Patatesli Toplar

Malzemeler

2 adet patates
1 adet havuç
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
kaşar peyniri
tuz
Patatesli Toplar – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?

Patatesleri haşladıktan sonra ezin. İçine rendelediğiniz havucu, yoğurdu, sarımsak ve tuzunu ilave ederek yoğurun. Yuvarlak şekiller verin. Üzerine ister rendelenmiş isterseniz küçük küçük kestiğiniz kaşar peynirleri koyup süsleyerek servis yapın..

FINDIKLI TAVUK ETİ Tarifi

Malzemeler
4 tavuk göğüs eti
1 yumurta
1 çay bardağı un
1 su bardağı fındık
2-3 dal frenk soğanı
Tuz, karabiber
Ayçiçeği yağı
Garnitür için
10 kırmızı kiraz domates
10 sarı kiraz domates
Yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak ve Tuz
FINDIKLI TAVUK ETİ TARİFİ
Fındığı iri kalacak şekilde kırın ve bir tabağa alın. Un, karabiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Tavuk göğüs etlerini et döveceği ile inceltin. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Etleri önce yumurtaya sonra fındıklı karışıma bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Frenk soğanı ile bağlayarak süsleyin. Garnitür için, domatesleri ortadan ikiye bölün. Sarımsağı rendeleyerek zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip soteleyin. Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek harmanlayın. Fındıklı tavuk ile tabağa alarak sıcak servis yapın.

Doğrama

Malzemeler:
50 gr. kuzu kuşbaşı et,
50 gr. patlıcan,
1/2 çay bardağı yağ,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 adet ortaboy kuru soğan,
200 gr. nohut,
2 adet orta boy domates,
3 adet yeşil sivribiber,
1 adet limon,
Kuru nane,
3-5 diş sarımsak,
4 su bardağı su.

Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavurulur. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Yemek kaynamaya başlandığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatılır. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hepsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir. Yemek servise hazırdır.

Gül Tatlısı

MALZEMELER:

1 Adet Yumurta
Yarım Paket Margarin (Yumuşak)
1 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz Veya Fındık
Yarım Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı İrmik
1 Yemek Kaşığı Sirke
yarım Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Tutam Tuz
Aldığı Kadar Un

ŞERBETİ;
3 Su Bardağı Su
2,5 Su Bardağı Toz Şeker
¼ Çeyrek Limon Suyu

YAPILIŞI:Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.Hamurun un , kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.kabartma tozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır. Çay bardağı ile kesilir. 5 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yan yana dizilir. En üsteki yuvarlağın iki ucuna ceviz yada fındık yerleştirebilirsiniz . Rulo şeklinde sarılır. ikiye kesilir. tepsiye dizilir. 180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.Fırından çıkarınca 3 dakika kadar bekletip soğuk şerbeti üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst çevirerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.Bu ölçülerden 38 tane tatlı çıktı.eğer 5 yerine 6 hamuru üstsüste koyarsanız daha az tatlı çıkar.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Lahana Dolması

Zeytinyağlı Lahana Dolması

MALZEMELER

1 adet küçük lahana prinç

1 su bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan

½ demet maydanoz

1 çorba kaşığı dolusu kimyon

tuz

karabiber

kuş üzümü

çam fıstığı

3-4 adet biber

1 adet domates

2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın. Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin.Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.

Tarçınlı Tavuk

MALZEMELER
1 adet tavuk veya 4 parça tavuk eti
1 adet soğan
Yarım çay kaşığı karabiber, tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye, yarısına kadar su koyup içine tavuğu yerleştirin, 1 ad soğanı bütün olarak içine koyun. Üzerine tuzu ve karabiberi serpin 10-15 dakika haşlayın. Tavuğu haşladıktan sonra tencerenin içinde alıp suyunu süzdürün.
Küçük bir kapta zeytinyağı, tarçın ve toz karabiberi karıştırın. Bu karışımı haşlanmış tavuğun her tarafına sürün Tavuğu yağlanmış tepsiye koyun pembeleşinceye kadar fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız tavuğu üzerine parça parça tereyağını koyup servis tabağına alın. İsteğe göre pilavla birlikte servis yapın.

Helise tarifi resimli

Malzemeler
2 kg süt danası eti
1 kg dövme
4 parça kuzu kemik

Yapılışı

1 kg dövme bir gece önceden su dolu plastik bir kapta ıslatılmaya bırakılır. 2 kg dana eti sudan geçirilerek kanı akıtılır. 2 kg et, iri parçalara ayrılarak içerisine 4 parça kuzu kemiği, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek orta ocak ateşte, düdüklü tencerede 1 saat pişirilir. Bir gece önceden ıslatılmaya bırakılan dövmelerin beyaz suyu çıkana kadar yıkanıp süzülür.

Yüksek ocak ateşte üzerini 2 parmak su geçecek kadar dövmeler eklenir, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayıp suyunu çeken dövmeler düdüklü tencerede pişirilmiş olan etler ile aynı tencereye konulur ve dövülür. Yemeğin pişmesi çok önemlidir.

Dövmenin kolay olabilmesi yemeğin tadı içindir. Dövme işlemi tokmakla yapılır; eğer tokmağınız etlere yapışıyor ise tokmağın ucu ıslatılır. Tane tane bir görüntü olmaması gerekir. Lezzet vermesi açısından etlerin piştiği tenceredeki et suyundan 1 kaşık alınarak dövme işlemi devam eder.

Dövme işlemi tamamlandıktan sonra dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen yemeğimiz servis tabağına alınarak 3 kaşık tereyağı eritilir. Yağ için çukurlar açılan heliseye, tereyağı ve karabiber eklenerek servis edilebilir.

Mercimek Püresi

Mercimek Püresi – Malzemeler – İçindekiler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı pirinç
3 diş sarımsak
3 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Mercimek Püresi – Pişirme Talimatları – Hazırlanışı – Yapılışı – Nasıl Yapılır ?
Mercimek ve pirinç yıkayıp tencereye koyun. Püre kıvamını alana kadar azar azar su eklenerek pişirin. Son olarak tuz ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleştirin ve kırmızı biber, kimyon ekleyip ateşten alın. Mercimek püresi üzerinde gezdirin..

Baharatlı Gulaş

Malzemeler
800 gr Dana Kuşbaşı
4 Soğan
80 gr Tereyağı veya Margarin
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 Çorba Kaşığı Sirke
4-5 Diş Sarmısak
2 Defne Yaprağı
4 Olgun Domates
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Tutam Mercanköşk
1 Tutam Kimyon
Tuz

Yemeğin Yapılışı
1) Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
2) Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.
3) Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
4) Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
NOT: Mümkünse baharatlı gulaşı bakır bir kapta hazırlayın.

Bademli Üzümlü Biftek

Malzemeler :
• 8 adet dana bifteği
• 2 yemek kaşığı kabukları soyulup kıyılmış badem
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
Maydanoz, badem, kaşar peyniri, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Her bifteğin ortasına bu karışımdan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarın. Açılmaması için kürdanla tutturabilir ya da iple bağlayabilirsiniz. Kızartma tavasında tereyağını eritin. Ruloları ekleyip her yanını iyice kızartın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip 20 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.