dizelim. Üzerine tekrar krem şanti yayalım. Üzerine tekrar bir mil-föy hamuru oturtalım. Üzerine tekrar kr

Sebze Püreli Et Tarifi

Malzemeler

4 dilim antrikot

2 adet kereviz

1 adet limonun suyu

Tuz

Karabiber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Sebze Püreli Et Tarifi

Cevizler soyulup doğranır. Üzerini geçecek kadar su konulup iyice yumuşayana dek haşlanır. Pişmesine yakın tuz ve limon suyu ilave edilip pişirmeye devam edilir. Pişince iyi­ce süzülüp karıştırma kabına alınır. Sıvı yağ, karabiber ilave edilip püre kıvamına gelene dek ezilip karıştırılır. Etler ızgara­da önlü-arkalı tuzlanıp pişirilir. Kereviz püresi ile birlikte ser­vis yapılır.

Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan Tarifi

Malzemeler :
• 1 kg.haşlanmış kuzu gerdan eti
• 2 soğan
• 2 defne yaprağı
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 tatlı k.biber salçası
• tane karabiber
• tuz
• 2.5 su b.pirinç
• 1.5 su b.arpa şehriye
• et suyu
• tuz
• sıvıyağ

Fırında Pilavlı Kuzu Gerdan tarifi
Arpa şehriyeyi sıvıyağda kavurun. Rengi değişince üzerine doğranmış soğanları da ekleyerek kavurun. Soğanlar da kavrulduktan sonra pirinci de ilave edip tuzunu ayarlayın .Daha sonra kavrulan pirinç ve arpa şehriyeyi tepsiye alın.
Daha önceden,defne yaprağı ,sarımsak ve tane karabiber ile beraber haşladığınız etleri de tepsiye ekledikten sonra pişirecek kadar su ekleyerek önceden ısıtılmış 200 derecede pişirin.

Kuzu Bonfile Dilimleri ve Bıldırcın Yumurtası

Bonfile dilimleri malzemeleri (4 kişilik)
380 gram bütün kuzu bonfile
80 gram kabak
80 gram havuç
80 gram haşlanmış taze iç bakla
12 adet bıldırcın yumurtası
Tereyağı
Kekik
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Bonfile dilimleri tarifi
Havuç ve kabağı soyup küp kesin. İç baklanın kabuğunu ayıklayıp sebzeleri zeytinyağıyla 4-5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak olarak ayrı bir yere alın. Kuzu bonfileyi ayrı bir tavada yarım çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla soteleyin. 1 dal kekik, tuz ve karabiberle tatlandırıp tavanın kapağını kapatın. 5 dakika sonra eti çevirip 2 dakika soteleyin.

Tavadan eti alıp bıldırcın yumurtalarını aynı tavada pişirin. Kuzu bonfileyi 16 dilime kesin. Tabağa dilimlediğiniz et kadar pişirdiğiniz yumurtayı yerleştirin. Küp kestiğiniz sebzelere sıcak olarak servis yapın.