Etli Biber Dolması

Malzemeler

* 500 gram dolmalık biber

* 250 gram kıyma

* 1 avuç pirinç

* 1 soğan

* Yarım demet maydanoz

* Bir kaşık margarin

* Tuz,karabiber.

Etli Biber Dolması

Etli Biber Dolması tarifi

İçinin Yapılışı

1 – Kıymayı,ince kıyılmış soğan ve ayıklanıp yıkanmış pirinçle karıştırın.Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
2 – Tuz,karabiber ve kıyma az yağlı ise margarinle yoğurun.
3 – Dolma içinin sert olmaması için birazcık su ilave edin.Bu malzemeyle yaz-kış dolma ve sarma içi doldurabilirsiniz.

ETLİ BİBER DOLMASI

1 – Biberleri yıkayın.Sap kısmının yarım santim altından kesip içini temizleyin.Hazırladığınız dolma içini sıkıştırmadan doldurun.Ağızlarına, biberin üzerinden çıkardığınız kapakları veya birer dilim domatesi koyun.
2 – Çelik tencerenize ağızları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.Çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.Biberler yumuşayınca ocaktan indirin, 5-10 dakika dinlendirdiktensonra servis yapın.

Başka Bir Tarif

Malzemeler.

* Yarım kg dolmalık biber
* 250 gr kıyma
* l avuç pirinç
* l adet soğan(incecik doğranmış)
* 2 adet domates(enine dilimlenmiş)
* l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı suiçinde eritilmiş)
* Yarım demet maydanoz(ince kıyılmış)
* l çorba kaşığı Sana
* Tuz,karabiber

Etli Biber Dolması tarifi

1. Dolma içini hazırlamak için,kıymanın içine soğan,pirinç,maydanoz,tuz,biberi katıp iyice karıştırın.Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp kullanıma hazırlayın.
2. Biberleri yıkayıp,sap kısmının yarım cm. aşağısında kesip,içini temizleyip,
yıkayın.
3. Biberlerin içini sıkıştırmadan doldurun.
4. Ağızlarına domates koyup,bir tencereye biberlerin ağızlan yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
5. Biberlerin üzerini örtecek kadar su,Sana, salça veya l adet domates suyu koyup pişirin.Suyu azalırsa,ekleyebilirsiniz.
6. Pirinçler uzayınca,biberlen de yumuşayınca ateşten alın.
7. Servis tabağına çıkarıp,üzerine de kafi miktarda suyundan koyup,servis yapın.

PÜF NOKTASI:

Dolma haranın içine l çorba kaşığı(eritilmemiş) Sana katarsanız,iç malzeme daha iyi pişer. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatırsanız,
sarsılmadan pişeceklerinden şekilleri daha düzgün olur.

Yumurta Dolması

MALZEMELER

6 adet yumurta

un

1 demet maydanoz

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı biber

HAZIRLANIŞI

Beş yumurtayı katı olarak kaynatıp, kabuklarını soyun ve ikişer parçaya bölüp, içlerinden sarılarını çıkarın. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karıştırıp, karışımı tekrar yumurta beyazlannın içine yerleştirin. Kalan bir yumurtayı kırıp iyice çırpın. Su, tuz ve un ilave edip, boza kıvamında bir hamur elde edin. Yumurtaları bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın.

Soya Kıymalı Pazı Dolması

MALZEMELER

100 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)

1 kg pazı yaprağı, haşlanmış

1 su bardağı pirinç

1/2 demet dereotu

1/2 demet nane

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaığı domates salçası

3 adet domates, rendelenmiş

3 adet kuru soğan, rendelenmiş

1 çay bardağı soya yağı

1 yemek kaşığı soya baharı

1/4 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Geniş bir kap içinde soğan, soya kıyması, pirinç, ince kıyılmış dereotu ile nane, nar ekşisi, biber salçası, 3 yemek kaşığı soya yağı, soya baharı, karabiber ve tuzu iyice karıştırıp, harcınızı hazırlayın. Haşladığınız pazı yapraklarına harcı sarın, tencereye dizin. Kalan soya yağını domates salçası ve 1.5 su bardağı sıcak suyla karıştırıp, dolmaların üzerine dökün. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Yoğurtla birlikte servis yapın.

Karışık Zeytinyağlı Dolma

Malzemeler:

1.2 kilogram kuru soğan,
2.500 gram pirinç,
3.1 çorba kaşığı kuru nane,
4.1 su bardağı zeytinyağı,
5.50 gram kuru erik,
6.50 gram elma kurusu,
7.50 gram kuru kayısı,
8.50 gram yaban mersini,
9.4 adet orta boy şalgam,
10.4 adet kuru soğan,
11.2 adet patlıcan,
12.200 gram balkabağı,
13.1 bağ dereotu,
14.1 bağ maydanoz,
15.1 çorba kaşığı şeker,
16.Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar.

Yapılışı:

1.Bir buçuk kilogram piyazlık doğranmış soğan pembeleşinceye kadar soteleyin.
2.Daha sonra önceden ıslanmış pirinçleri ilave ederek kavurun, üzerine nane, dereotu, maydanoz, tarçın, yenibahar, tuz ve şekeri ilave edin.
3.En son yarım çay bardağı su dökerek demlemeye bekletin.
4.Soğutulan iç malzemeler ılık suyla ıslatılmış kuru erik, elma kurusu, kuru kayısı, yaban mersinini ilave edin.
5.Bütün malzemeler sebzelerin içine doldurularak kısık ateşte pişirin.

Afiyet Olsun

Mimbar Dolması tarifi resimli

Malzemeler:
4 adet mimbar
İç harcı için;
500 gr kaburgadan kıyma
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 adet domates
1 adet yeşilbiber
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı

İçini doldurulacak olan mimbarların ince olanları seçilerek yıkanır. Yağları çok sıyrılmadan alınır. Mimbarın mukoza kısmı bıçağın ters tarafı kazıyarak alınır ve yeniden yıkanır. Kuzu mimbarları tercih edilir. 2 adet kuru soğan soyularak ince ince doğranır.

1 adet yeşilbiber, 1 adet domates ve 1 demet maydanoz yıkanır. Ardından tüm sebzeler ince ince doğranır. Domatesin kabuğu sorulmadan da yapılabilir. Tüm doğranmış sebzeleri bir kaba koyarak 3 yemek kaşığı biber salçası, yarım kaşık domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiber eklenir.

Malzemeler özdeşleşene kadar yoğrulur. Sebzeler kıymamızın 4’te 3’ü ile birleştirilerek yoğrulur. 2 su bardağı pirinç bir kaba konularak beyaz suyu çıkana kadar sudan geçirilir ve süzgeç yardımı ile süzülür. Haşlanmış olan pirinçler, kıyma ile birleştirilerek yoğrulmaya devam edilir.

Ardından kalan kıyma da eklenerek yeniden yoğrulur. Salçası az geleceğinden 1 yemek kaşığı biber salçası ile 1 çay kaşığı karabiber daha eklenerek yoğrulur. Mimbar dolmasının iç harcı sulu olmaması gerekir. Mimbarların ucu bıçak yardımı ile içe verilerek kabak oyucu ile harcı mimbarların içine yerleştirilir. Mimbarların kuru kalmaması gerekmektedir.

Kuruyan mimbarları içi daha zor doldurulacağından dolayı sudan geçirilebilir. Bir tencereye eklenen mimbar dolmalarının üzerine bolca tuz serpilerek elle karıştırılır.

Tuzu iyice yedirilen mimbar dolmalarının dışındaki kaygan koza kısmını bırakır ve 2 kez sudan geçirilir. Büyük boy tencereye mimbar dolmalarını koyarak üzerine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek kaynadıktan sonra ortalama 40 dakika pişirilir.

Mimbar dolmaları servis tabağına alınarak tenceredeki kalan suyu ayrı bir kaba alınır. Mimbar dolmaları makas yardımı ile ortadan ikiye kesilir. Mimbar dolmasının kalan suyunun üzerindeki yağdan kaşık yardımı ile alarak mimbar dolmalarının çiğ görüntüsü kapatılarak süslenir. Mimbar dolması 8 kişilik servis edilebilir. Yemeğin yapılış süresi 1 saattir.

Patlıcan Dolması tarifi

için Malzemeler :
6 adet patlıcan
300 gr. kıyma
2 kaşık sıvı yağ
2 adet soğan
2 adet domates
Tuz, maydanoz
1 limon

Patlıcan Dolması
yemeğinin hazırlanışı:
Patlıcanları alaca soyunuz. Büyüklüklerine göre 2 veya 3′e ortadan kesiniz. İçlerini oyacakla çıkarınız. Etli dolma içini hazırlayıp patlıcanların içine ko­yunuz. Üzerine su ve bir limon suyu koyup pişiriniz. Patlıcanlar yumuşayınca ateşten alıp servis taba­ğına koyup servis yapınız

Etli Pırasa Dolması tarifi

için Malzemeler :
½ Kg Yağlı Koyun Kıyması
1 Kg Pırasa
2-3 Çorba kaşığı Pirinç
2 Adet Soğan
1 demet Maydanoz
1 Çay kaşığı Tuz
1 Çay kaşığı Karabiber

Etli Pırasa Dolması
yemeğinin hazırlanışı:
Öncelikle, yağlı koyun kıymasını içine rendelediğimiz veya küçük, küçük doğradığımız kuru soğanı katalım. Biraz yoğurduktan sonra ince, ince doğradığımız maydanozu, tuz karabiber ve tarçını ilave edelim. Karıştırdıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar pirinci de ekleyelim. Malzemeyi iyice karıştıralım.
Ayrı bir yerde, yıkadığımız pırasanın beyaz yerlerinden yaprak boyunda kesip sıcak suda haşlayalım.

Daha sonra pırasayı zedelemeden iç kısmından bir iki kat çıkartalım. Sağlam olan üst kısmın içine hazırladığımız kıyamalı harcı dolduralım. Pırasa dolmalarını düzenli aralıklarla tencereye dizelim. Arzu ederseniz et suyu ile orta ateşte pişirelim.

Etli Domates Dolması tarifi

için Malzemeler :
12 Orta Boy Domates
1/2 Su Bardağı Pirinç
2 Orta Boy Soğan
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Dereotu
1 3/4 Su Bardağı Kıyma (orta yağlı)
2 Tatlı kaşığı Tuz
1 Yemek kaşığı Nane
1 Tatlı kaşığı Kara biber
1 Yemek kaşığı Margarin
1/4 Su Bardağı Su

Etli Domates Dolması
yemeğinin hazırlanışı:
Sebzeleri yıka. Domateslerin sap tarafından birer kapak kes, içlerini çıkar. İçin 1/3′ünü yarım santimetre-küp irilikte doğra. Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince, ince kıy. Pirinç, soğan, maydanoz, dereotu, kıyma, tuz, nane, karabiber, yağ ve doğranmış domates içini karıştır. Domatesleri bu içle doldur. Kesilen kapakları üzerlerine yerleştir.

Yayvan fırına girebilecek bir tencereye, açık yönleri üste gelecek şekilde diz. 1/4 su bardağı sıcak su koy, kapağı kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pirinçler yumuşayıncaya değin yaklaşık 45-50 dakika pişir.

Mumbar tarifi

için Malzemeler :
4 adet koyun mumbarı
300 gr orta yaglı kıyma
2 bardak bulgur
2 kasık salca
pulbıber tuz karabıber tarcın
1 ınce dogranmıs sogan
10 dıs ezılmıs sarımsak
2 bardak et suyu

Mumbar
yemeğinin hazırlanışı:
mumbar ıyıce yıkanarak ters cevrılır.tuzla ovulur ve ıyıce yıkanır.suda 3 saat bekletılır.ic malzeme karıstırılıp yogurulur.hunı yardımıyla mumbarların ıcıne doldurulur.duduklu tencereye dızılır.2 bardak et suyunun ıcıne pul bıber ve tuz konur.bunuda duduklunun ıcıne dokun.kısık ateste 30 dakıka pısırın.

Etli Biber Dolması Tarifi

Etli Biber Dolması Malzemeleri:
Dolma biberi 12 adet Kıyma 250 gr.
Pirinç 1/3 su bardağı Soğan 2 adet
Domates 3 adet Margarin 3 yemek kaşığı
Salça 1/2 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Kuru nane 1 yemek kaşığı Tuz

Etli Biber Dolması Yapılışı:
1. Biberlerin sap kısımları aşağı doğru bastırılarak açılır, tohumları çıkarılır, yıkanır. 2. Kıyma; ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, dere otu, tuz, kara biber, nane, salça ve 1/4 su bardağı su ile iyice karıştırılır. Dolma içi böylelikle hazırlanmış olur. 3. Biberler bu içle doldurulur, yayvan bir tencereye dizilir, üzerleri domates dilimleriyle kapatılır. 4. Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde su, tuz ve margarin ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.