Kış ayının vazgeçilmezi olan balık yemeklerine bugün sizlere balık kroket tarifi vererek menüzün zenginleşmesine yardım etmek istedik. Bakalım nasıl oluyormuş balık kroket;
Balık Kroket tarifi Malzemeleri:
2 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
2 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 kg haşlanmış kefal
1 tutam kakule
1 tutam kişniş
1 tutam karanfil tozu
1 tutam kimyon
1 tutam tarçın
1 tutam tuz
2 adet yumurta
Yarım su bardağı su
Galeta unu
Kızartmak için: Sıvı yağ
Balık Kroket Tarifi:
Patatesleri bol suda yumuşayana dek haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımıyla ezin. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Kıvamına gelene dek çatal ile ezmeye devam edin.
Küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefali ve soğanların yeşil kısımlarım, kakuleyi, kişnişi, kimyonu, karanfil tozunu, tarçını ve tuzu patates püresinin üzerir ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun.
Ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Ayrı bir kap yumurta ve suyu karıştırın. Kroketleri önce bu karışma sonra galeta ununa bulayın. Kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın.
Hazırlama Zamanı 5 dakika
Pişirme Zamanı 15-20 dakika
Kaç Kişilik 4
Malzemeleri:
1 orta boy temizlenip dilimlenmiş somon balığı
1 çay bardağı mısır unu
tuz
kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Temizlenmiş somon dilimleri yıkanır.süzgeçte suyunun süzülmesi sağlanır, tuzlanır.yanmaz balık tavasında 1 çay bardağı sıvı yağ kızdırılır. somon dilimleri mısır ununa bulanır. kızgın tavada arkalı önlü kızartılır. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis edilir.
Kış sofralarının vazgeçilmez alternatifi olan çipura’nın inanılmaz lezzetini hissedeceğiniz tarifi ile karşınızdayız. Bakalım ağzınızdaki tadını unutamayacağınız fırında çipura nasıl yapılıuyormuş;
Malzemeleri:
2 adet deniz çipurası
2 adet orta boy patates
1 adet büyük boy soğan
5-6 kiraz domates*
zeytinyağı
tuz
karabiber
1 adet fırın poşeti
kiraz domates yoksa normal domates ile de yapabilirsiniz.
Hazırlanması:
Öncelikle Balıklarınızı temizletip üzerlerine derin bir çizik attırın. Temizlenen balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra iç kısmına ve dışına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
Daha Sonra, Soğanı soyup halka halka doğrayın. Patatesleri soyup uzunlamasına ikiye kesip doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Hepsini karıştırın, üzerlerine bir miktar yağ gezdirip tuz ve karabiber serpin.
Ardından Fırın poşetine sebzelerin yarısını yayın. Üzerlerine 2 balığı yerleştirin. Balıkların üzerine kalan sebzeleri dizin. Poşetin ağzını kapatıp birkaç yerine bıçağın ucunu batırın. Fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
Malzemeler
Hazırlanma süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
İçindekiler (4 kişilik):
- 400 gram (2 orta boy) patates,çok ince doğranmış
- 200 gram kiraz (cherry) domates
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2-4 tane orta boy balık fileto
- 2 çay kaşığı kekik
Yapılışı
Hazırlanışı:
Fırını Önceden 200 Dereceye ayarlayın. Patates ve domatesi ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine zeytin yağı gezdirin. İsteğe göre biraz tuz ve kara biber ekleyin.
Domates ve Patatesi 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra balık filetolarını üzerine ekleyin. Kalan yağı ve kekiği üzerine serpişn. Fırına tekrar koyun ve bi 10 dakika daha pişirin.
Not ve İpuçları:
Herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz. Eğer orta boy fileto bulamazsanız 2 adfet büyük boy filetoyu 2ye bölerek de kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler:
5 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
1 kâse süt kaymağı
Tuz
Sıvı yağ
Yapılışı
Yapılışı:
Plastik orta boy kabın yarısına gelecek şekilde su ve 3 tatlı kaşığı tuz konulur. 5 adet orta boy patlıcanın 2 tarafının da baş kısımları kesilir. Patlıcanların üzeri şerit kalacak şekilde soyulur.
Patlıcanlar önce ikiye sonra uzun ince şeritler halinde kesilerek tuzlu suda bekletilir. Siyah suyu çıkana (ortalama 15-20 dakika) kadar bekletilen patlıcanların suyu süzülür.
Yayvan bir tabağa 2 yemek kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı tuz dökülerek harmanlanır. Patlıcanlar içerisinde tuzlu una bulanır. Fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlandıktan sonra patlıcan dilimleri yerleştirilir. Patlıcanların üzeri bir fırça yardımı ile yağlanır (zeytin, fındık yağı da olabilir ancak ayçiçek yağı tercih sebebidir).
Bir kâseye önceden kaynatılan sütün kaymağı üzerinden alınarak ezilerek karıştırılır. Yağlanmış olan patlıcanların üzerine kaymak da sürüldükten sonra önceden ısıtılan fırın 180 dereceye getirilerek 30 dakika pişirilir. Ortalama 4-6 kişilik servis edilebilir. Patlıcan balığının yapılış süreci ortalama 40 dakikadır.
Malzemeler :
Palamut veya iri balıklardan hangisini isterseniz
1,5 kg İri yemeklik Tuz (4 adet palamut için olan tuz miktarı)
Tuzda Balık
yemeğinin hazırlanışı:
Balıklar sadece karnı ince bir çizgi halinde kesilerek temizlenir.Derisine zarar vermeyin çünkü o zaman tuzu içine çeker.. Tuz az suyla hamur gibi karıştırılır ve bu karışım balıkların her tarafını kapatacak şekilde alçı yapar gibi kalınca sürülerek tepsiye konur. 220 dereceli fırında 1 saat, arzuya göre 1 saat 15 dakika pişirilir. Sertleşmiş tuzlar kırılarak balık içinden alınıp servis tabağına konur. Salatayla birlikte servis yapılır.
Malzemeler :
• 500 Gr. Mezgit
• 3 adet yumurta
• 1 fincan sıvı yağ 1 fincan un
• Tuz
Yumurtalı Mezgit
yemeğinin hazırlanışı:
Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız. Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartınız. Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.
Malzemeler :
• Herbiri 200 – 300 gr olan 5 adet bütün balık veya 125 – 150 gr 5 adet balık filetosu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Beyaz ya da karabiber
• 1 limon suyu
• 3 su bardağı elenmiş un
• 1/2 su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı
Tava Balık
yemeğinin hazırlanışı:
Balıklar bütünse pullarını kazıyın. Sert kılçığını dilerseniz kuyruk ve kanatlarını makasla kesin. Balığın her iki yanını da bir kaç yerinden bıçakla hafif çizin. Yıkayıp kurulayın.
Balıkların her iki yanını tuzlayıp biberleyin ve limon suyu serpin. Her iki yanını una bulayıp fazla ununu silkeleyerek atın.
Zeytinyağını ya da ayçiçek yağını bir tavada kızdırın.Yağ iyice kızınca balıkları tavaya koyup, bir kez çevirerek her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 10 – 12 dakika pişirin.
Tavadan yağını süzdürerek alıp kağıt havlu üzerien alın. Fazla yağı süzüldükten sonra sıcak olarak servis edin.
Malzemeler :
• 250 gr diyet ton balığı
• 1 adet büyük kırmızı biber
• 1 adet büyük sarı biber
• 8-9 yaprak taze fesleğen
Ton Balıklı Biberler
yemeğinin hazırlanışı:
Biberlerin tohumlarını çıkarın. Biberleri diklemesine dörde bölün. Fırına atıp yumuşayana kadar hafif pişirin. Ton balığını kıyılmış fesleğenle karıştırın. Biberlerin içine koyup biberleri rulo yapın kürdanla tutturun, diyet krakerler eşliğinde servis edin.
(1 Kişilik)
Fener Çöp Şiş yemeğinde kullanacağımız malzemelerin listesi :
100 gram fener balığı
2 çorba kaşığı soya sosu
1 su bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tutam karabiber
Tuz
Yemeğe ait bir resim :
Şimdide yemeğimizin tarifine geçelim :
Fener balığını temizledikten ve bol suyla yıkadıktan sonra kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
Geniş bir kapta, 2 çorba kaşığı soya sosunu, 1 su bardağı zeytinyağını, 1 diş sarımsağı, 1 tutam karabiberi ve tuzu karıştırın. Kuşbaşı iriliğinde kestiğiniz balığı hazırladığınız bu sosta yaklaşık 2 saat bekletin.
Sonra çöp şişe dizin. Orta ısılı kömür veya fırın ızgarasında çevirerek, pişirin. Sıcak servis vapın.
Deniz Ürünleri | admin | 
02 Kasım 2011 16:12 | 
Comments (0) 
