Gerekli malzeme:
4 kişi için 1 kg. patates, yeterince ayçiçek yağı.
Patatesleri soyun, uzunluğuna ince ince kesin. Bolca tuzlu su içine koyarak bir saat bekletin. Kızartmaya başlayacağınız zaman, patatesleri tuzlu sudan çıkarın, bir süzgeç içine koyarak sularını akıtın, sonra bir mutfak bezi üzerine dizerek iyice kurulayın. Kızartmak için içi sepetli çukur bir kızartma kabını tercih edin. Böyle kabınız varsa, yağı çukur kaba doldurun yüksek ateşe o-turtun. Patatesleri sepetin içine koyun. Yağ kızdırıp hafif duman çıkarmağa başlayınca patates dolu sepeti yağın içine sokun, patatesler sararıncaya kadar kızartın. Sonra yağdan çekerek başka bir kabın içinde fazla yağı akıtın. -Böylece bütün patatesleri kızartın. Sonunda yağı yeniden kızdırın ve kızararak sararmış patatesleri yine bölüm bölüm kızgın yağın içine sokarak birkaç saniye tutup, çıkarın. Böylece patatesler güzelce kızarır ve çıtır çıtır olurlar. İkinci defa da yağdan çıkarınca onların üzerindeki fazla yağı iyice süzün. Tuzlayın, sıcak sıcak sofraya götürün. Eğer sepetli kızartma kabınız yoksa, patatesleri yağda kızartın, süzgeç kaşıkla çekip çıkarın, bir orta boy çukurca tel süzgecin içine koyarak fazla yağı süzün, ikinci kızartmadan sonra yeniden süzgece koyarak süzün, varsa mutfak kâğıdının üzerine koyarak fazla yağı tamamen alın, sıcak sıcak sofraya götürün.
ISPANAKLI KATMER
MALZEMELER
1 yumurta 4 su bardağı un 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı şeker 1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr.)
1.5 su bardağı su Tuz İçi için 2 yumurta
750 gr. ıspanak (yapraklı kısımları)
100 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
2 çorba kaşığı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (katmeri yağlamak İçin) Karabiber Tuz
YAPILIŞI
Ilık suyun içine mayayı, şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasım havuz gibi açıp içine mayalı sıvıyı, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını Örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Ayıklayıp yıkanmış ıspanak yapraklarını avucumuzda sıkarak suyunu süzelim ve doğrayarak bir kaba alalım. İçine yumurtaları, sıvı yağı, unu, peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip ıspanak yapraklarım ovarak karıştıralım. Mayalanan hamurdan yumurta İriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zemine 0.1 mm kalınlığında açalım. Yufkaların yansına ıspanaklı harçtan yayalım, diğer yansını kapatıp kenarlanm tırnak ucuyla bastıralım. Katmerleri hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmerleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.
Kuru Fasulye Tarifi
MALZEMELER
1/2 kilogram kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış) 150 gram pastırma 2 orta boy soğan 1 orta boy domates
3-4 çuçka biberi (arzuya göre) 1/2 çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin (60 gram) tuz
YAPILIŞI
Fasulyeleri 3-4 su yıkayıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 2 saat ıslatalım. Sonra tekrar yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp ateşten alalım ve bekletelim. Tencerede tereyağını eritip küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuralmı. pastırmaları ekleyip yanm dakika daha kavuralım. Tavla zan iriliğinde doğradığımız domatesi ve salçayı da ekleyip yanm dakika daha kavuralım. Fasulyeleri haşlanma suyu ile birlikte tencereye alalım. Gerekirse biraz daha sıcak su koyalım. Tuzu ayarlayalım. Çuçka biberlerini delmeden ve doğramadan ekleyip yemeği ağır ateşte ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeği ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.
Read more »
BEBEK YANAĞI (FIRINDA SÜTLÜ PATATES) (4-5 kişilik)
MALZEMELER
1 kilogram patates
2 su bardağı süt
75 gram kaşar peyniri rendesi
1/2 çay bardağı sıvı yağ Arzuya göre 1/2 demet maydanoz tuz
YAPILIŞI
Bir kaba yağı, sütü ve tuzu alıp karıştıralım. Patatesleri soyup ince yuvarlak dilimler halinde keselim. Fmn kabını margarinle bolca yağlayıp un serpelim. Patates dilimlerini balık pullan gibi hafifçe üst üste bindirerek dizelim. Üzerine yağlı sürü boşaltıp kaşar rendesi serpelim. Isıtılmış 200 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim ve fırından alalım. Sonra dilimleyerek servis yapalım.
Not: Kremalı patateste krema sosu yerine beşamel sosu da kullanabilirsiniz.
Read more »
ISPANAKLI TAVUK GÖĞSÜ SARMASI (4-5 kişilik)
MALZEMELER
2 tavuk göğsü (kemiksiz) 1 orta boy soğan 1/2 kilogram ıspanak (yapraklı tasımlan)
2 orta boy havuç (haşlanmış) 4 çorba kaşığı sıvı yağ (ıspanaklar için)
1/2 su bardağı sıvı yağ tuz, karabiber
YAPILIŞI
Kemiksiz tavuk göğüslerinin İç kısımlarından birer dilim kesip çıkararak göğüs etini inceltelim ve arkalı önlü tuz, karabiber serpelim. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Yıkayıp suyunu İyice süzdüğümüz ıspanak yapraklarım doğrayarak ekleyelim. Ispanaklar pörsüyene kadar kavurarak tuz ve karabiber ekleyip ateşten alalım. Tavuk göğüslerinin iç kısmına ıspanaklı harcı yayarak göğüs etinin bir kenarına haşlanmış huvuçu yerleştirip diğer kenarını üzerine kapatalım. Kenarlarını kürdanla teğeller gibi tutturalım. Göğüs etini kızgın sıvı yağda ve ağır ateşte arkalı önlü sık sık çevirerek üzerleri altın sarısı renk alana kadar kızartalım. Göğüs etinin üzerindeki kürdanları çıkarıp dilimleyerek servis yapalım.
Read more »
Tags: göğsü, ıspanak, ıspanak yemeği, Ispanakli, Ispanaklı tavuk göğsü sarması tarifi, ne pişirsem, sarma, sarması, tarifi, Tavuk, tavuk göğsü
Av Yemekleri | admin | 
15:14 | 
Comments (0)
FIRINDA SOSLU KEREVİZ (4-5 kişilik)
MALZEMELER
4 iri boy kereviz
150 gram kıyma (yağsız)
1 çorba kaşığı salça
2 iri boy soğan
1 demet maydanoz 4 çorba kaşığı sıvı yağ 1/2 limon suyu tuz, karabiber
SOSU İÇİN
1 yumurta
2.5 su bardağı süt
2.5 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gram kaşar peyniri tuz
YAPILIŞI
Kerevizleri derince soyup kalın yuvarlak dilimler halinde keserek tencereye dizelim. Üzerlerine limonlu su ilave ederek haşlayalım. Kereviz dilimlerini bir fırın kabına aralıksız dizelim. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve kıymayı ilave edip birkaç dakika kavuralım. Salçayı, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydonozu ilave edip bir. kaç kez çevirelim. Kıymalı harcı kerevizlerin üzerine yayalım. Bir tencereye sıvı yağı alıp unu ilave ederek birkaç kez çevirelim. Sütü, tuzu ilave edip sürekli kanştırarak üzerin göz göz olana kadar pişirelim. Sosu ılıttıktan sonra içine yumurtayı kırarak karıştıralım. Kıymalı hareni üzerine sosu yayıp kaşar rendesi serperek ısıtılmış 200 derece ısılı firında üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim.
Read more »
Hazırlanışı
Patlıcanlar közlenir. Çatal yardımı ile iyice ezilir. Servis tabağına konulur. Tencerede kıyma yağ ile kavrulur, soğanlar ilave edilir. İnce doğranmış sivri biber, ince doğranmış domatesler katılır, tuz ilave edilerek iyice pişirilir. Tuzla dövülmüş sarmısak yoğurt ile karıştırılarak ezilen patlıcanların üzerine dökülür.
Servis edilirken, yoğurtlu patlıcanların üzerine kıymalı iç konur. Arzuya göre tereyağ kızdırılır, kebabın üzerine dökülür.
Malzemeler:
1 kg patlıcan
300 gr kıyma
1 adet soğan
4 adet sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
4 adet domates
1/2 kg yoğurt
5 diş sarmısak
2 kaşık tereyağ
pul biber ve tuz
Read more »
Malzemeler:
1 kg teze fasulye
I 300 gr kuşbaşı
2 adet soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 diş sarımsak
2 adet sivribiber
2 adet domates
1/2 çorba kaşığı salça, tuz
Hazırlanışı
Tencereye yağ, ince doğranmış soğanlar ve etler konularak kavrulur. Rendelenmiş domates ve yarım kaşık salça katılarak, karıştırılır. 2 su bardağı su ilavesiyle etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Taze fasulyeler temizlenir, isteğe göre doğranır. Sivribiber ve sarmısak ile birlikte ete ilave edilir. Duruma göre az su konulur. Kaynayınca altı kısılır. Taze fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu atılır, dinlendirilir. Servis edilir.
Read more »
Hazırlanışı:
Patatesler soyulur, ortadan ikiye bölünüp içi oyulur. Kızgan yağda kızartılır. İnce kıyılmış soğanlar ve kıyma yağ ile kavrulur. Kabuğu soyulmuş ve doğranmış 1 adet domates, ince kıyılmış maydanoz ve tuz, karabiber, pulbiber atılarak iyice pişirilir. 1 su bardağı su koyarak kaynatılır. Yağlı tepsiye patatesler dizilir. Kıymanın suyu süzülerek, patateslerin içi doldurulur. Domates ve biber dilimleri ile üzeri süslenir. Dibine kıymanın suyundan konur, fırına verilir. 20 dakika pişirilir.
Malzemeler:
4 adet büyük patates
300 g kıyma
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
5-6 dal maydanoz
3 yemek kaşığı margarin
tuz, karabiber, pulbiber
Read more »
Malzemeler:
6 adet patlıcan
2 adet soğan
300 gr kıyma
2 adet domates
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 adet sivri biber
tuz, karabiber
1/2 demet maydanoz
Hazırlanışı
Patlıcanlar alaca soyulur, tuzlu suda acısı alınır. Suyu süzülür, kurulanır. 2 cm kalınlığında yuvarlak doğranır. Kızgın sıvıyağda kızartılır (fazla yağ çekmemesi için patlıcanlar bütün olarak kızartılır, sonra 2 cm kalınlığında doğranabilir). Tencerede ince doğranmış soğan, kıyma, yağ ile kavrulur. İnce yuvarlak doğranmış sivribiber ilave edilir. 2-3 dakika kavrulur, Kabuklar soyulmuş küp doğranmış domatesler katılarak 1-2 dakika daha kavrulur. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydoriozlar ilave edilir. Karıştırılır. Fırın tepsisine önce kızartılan patlıcan dilimleri, sonra üzerine kıymalı harç yayılır. 5-10 dakika fırında pişirilir.
Read more »
