Füme Balık Çorbası Tarifi

Füme Balık Çorbası yemeğinde kullanacağımız malzemelerin listesi :
1 Orta Büyüklükte Alabalık Fileto
2 Taze Soğan
4 Su Bardağı Su
2 Ortaboy Patates
1 Çorba Kaşığı Sirke
1 Çay Bardağı Pirinç
3-4 Dal Maydanoz, Tuz

Yemeğe ait bir resim :

Şimdide yemeğimizin tarifine geçelim :
Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri küp doğrayın.Soğanlarla birlikte 4 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın. Kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinci ekleyin. 10-15 dakika pişirin.
Alabalığı 1 çay bardağı su ile 5 dakika pişirin. Ateşten alıp derisini soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-2 kepçe sıcak su ekieyin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Terbiyeli Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba Tarifi

Malzemeler:

1 adet kemikli tavuk göğsü (yada göğüs + kemikli bir parça, suyu lezzetli olsun diye)
1 adet iri soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber
Terbiyesi:

Bir yumurtanın sarısı
Yarım limon suyu
Üzerine: Yağda kızdırılmış pul biber

Yapılışı:

Tavuğu, soğanla beraber haşlayın. İçine tuz ve karabiber ilave edin.
Haşlanınca sudan alıp küçük küçük doğrayın.
Başka bir tencerede tereyağına unu kavurun.
Süzdükten sonra tavuk suyuna su ilave edip su miktarını 2 litre yapın.
Unun kokusu çıkınca azar azar bu sudan ilave edip karıştırın.
Dövülmüş sarımsakla beraber tavukları da çorbaya ekleyin. Tuzunu kontrol edip, eksikse ekleyin.
10-15 dakika ağzı açık olarak pişirin.
Yumurta sarısına yarım limon sıkıp çırpın. İçine azar azar kaynayan çorbanın suyundan koyup karıştırın.
Sonra bu karışımı ocaktan almadan önce azar azar akıtıp karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Üzerine kızdırılmış yağda pul biber serperek servis edin.
Afiyet olsun.

Terbiyeli Tavuk Çorba Tarifi

1 adet tavuk göğüs veya 4-5 adet but(kalçasız)
1,5 litre su
1 adet defne yaprağı
3-4 adet tane karabiber
¾ çay bardağı tel şehriye
Tuz

Terbiye için,
1 kaşık un
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay bardağı su

Terbiyeli Tavuk Çorba Hazırlanışı
Tavuk ve suyunuzu çorba tencerenize alın. Defne yaprağı, tane karabiberi ve tuzu ekleyip, tavuğuzu haşlayın (15-20 dk).
Tavuğu haşlama suyundan çıkarın, soğutun. Eti kemiklerinden ayırın, küçük doğrayın ve ince liflere ayırın.
Tavuk suyunuzu tekrar ateşe alın, sıcak bir bardak su ve tavuk etlerini ekleyin, kaynayınca şehriyeleri ekleyerek karıştırın. Diğer yandan küçük yanmaz tavanızda 1 kaşık unu kavurun, bir kasede yumurta sarısı, un ve suyu iyice çırpın. Çorbanıza alıştırmak için bir kepçe kaynayan sudan terbiyenize ekleyin, iyice karıştırın.
Kaynayan tavuk suyuna; terbiyeyi, ince akıtarak ve çorbanızı karıştırarak ekleyin(bir anda dökmeyin kesilmesin).
2 dk kadar orta hararetli ateşte kaynatıp, tuz ve karabiberini kontrol edin, ateşten alın.
Çorbanızı 5 dk kadar dinlendirin, sıcak servis yapın.

Not : Tavuklarınızı derili haşlıyorsanız, çorbanıza yağ koyma ihtiyacı hissetmeyeceksiniz. Eğer tercihiniz daha yağlı bir çorba ise, terbiyeyi ekledikten sonra arzu ettiğiniz yağı(margarin hariç) ekleyiniz.

Patlıcan Çorbası

Malzemeler
2 patlican
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Süslemek için
Maydanoz

TARİFİ:
Patlıcanları közleyip kabuklarını temizleyin. Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Patlıcanı, tavuk suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatmadan 30 dakika pişirin. Çorbayı blender’dan geçirin. Tuz ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis yapın.

Hamurlu Yeşil Mercimek Çorbası

İÇİNDEKİLER
1 su bardağı Selva Kare Şehriye
1,5 su bardağı yeşil mercimek
5 su bardağı su
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tereyağ
50 gram kıyma
1 çay kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
1. Ayıklanmış yeşil mercimeği akşamdan soğuk suda ıslatın.
2. Ertesi gün mercimeği 5 su bardağı suda haşlayın.
3. Haşlanan mercimeklere Selva kare şehriyeyi ekleyin.
4. Bir tavada yağı eritip ince doğranan soğanı pembeleştirin.
5. Üzerine kıymayı ve salçayı ekleyip kavurun.
6. Altını kapatmadan önce unu ilave edip, karıştırın.
7. Kıymalı harcı mercimeklere karıştırın.
8. Tuzunu ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
9. Tereyağına kırmızı biberi yakıp üzerine gezdirerek servis yapın.

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası İçin Gerekli Malzemeler;

1 Kğ kuzu gerdan
4 çorba kaşığı un
1 kase yoğurt
1 yumurta
Su
Et suyu
tuz
Üzeri için:

——————————————————————————–

Tereyağı
Toz kırmızı biber
Düğün Çorbası Yapılışı; Düdüklü tenceremize 1 adet kuzu gerdanı alalım.Üzerine su ilave edelim.Kuzu gerdanı kemiklerinden ayrılıncıya kadar pişiriyoruz.Eti soğuduktan sonra didikleyin.Et suyunu başka bir tencereye süzdürün.Et suyunun içine didiklenmiş etleri ilave edelim.Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 4 çorba Kaşığı unu ilave edelim.Üzerine 1 adet yumurtayı kırın.Üzerine soğuk su ilave edin ve güzelce karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edip kıvamı bağlayın ve tencereye ilave edin.Tekrar kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alın.Üzeri için ise bir tavaya tereyağını ve toz kırmmızı biberi ilave edin.Tereyağı eridikten sonra çorbanın üzerine döküp servis edin.

Afiyet Olsun…

Şehriyeli Yoğurt Çorbası

Malzemeler
2 kase yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağından biraz eksik arpa şehriye
250 gr kıyma
tuz
karabiber
kırmızı biber
kekik

yemek tarifi
Yoğurt ve un üzerine yeterli miktarda su ilave ederek karıştırın. Ocağa alın ve yavaş yavaş pişirin. Ayrı bir yerde arpa şehriyeleri üzerine su koyarak yumuşayana kadar pişirin. Kıymaya malzeme listesindeki baharatlar ilave edilerek yoğurun ve küçük misketler halinde yuvarlayın.Tereyağında üzerine nane ve pul biber ekleyerek kavurun. Kaynayan çorbaya önce şehriyeleri ilave edin. 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra köfteleri de ilave edin ve altını kapatın.

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 250 gr. Koyun eti Terbiyesi:
• 1 kilo koyun kemiği
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 yumurta
• 1 limon
• 1 Fincan sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 16 su bardağı su
• 1,5 çay bardağı un
• Kırmızıbiber, tuz
500 gr kuşbaşı et
1 patates
3 adet soğan
2 adet domates veya salça
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su 2 kaşık tereyağı 2 kaşık yağ Kimyon, kekik Tuz

YAPILIŞI

1 – Düdüklü tencereye kemikli koyun eti ve 16 bardak su konup doğranmış soğan, havuç ve tuz ilave edilip pişirilir.
2- Et iyice piştikten sonra ateşten alınıp, et suyu bir süzgeçte süzülüp, pişen et ince ince doğranır.
3- Bir tencereye tereyağı ve un konulup 3 dakika kadar kavrulduktan sonra una azar azar süzülen et suyu karıştırılarak, doğranmış et de ilave edilerek kısık ateşte un kokusu gidinceye kadar pişirmeye devam edilir.
4- Terbiyeyi yapmak için kâsede 1 yumurta ile limon suyu çatalla iyice çırpılır.
5- Kaynamakta olan çorbadan iki kaşık alıp ve devamlı karıştırmak suretiyle azar azar çorbaya ilave edilir. 2 dakika sonra çorba ateşten alınıp kâselere boşaltılır.
6- Küçük bir tavada tereyağı kızdırılıp kırmızı biber ilave edilir. Kızgın tereyağlı biber çorbanın üzerine gezdirilir.

Maydonozlu Soğan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

Yarım kilo soğan
1 su bardağı süt
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
3 çorba kaşığı un
6 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz,
karabiber

Hazırlanışı:

1- Soğanlar soyulup doğranır ve çok kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır.
2- Soğanlar yumuşayınca yağ ve un ilave edilip, kavrulur. Süt ve su ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir.
3- Daha sonra maydanoz ve dereotu, iyice yıkanıp doğranır.
4- Pişmesine yakın çorbaya kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir. Bir müddet daha pişince ateşten alınır.
5- Mikserle çırpılıp çorba pürüzsüz hale getirilir (blenderle daha kolay olur) veya süzgeçten geçirilir. Arzuya göre kızarmış ekmek parçalan katılıp servise sunulur.
Not: Soğan çorbası bol C vitamini içeren lezzetli bir çorbadır.

Tarhana Çorbası Tarifi

Malzeme :
2 kaşık un
2 kaşık yağ
1 kaşık domates salçası.
250 gr. yoğurt
1 kaşık biber salçası
Nane
1 litre et suyu (4 bardak)

İşlem basamakları :
1) Bir tencerede yağla, unu pembeleşmeden kavuru­nuz.
2) Salçaları hafif sulandırıp ilâve ediniz.
3) Et suyunu karıştırarak dökünüz.
4) Yoğurdu iyice ezip ilâve ediniz.
5) İstediğiniz koyuluğa gelinceye kadar pişiriniz.
6) Çorbayı köşeye boşaltıp üzerine nane serpiniz.
7) Kırmızı biberli yağ gezdiriniz.
8 ) İstediğiniz garnitüre sofraya alınız.
Not : Gerdandan et suyu çıkarmışsanız etlerini ayı­rarak yapacağınız çorbanın İçine de atabilirsiniz. Bütün malzemeyi koyup düdüklü tencerede et suyu çıkarabilirsiniz.