Search: TURŞU

Süs Biberi Turşusu Nasıl Kurulur?

Yemeklerinizin özellikle de çorbalarınzın yanında tüketmeyi çoğumuzun sevdiği süs biberi turşusunun nasıl kurulduğunu öğreneceğiniz tarifi aşağıda veriyoruz. Turşu biberden vazgeçemeyenlerin oldukça beğenecekleri bu tarif olduğunu sölemjeden edemeyeceğiz doğrusu. Süs biberi turşusu yapmak isteyenlere kolay gelsin diyor ve tarife geçiyoruz;

Süs Biberi Turşusu Malzemeleri:

1 litrelik kavanoz
800 gram Bursa domatesi
300 gram süs biberi
1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
3 yemek kaşığı sirke
6–7 iri diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuz

Süs Biberi Turşusu Nasıl kurulur?

Ön hazırlık olarak domatesleri robottan geçirin, bir saklama poşetine doldurun. Poşeti süzme yoğurt yapar gibi bir yere asın ve 2-3 saat bekletin. Bu sürenin ardından domatesin duru suyu alta çökelecektir. İğne veya bıçak ucu yardımıyla poşetin altında küçük delikler açarak bu suyun süzülmesini sağlayın. Limon tuzunu sirkeyle karıştırarak eritin. Süs biberlerinin uç kısımlarına bıçakla küçük birer çizik atın ya da biberlerin saplarını şapkasıyla birlikte çıkarın. İkincisini tercih ederseniz çizik atmanıza gerek kalmaz. Hazırladığınız biberleri kavanoza doldurun. Sarımsakları dövün. Biber hariç tüm malzemeyi karıştırın. Elde ettiğiniz bu sosu kavanoz dolacak şekilde biberlerin üstüne dökün. Kavanozun her yanına sosun ulaşması için kavanozu kapağı kapalıyken yavaş ve dikkatlice sallayın. Kapak ne kadar sıkı kapanmış olsa da turşu beklerken biraz sızma yapabilir, o yüzden kavanozun altına küçük bir tabak koyun. Turşu bir hafta kadar dışarıda bekleyince biberler hafifçe sararacaktır. Bu sürenin sonunda turşunuzu açıp tadını kontrol edebilirsiniz. Ancak kavanozun içinde basınç oluşacağı için ilk açışta dikkatli olun ve kenarından bıçak yardımıyla havasını aldıktan sonra kapağı açın. Kullanıma hazır turşunuzu serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

TAVUK SALATASI

tavuk-salatasi
MALZEME
2 parça tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
4 adet taze soğan
2 diş sarmısak 1 adet domates
1 adet sivri biber
2 adet salatalık turşusu
2-3 dal maydanoz
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
5-6 adet zeytin
Yeterînce tuz, pul kırmızıbiber,
karabiber

• Tavuk etini dörde bölünmüş kuru soğan ve yeterince su ile haşlayıp, suyunu
süzelim.
• Başka bir kapta patatesi de haşlayıp, kabuklarını soyalım.
• Taze soğanı, biberi aytkiayıp domatesin de kabuğunu soyup hazırlayahm.
• Tavuk etini, patatesi, taze soğanı, biberi, domatesi, salatalık turşusunu par-
mak ucu büyüklüğünde doğrayıp, bîr kasede karıştırahm, maydanozu da ince
ince kıyalım.
• Sarmısağı 1/2 çay kaşığı tuz ile havanda dövüp, bir kasenin içinde limon suyu
ve zeytinyağı ile karıştırarak sosu hazırtayalım.
• Doğradığımız malzemelerin üzerine sosu gezdirip, zeytinleri Have edip 1-2
sefer karıştıralım.
• Üzerini ince kıyım maydanoz ile süsleyip soğuk olarak servis yapahm.

Bezelye Mezesi

Malzemeler

1,5 su bardağı taze iç bezelye
3 adet kornişon turşu
½ çay bardağı dilimli yeşil zeytin
2-3 dal dereotu
½ tatlı kaşığı tatlı pul biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limonsuyu
Tuz

Hazırlanışı

İç bezelyeleri 10-12 dk kadar haşlayın. Soğumaya alın. Kornişon turşu, yeşil zeytin, dereotu ve bezelyeyi mümkün olduğu kadar minik boyutta doğrayın.

Derin bir kasede tüm malzemeyi karıştırın, zeytinyağı, limonsuyu, pulbiber ve tuz ile tatlandırın.

Afiyet Olsun.

Not:Bezelyeleri minik boyuta getirmek biraz sabır istiyor,ben çift saplı zıh kullandım.Mutfak robotunda çok ezilmesinden korktuğum için bu yöntemi denedim.Tercih sizin..

Turşu ve yeşil zeytin mezeye ekşimsi tat veriyor,limon suyunu ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tarif 4 kişiliktir.

Kırmızı Biber Turşusu

Malzemeler
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yeterince Turşu Tuzu

Yemeğin Yapılışı
Kırmızı biberleri bol suda yıkayarak kurulayalım. Fırın tepsisine dizelim. Fırında kabukları soyulup, yumuşayana dek fırında tutalım. Biberleri boyuna iki eşit parçaya bölüp, çekirdek yataklarını çıkaralım. Biberleri iri iri keselim. Sarmısakların kabuklarını soyalım. Ve küçük küçük doğrayalım. Maydanozları ince ince keselim.
Hepsini harmanlayarak kavanoza dolduralım. Ayrı bir tabağa sirkeyi, limon suyunu ve turşu tuzunu karıştıralım. Tuz eriyene kadar bir kaşık yardımıyle karıştıralım.Sıvı yağı da ilave ederek kavanozun içine dökelim. Kavanozun ağzını kapatalım.
Not: Turşuyu kışa kadar saklayacaksanız, buzdolabında muhafaza edin.

Kumpir Şarküteri tarifi resimli

k

Malzemeler

4 adet büyük boy patates
100 gr dana jambon
4 adet soyulmuş parmak sosis
1 adet domates
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
4 çorba kaşığı mayonez
4 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber

Yapılışı
Jambonları ince uzun şeritler halinde doğrayın. Kornişon turşuve sosisleri ince ince dilimleyin. Domatesi küp şeklinde doğrayın. Hazırladığınız malzemeye rendelenmiş kaşar peyniri ve mayanozi ekleyip harmanlayın.

Tuz ve karabiber ilave edin. Patatesleri iyice yıkadıktan sonra alüminyum folyoya sarın. 220 derecedeki fırında 1 saat pişirin. Patatesleri ortadan yarın. Tereyağını içine bıçak yardımı ile yedirin hazırladığınız harcı patatesin içine doldurun ve servise sunun.

Amerikan Salatası tarifi

aa1

Malzemeler :
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber

Amerikan Salatası
yemeğinin hazırlanışı:
1- Sebzelerin hepsini haşlayınız.
2- Haşlanan sebzeleri küçük küçük dilimlere doğrayınız.
3- Turşuyu yumurtayı da ayni büyüklükte doğrayınız.
4- Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karıştırınız.
5- Mayonezin yarısını ilave edip, iyice yediriniz.
6- Salatayı servis tabağına veya salata tabağına koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatınız. (Sebzeler gözükmeyecek şekilde olsun)
7- Üzerlerini haşlanmış yumurta, turp, salatalık turşusu ve haşlanmış havuçla süsleyiniz.

Mercimekli Köfte yapılışı

mercimekli-kofte1

MALZEMELER

2 Su bardağı mercimek

1,5 su bardağı ince bulgur(düğ)

moydonoz

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

kuru soğan ,yağ limon ve tuz çeşitli baharatlar

YAPILIŞI

2 su bardağı kırmızı mercimekler düdüklüde orta kısık ateşte 45dk. haşlanır.Kuru soğan ince ince kıyıldıktan sonra bir tavada hafif pempeleşinceye kadar kavrulur sonra içine 1 yemek kaşığı domates salçasıve biber salçası katılır.Ocaktan indirilir soğuması için bırakılır.Haşlanan mercimeğimizin içine 1,5 subardağı düğ dökülür ve 2 saat demlendirilir.sonra büyük bir tepsi içinde mercimek ve salçalı sosumuz harmanlanır.üzerine istediğimiz baharatlar ,tuz eklenir ve limon sıkılarak yoğrulur.son olarak ince ince kıyılan maydonozlar eklenir.Elimizde küçük olarak sıkılır ve servis tabağına konur.Misafirlerinze marol ve karşık turşu ile ikram edebilirsiniz.

Füme Alabalık ve Pancar Salatası Tarifi (4 Kişilik)

ff3

Füme Alabalık ve Pancar Salatası yemeğininde kullanacağımız malzemelerin listesi :
2 füme alabalık
1 orta boy salatalık
250 gr haşlanmış pancar, ince dilimler halinde kesilmiş
2 çay kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi
1 çay kaşığı ayçiçek yağı
12 marul yaprağı, servis için
4 kornişon turşu, yelpaze şeklinde kesilmiş
4 dal suteresi, süslemek için

Yemeğe ait bir resim :

Şimdide yemeğimizin tarifine geçelim :
Füme alabalığın kılçıklarını dikkatlice ayırın. Etini büyük bir kaseye koyun.

Salatalığı 4 ince eşit parça halinde kesin.

Marul, kornişon ve suteresi dışında bütün malzemeyi füme alabalığa ekleyip bir çatalla iyice karıştırın.

Marul yapraklarını 4 ayrı tabakta yerleştirin. Karışımı ortalarına koyup yelpaze kornişon ve suteresiyle süsleyip servis yapın.

SERViS ÖNERiLERi: Bu salatayı hafif bir öğle yemeği olarak sunabilirsiniz.

ALIŞVERİŞ ÖNERiSi: Füme alabalığı süpermarket ve şarküterilerde bulabilirsiniz.

Pirinç Salatası Tarifi

Pirinç Salatası Tarifi
pirinc-salatasi
Malzemeler:
-2 su bardağı pilavlık pirinç
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1 tane küçük havuç
-6 tane salatalık turşusu
-1 tane kırmızı biber
-1 çay kaşığı pul biberi
-6 dal maydanoz veya dereotu
Yapılışı:Pirinci el dayanacak sıcaklıktaki suda ıslatıp bir saat kadar bekletin. Yarım çay bardağı yağla pilav yapın. İyice soğuduktan sonra içine havuç rendeleyin. Salatalık turşusu doğrayıp, maydanozları ilave edin. Biberi de küçük küçük doğradıktan sonra iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Pul biber serpip, yeşil zeytin ve domatesle süsledikten sonra servise sunun.
Not: Pilav birkaç saat önce yapılırsa daha güzel olur.

Yöresel Kısır Tarifi

yoresel-kisir-tarifi

Malzemeler

2.5 su bardağı ince esmer bulgur (köftelik)
1 kase yemeklik doğranmış kuru soğan
1 kase domates (kabuğu soyulmuş küp doğranmış)
1 adet orta boy rendelenmiş domates
1 kase ince doğranmış maydanoz
1 kase ince doğranmış taze nane
1/2 kase ince doğranmış yeşil biber
1 yemek kaşığı ev biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
3/4 çay bardağı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Tüm malzemelerimizi hazırlıyoruz, bulgurumuzu, kimyonumuzu ve bir adet rende domatesimizi geniş bir kaba alıp sıcak 2 çay bardağı su ile ıslatıyoruz. Bulgurumuz şişmeyi beklerken yarım bardak zeytinyağı ,doğranmış kuru soğan ve biber salçasını soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişiriyoruz (bu arada bulgur sertliğini kaybetmiş olmalı). Hazırladığımız bu karışıma şişmiş bulgurumuza ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz.

Bulgur karışımımız ılık bir hal alınca , domates, nane,maydanoz, yeşil biberden de birer tutam alarak kısırımızı tek elimizle 1-2 dk yoğuruyoruz.
( Bu işlemde amaç bulgurun tam şişmesini, özlenmesini ve malzemenin özünün bulgura geçmesini sağlamak, lütfen lezzetli bir kısır için bu aşamayı ihmal etmeyin)

Artık sıra ile malzememizi ekleyebiliriz: Sıra ile önce yeşil biber, nane, maydanoz ve domatesi ekleyin, elinizle karıştırın. Limonsuyu ve kalan zeytinyağınızı en son ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra kısırınızı dinlendirip 15 dk sonra servis ediniz.

Servis için, dilimlenmiş domates , salatalık, haşlanmış taze yaprak, marul, turşu, haşlanmış beyaz lahana (kuru nane limonla terbiyelenmiş) kullanabilirsiniz.

Not: Kısır, taze sebzelerle zenginleştirilmiş son derece besleyici ve vitamin değeri yüksek bir bulgur salatasıdır. Salatanızı sulandırmayacak taze nane ve maydanozu eklemekten çekinmeyin.
Kimyonu, mide rahatlığı ve hazım için ihmal etmeyin, ayrıca kısırınıza lezzet verir.
Kısıra eklenen fesleğen, ince kıyım turşu, dereotu tamamen tercih meselesidir. Eğer nar ekşisi eklenecekse serviste kullanın çünkü kısırı karartır, bu tercihte limon suyunu azaltınız.
Mevsimine göre taze soğan kısıra çok yakışır ve lezzet verir, kuru soğan miktarını azaltınız.
Parlaklık elde etmek için servis öncesi zeytinyağı gezdirebilirsiniz
Benim gibi acı severler, güney illerinin vazgeçilmezi çay saatlerinin kraliçesi “Kısır”ı serviste bir de acı pul biberle deneyin …

Afiyet olsun.